Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borràs Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Directora área de Eventos y Servicios externos: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: ACTUALIDAD 6 El atún rojo de Fuentes conquista el mundo 44 Fotónica para mejorar los controles de calidad 48 Tecnologías digitales aplicada a la industria conservera 50 El IFAPA optimiza el cultivo de zamburiña en criadero 52 Estudian los efectos de la temperatura de congelación en la calidad de la mojama de atún 53 El atún listado del Atlántico, afectado por el polvo del Sahara 54 La fábrica inteligente Congals4.0 ya es una realidad 56 El fraude alimentario podría tener los días contados gracias a novedosas técnicas de secuenciación masiva 58 El futuro de los nutracéuticos a través de las tecnologías 4.0 61 Impresión en 3D para mejorar el rendimiento de las máquinas de hielo 62 La herramienta NEPTUNUS WEF permitirá la evaluación ambiental de toda la cadena de suministro del sector pesquero 64 Un innovador chip genético garantiza la autenticidad del mejillón gallego 66 ftalks Food Summit celebra su 5º aniversario reuniendo a los mayores líderes mundiales en innovación alimentaria 67 Claves para detectar la rotura de la cadena de frío 68 El calentamiento de las aguas del Atlántico nororiental podría perjudicar a las poblaciones de peces más importantes 70 Bagazos de vino y cerveza como ingredientes funcionales y nutricionales para acuicultura 72 El consumo de pescado cae un 12% en el último año por el descenso en los volúmenes y frecuencia de compra 12 El apetito y la presencia de los inversores extranjeros aumentan en la pesca española 16 El 80% de españoles considera necesario consumir más productos del mar de fuentes sostenibles 18 El Consejo de Productos del Mar de Noruega apuesta por España como gran mercado estratégico 20 Conxemar y el XI Congreso Conxemar-FAO se centran en la ‘Blue Transformation’ 22 Bizerba da forma al futuro con sus revolucionarios equipos 24 Astech, el referente en el corte y serrado de pescado 26 Servinal brinda su maquinara para la industria de productos del mar 30 Espera presenta los equipos Nova ES-R y Nobac 5000 en Conxemar 32 MSC presenta en Conxemar sus soluciones para la cadena de suministro de productos del mar 34 Cruells ofrece equipos para pelar y limpiar pescado 36 Dinox destaca sus túneles de lavado y secado de botes 38 Alimentaria FoodTech 2023 reunirá la oferta más transversal en tecnología para la alimentación 40 CONXEMAR Revista semestral DL B 4538-2018 ISSN Revista: 2604-1529 ISSN Digital: 2604-1537 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
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