ACUICULTURA 70 VA (VALUE ADDED, VALOR AÑADIDO) Y NVA (NON VALUE ADDED, SIN VALOR) EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO Dentro del proyecto NOVAFOODIES, Itene, junto con diversos socios del consorcio productores, ha trabajado en el análisis de las actuales cadenas de valor utilizando el enfoque Lean, comúnmente empleado en el mundo de la automoción y, en menor medida, en otro tipo de sectores. Aplicar este enfoque Lean a la detección de tareas sin valor y la optimización en las cadenas de suministro de la acuicultura implica identificar y eliminar actividades que no agregan valor al proceso, al tiempo que se busca maximizar la eficiencia y minimizar el desperdicio en todas las etapas de la cadena de suministro. Esto puede abarcar, por ejemplo, la realización de un mapeo exhaustivo del flujo de valor de la cadena de suministro, VSM (Value stream Mapping) desde la adquisición de las recepciones de material hasta la entrega de los productos finales a los clientes. Durante este proceso, se identifican todas las actividades realizadas en cada etapa del proceso, incluidos los tiempos de espera, los tiempos de procesamiento y los movimientos de materiales. Las mejoras en las cadenas de suministro de la acuicultura se enfocarán en la eliminación de tareas sin valor, la digitalización de procesos, la optimización de movimientos y la implementación de controles de calidad. Esto implicará identificar y eliminar actividades innecesarias, adoptar tecnologías para automatizar procesos manuales, mejorar la eficiencia en el transporte y la logística, y establecer procesos rigurosos de control de calidad en todas las etapas del proceso. Estas optimizaciones buscan aumentar la eficiencia operativa, reducir costos y mejorar la calidad y confiabilidad de la cadena de suministro de la acuicultura. Dentro la cadena de valor, y según lo expuesto, la mejora en el reutilizamiento de los recursos y de los desechos es parte clave en el proyecto. Por eso, en cuanto a la optimización, ITENE y los socios trabajarán en la implementación de estrategias innovadoras relativas la logística inversa, con el objetivo de mejorar la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos. En concreto, la logística inversa se centra en la gestión eficiente de los flujos de materiales y productos desde el consumidor final hasta el origen de la cadena de suministro. Esto implica la recuperación, el reacondicionamiento y la reintegración de productos, componentes o materiales al ciclo de producción o distribución, en lugar de desecharlos como residuos. Al aplicar la logística inversa, las empresas pueden reducir la cantidad de residuos generados, optimizar el uso de recursos y minimizar el impacto ambiental de sus operaciones. Además, esta práctica fomenta la economía circular al promover la reutilización, el reciclaje y la recuperación de valor de los productos al final de su vida útil, contribuyendo así a un modelo de negocio más sostenible y responsable. AUMENTO DE LA CONFIANZA DE LOS STAKEHOLDERS A TRAVÉS DE LA TRAZABILIDAD Según el informe de la FAO citado con anterioridad, en las últimas décadas, los consumidores han mostrado cada vez más interés por el origen de los productos pesqueros y acuícolas. Proporcionar esta información, incluidos los beneficios para la salud, la sostenibilidad de los métodos de producción y los medios de vida de las personas que intervienen en la cadena de valor, puede añadir ese valor intangible. La información sobre los productos puede comunicarse a través de la certificación de productos de empresa a empresa (B2B, Business to Business) o del etiquetado de productos de empresa a consumidor (B2C, Business to Consumer). Por ejemplo, los nuevos enfoques de comercio electrónico ayudan a los productores, incluidos los de las zonas rurales, a establecer conexiones directas con los clientes nuevos o existentes y a vincular una historia atractiva con el producto. En este sentido, Itene está desarrollando un dispositivo que permite el seguimiento detallado de los productos a lo largo de toda la cadena de suministro. Esto incluye el registro de Figura 1: Diagrama ejemplo VSM que representa el flujo entero: proveedor, procesos y cliente. Fuente: Itene.
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