ACUICULTURA 69 Conscientes de estos desafíos, pero a menudo trabajando de forma aislada, hay muchas organizaciones desarrollando soluciones para mejorar la eficiencia en el sector alimentario acuático. Uno de los proyectos europeos que busca este fin es NOVAFOODIES, que, financiado por el programa Horizonte Europa, reúne a algunas de estas organizaciones en un consorcio único (28 socios) para demostrar nuevos enfoques que garanticen que la producción futura de productos del mar sea tanto rentable como respetuosa con el medio ambiente. El objetivo general del proyecto NOVAFOODIES es ofrecer a los consumidores una gama de productos marinos y de agua dulce novedosos, funcionales y trazables, elaborados mediante procesos más sostenibles sin afectar la competitividad del sector. Para ello, se impulsarán enfoques innovadores dirigidos a puntos clave de la cadena de valor. Dentro de este marco de trabajo, el objetivo de Itene se centra en definir cadenas de valor optimizadas para fomentar modelos de negocio circulares en la pesca, acuicultura y producción de algas marinas. También busca desarrollar herramientas para una trazabilidad transparente y generar un mercado en línea para productos pesqueros y acuícolas.
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