74 SOSTENIBILIDAD en piensos puede desencadenar una serie de respuestas que mejoren la aptitud fisiológica de la especie y la preparan para resistir mejor posibles alteraciones ambientales. Por último, se planteó un estudio en lubina (Dicentrarchus labrax) para comprobar si la adición de pequeñas cantidades de bagazo de uva en el pienso podría ayudar a trasladar su capacidad antioxidante al músculo, mejorando su conservación. Después de un ensayo de alimentación de cinco semanas, se puso de manifiesto un incremento en los niveles de enzimas con actividad antioxidante capaces de controlar a los radicales libres para mantenerlos en niveles adecuados con la finalidad de proteger a las células contra el daño oxidativo. Por otro lado, los filetes obtenidos de peces que consumieron 4 g/kg de bagazo de uva en la dieta mostraron una menor oxidación de los lípidos de los filetes durante un periodo de almacenamiento de siete días. Estos resultados indican “la posibilidad de incluir estos compuestos en la dieta, con el objetivo de aumentar la vida media del filete de pescado, y por tanto su calidad, repercutiendo muy positivamente en el proceso de comercialización”. En conclusión, como afirman los científicos de UCA y UA, los subproductos del vino, especialmente el bagazo de uva, presentan un gran potencial como aditivo funcional en los piensos acuícolas y, además, dicho efecto ha sido confirmado en una amplia diversidad de especies. Los resultados obtenidos durante la ejecución del proyecto UBAGALAC sugieren nuevas líneas futuras de investigación principalmente relacionadas con la valorización de subproductos agroindustriales, así como en su posible aplicación en la actividad acuícola. Asimismo, “la información obtenida puede ser de gran valor para reforzar la orientación de la acuicultura hacia una mayor sostenibilidad mediante el empleo de dichos subproductos. Esto permitirá consolidar tanto las actividades industriales generadoras de los mismos al ofrecer nuevas aplicaciones que incrementen la rentabilidad, como la propia actividad acuícola. Es de esperar que los resultados del presente proyecto se traduzcan en un beneficio tanto para las empresas agroalimentarias como las acuícolas”, han recordado sus autores. Los subproductos del vino, especialmente el bagazo de uva, presentan un gran potencial como aditivo funcional en los piensos acuícolas en una amplia diversidad de especies. C M Y CM MY CY CMY K
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