Directora de Contenidos: Nina Jareño Directora Comercial: Imma Borrás Edita: Director Ejecutivo: Aleix Torné Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director de Área Agropecuaria: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: ACTUALIDAD 6 El sector transformador de productos de la pesca y la acuicultura estabiliza su producción en 2023 10 El 40% de familias come pescado menos de una vez a la semana debido al precio 16 Conxemar presenta su hoja de ruta para impulsar la defensa de los intereses del sector 20 Los mercados centrales constatan que los supermercados ganan el terreno a las pescaderías 22 Hacia la sostenibilidad del sector pesquero: las 4 estrategias en las que están trabajando 24 SEAFOOD EXPO La feria Seafood Expo Global/ Seafood Processing Global batirá récords con la mayor edición de su historia 28 Obtener un valor añadido con soluciones de envasado eficientes y sostenibles 30 ESPERA NOVA ES-E, el sistema automático compacto de pesaje y etiquetado digital, modular y sostenible 32 Pesado, clasificado y unificado: funciones indispensables en la producción 34 Instalación de lavado para el sector pesquero 36 Servinal muestra sus selladoras de bolsas en contínuo en Seafood Expo 38 Nueva Desespinadora- Evisceradora de Cruells 39 Envíos de productos del mar en condiciones óptimas con MSC 39 BIOFISH 7000 SAL, método revolucionario para la cuantificación de sal en pescado y crustáceos 40 Nuevas tecnologías aplicadas al proceso de la industria conservera 42 Azti convierte las aguas de proceso de los mejillones en ingredientes alimentarios naturales y sostenibles 44 Un estudio con 149 muestras concluye que la mitad del caviar europeo testado es ilegal 46 Blockchain y test PCR avalan la trazabilidad del mejillón gallego 48 Anfaco-Cecopesca, Anice y Avianza se unen para defender la autenticidad nutricional de los productos de origen animal frente a los alimentos veganos de imitación 50 Los niveles de mercurio en el atún casi no han cambiado desde 1971 52 El sector del pescado, esencial para el abastecimiento alimentario de la población 54 Un proyecto destruye el Anisakis del pescado 57 Entrevista a Isabel Lorea, Category Leader Fresh WE & Marketing en Mowi Iberia 58 Cómo facturar 20 millones y crear 60 empleos en 6 meses procesando pulpos tierra adentro 62 Inteligencia artificial para tomar decisiones eficientes y sostenibles en el sector de la pesca 64 Hacia la optimización y sostenibilidad de las cadenas de valor en la acuicultura 68 Los auditores de la UE afirman que la acuicultura está estancada pese a las considerables ayudas 72 Estímulos positivos como la alimentación inesperada pueden mejorar la cría de la lubina durante su etapa juvenil 74 Restos de alimento de la cría de lubinas y lenguados para crear productos de valor añadido 76 NewTechAqua presenta catorce soluciones innovadoras para una acuicultura más resiliente 80 SUMARIO Revista semestral DL B 4538-2018 ISSN Revista: 2604-1529 ISSN Digital: 2604-1537 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)».
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