2023/2 - 11 EQUIPOS Y PRODUCTOS PARA PESCADO Y MARISCO www.interempresas.net CONXEMAR Y EL XI CONGRESO CONXEMAR-FAO SE CENTRAN EN LA ‘BLUE TRANSFORMATION’ LA SECUENCIACIÓN MASIVA, UN FRENO AL FRAUDE EN LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE PESCADO ESPAÑA APUESTA POR LA CERTIFICACIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD DE LA INDUSTRIA DEL MAR Innovación en sistemas de producción para la industria de productos del mar
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11º CONGRESO INTERNACIONAL Inscríbete en conxemar.com
Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borràs Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Directora área de Eventos y Servicios externos: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: ACTUALIDAD 6 El atún rojo de Fuentes conquista el mundo 44 Fotónica para mejorar los controles de calidad 48 Tecnologías digitales aplicada a la industria conservera 50 El IFAPA optimiza el cultivo de zamburiña en criadero 52 Estudian los efectos de la temperatura de congelación en la calidad de la mojama de atún 53 El atún listado del Atlántico, afectado por el polvo del Sahara 54 La fábrica inteligente Congals4.0 ya es una realidad 56 El fraude alimentario podría tener los días contados gracias a novedosas técnicas de secuenciación masiva 58 El futuro de los nutracéuticos a través de las tecnologías 4.0 61 Impresión en 3D para mejorar el rendimiento de las máquinas de hielo 62 La herramienta NEPTUNUS WEF permitirá la evaluación ambiental de toda la cadena de suministro del sector pesquero 64 Un innovador chip genético garantiza la autenticidad del mejillón gallego 66 ftalks Food Summit celebra su 5º aniversario reuniendo a los mayores líderes mundiales en innovación alimentaria 67 Claves para detectar la rotura de la cadena de frío 68 El calentamiento de las aguas del Atlántico nororiental podría perjudicar a las poblaciones de peces más importantes 70 Bagazos de vino y cerveza como ingredientes funcionales y nutricionales para acuicultura 72 El consumo de pescado cae un 12% en el último año por el descenso en los volúmenes y frecuencia de compra 12 El apetito y la presencia de los inversores extranjeros aumentan en la pesca española 16 El 80% de españoles considera necesario consumir más productos del mar de fuentes sostenibles 18 El Consejo de Productos del Mar de Noruega apuesta por España como gran mercado estratégico 20 Conxemar y el XI Congreso Conxemar-FAO se centran en la ‘Blue Transformation’ 22 Bizerba da forma al futuro con sus revolucionarios equipos 24 Astech, el referente en el corte y serrado de pescado 26 Servinal brinda su maquinara para la industria de productos del mar 30 Espera presenta los equipos Nova ES-R y Nobac 5000 en Conxemar 32 MSC presenta en Conxemar sus soluciones para la cadena de suministro de productos del mar 34 Cruells ofrece equipos para pelar y limpiar pescado 36 Dinox destaca sus túneles de lavado y secado de botes 38 Alimentaria FoodTech 2023 reunirá la oferta más transversal en tecnología para la alimentación 40 CONXEMAR Revista semestral DL B 4538-2018 ISSN Revista: 2604-1529 ISSN Digital: 2604-1537 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Interempresas y Fakoy se unen para formar el grupo de comunicación B2B más grande del país Interempresas y Fakoy han anunciado la fusión de ambas empresas, manteniendo sus respectivos nombres. Interempresas Media seguirá liderando el segmento de los medios de comunicación dirigidos a profesionales, mientras Fakoy reforzará la actividad del grupo como consultoría de comunicación, marketing, apoyo comercial e investigación de mercados. Interempresas es el mayor grupo editorial de prensa profesional en España, con más de 30 años de trayectoria. Especializado en B2B, sus más de 80 cabeceras en formato papel y sus más de 120 canales sectoriales online, articulados a través del portal interempresas.net, le otorgan el liderazgo de audiencia en todo el mundo de habla hispana. Sólo en los últimos seis meses, Interempresas ha incorporado a su portfolio 20 nuevas cabeceras adquiridas a distintas empresas editoriales españolas de sectores tan diversos como la energía, la obra pública, la estética profesional o el material deportivo. El portal Interempresas. net cuenta con más de un millón de profesionales registrados y congrega una audiencia de más de 1,5 millones de visitas mensuales. Fakoy, por su parte, es una agencia especializada en el sector industrial y enfocada al B2B. Fundada en 2015 por Alexis Vegas con tan solo 25 años, ha sido protagonista en los últimos tres años de un gran crecimiento fundamentado principalmente en su especialización en el sector industrial. Actualmente, la agencia ofrece a sus clientes servicios de comunicación, marketing y apoyo comercial, adaptados tanto a compañías medianas como a multinacionales europeas. Interempresas y Fakoy seguirán operando por separado con sus respectivas marcas y en sus respectivos ámbitos, complementándose para conformar el grupo de comunicación B2B más grande de España. El objetivo de esta fusión es el de ofrecer a los sectores profesionales una cobertura total de comunicación, marketing, apoyo comercial, investigación de mercados y publicidad. De izquierda a derecha.: Alexis Vegas, CEO de Fakoy, Albert Esteves, director general del Grupo Interempresas, y Marc Esteves, director comercial de Interempresas Media. La unión con Fakoy Corporation permite al Grupo Interempresas posicionarse como la primera empresa de comunicación B2B del país con una previsión de facturación superior a los 13 millones de euros para el próximo año Tras la incorporación de Fakoy, Grupo Interempresas integrará un equipo de cerca de 150 profesionales repartidos entre las oficinas de Barcelona, Madrid y Lisboa, además de contar con presencia en Bilbao, Valladolid, Lleida y Oporto. La facturación prevista para el 2023 es de 11 millones de euros y se espera un crecimiento hasta los 13 millones para 2024. Albert Esteves, fundador y director general del Grupo Interempresas afirma que la operación “además de suponer un punto de inflexión en la trayectoria de ambas empresas, constituye a su vez un hito en el ámbito de la comunicación destinada a profesionales para todo el mundo de habla hispana. La presencia de la marca Interempresas en más de 80 sectores profesionales, unida a la experiencia y especialización de Fakoy en la comunicación B2B y en la gestión de bases de datos, representa un salto cualitativo en la oferta de comunicación integral para empresas de cualquier sector. Excelencia en el servicio y máxima especialización van a ser, de ahora en adelante, las señas de identidad de nuestro grupo”. Por su parte, Alexis Vegas, fundador y CEO de Fakoy, ha señalado: “Vamos a ser una consultora de ‘growth’ (marketing de crecimiento), es decir, con un solo grupo vamos a ser capaces de hacer todo el ‘funnel’ de ventas, desde la imagen hasta la conversión de ventas”.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El 82% de los consumidores de pescados ha modificado sus hábitos de compra buscando ahorrar Los datos de AECOC Shopperview muestran cómo la inflación está condicionando las decisiones de compra de los hogares en estas categorías. La búsqueda de ofertas y promociones y la reducción del volumen de compra de pescado son los cambios de hábitos más adoptados por los consumidores, con un 42% y un 30% de los encuestados, respectivamente. Por otra parte, el 27% ha optado por cambiar la compra de producto fresco por pescado congelado para abaratar su cesta de la compra. En el contexto de inflación actual, las estrategias para ahorrar no se ciñen únicamente a los productos frescos. Los datos de AECOC muestran que el 42% de los factores que tiene en cuenta el consumidor a la hora de hacer su compra tienen que ver con la economía, como el precio por unidades, el precio final de venta o las ofertas y promociones disponibles. El informe también muestra que, a pesar del peso que tiene el factor precio en las decisiones de compra, existen otros elementos que los consumidores valoran y que son resilientes al aumento de precios. Así, el 39% de los encuestados se muestra dispuesto a pagar algo más por ingredientes de mayor calidad, un 20% lo haría por acceder a productos más saludables y un 13% a productos innovadores. El IU-ECOAQUA será la sede oficial nacional del Día de la Acuicultura La celebración del próximo Día Nacional de la Acuicultura tendrá lugar el próximo 30 de noviembre. El Consejo de Dirección de la Sociedad Española de Acuicultura (CD-SEA) ha elegido al Instituto Universitario de Investigación en Acuicultura Sostenible y Ecosistemas Marinos (IU-ECOAQUA) como sede oficial a nivel estatal para la celebración del Día de la Acuicultura. Las instalaciones del instituto, localizadas en el Parque Científico Tecnológico Marino de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) en Taliarte (Telde), acogerán un completo programa de charlas que se desarrollarán con el objetivo de poner en valor la acuicultura y sus áreas relacionadas, destacando, entre otros, los valores alimenticios del sector, la ingeniería como herramienta para el desarrollo de la acuicultura, la importancia de las microalgas en la misma o su papel dentro del contexto de la economía circular, degustación de productos de acuicultura, así como otros actos propios organizados por la SEA. José María Benavent, nuevo CEO de Nueva Pescanova El consejero delegado del Grupo Nueva Pescanova, Ignacio González, dejó su cargo el 16 de junio y fue sustituido por José María Benavent, actual presidente ejecutivo del grupo. Las razones de la salida de González, en el cargo desde el 1 de febrero de 2016, “son estrictamente personales”, según dijo la compañía. Sus funciones están ya siendo desarrolladas por José María Benavent, actual presidente ejecutivo del grupo desde 2020 y presidente del Consejo de Administración, del que forma parte desde 2019. Durante estos siete años y medio como consejero delegado, González “ha liderado con determinación la transformación que la compañía necesitaba, hasta conducirla a la posición donde se encuentra hoy en día, con una flota renovada y competitiva”, destaca la empresa. El Grupo Nueva Pescanova agradece a Ignacio González su “entrega y dedicación durante todo este tiempo y le desea mucho éxito en sus futuras aventuras profesionales”.
8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Europa logra resultados “absolutamente espectaculares” contra el tráfico de angulas La lucha contra el tráfico de angulas y anguilas en Europa ha detenido a 256 personas en todo el continente y ha incautado 25 toneladas en distintos operativos en los que han participado 32 países. El actual ejercicio 2022-23 constituye la campaña con mejores resultados desde el inicio de la operación Lake, ya que además de las detenciones, se han incautado 13 millones de euros y se han reintegrado a su entorno natural varias toneladas de angulas vivas. La anguila, una especie amenazada por su precaria situación, es un producto muy cotizado en algunos países asiáticos, donde puede alcanzar valores de hasta 9.000 euros el kilo, una circunstancia ante la que las autoridades llevan detectando desde hace años actividades de distintos grupos y organizaciones criminales dedicadas a enviar a Asia lotes de angula (ejemplares inmaduros) viva. Actualmente, no se permite la exportación de estos especímenes desde la Unión Europea hacia terceros países, lo que conlleva que su salida de la UE se encuentre totalmente prohibida. En España, las distintas actuaciones desarrolladas en todo el país contra este tráfico ilegal han supuesto cerca de un millar de controles e inspecciones en puertos, aeropuertos y otras vías de comunicación, que han servido para detener a 30 personas e intervenir 18 toneladas de anguila cuyo valor en el mercado negro hubiera superado los veinte millones de euros. Abanca y Apromar firman un acuerdo para impulsar la acuicultura Abanca y la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (Apromar) avanzan en una estrategia compartida frente a los desafíos y oportunidades del sector. Las dos entidades han renovado un año más su acuerdo de colaboración, que pone el foco en facilitar el acceso al crédito y ofrecer nuevas alternativas para impulsar a un sector comprometido con las prácticas más sostenibles. A través de este acuerdo, el banco refuerza su catálogo de productos y servicios diseñados para adaptarse a las necesidades de las empresas integradas en Apromar. La sostenibilidad medioambiental, la eficiencia energética y la promoción de la acuicultura sostenible, como complemento necesario a la pesca extractiva frente a los desafíos del futuro, son algunos de los objetivos que persigue esta financiación adaptada. En términos particulares, las empresas de acuicultura asociadas podrán acceder a productos flexibles como una póliza de crédito específica con intereses muy competitivos, pero también a préstamos personales sin intereses o comisiones y con posibilidad de aplazar el pago de impuestos, leasing mobiliario, avales o descuento comercial. Para impulsar sus proyectos y poner en marcha nuevas iniciativas empresariales bajo la premisa de la sostenibilidad, Abanca ofrece también financiación a medida. Es el caso de las hipotecas navales y los préstamos a tipo fijo, que incluyen amplios plazos de amortización, posibilidad de carencias e intereses muy competitivos. Se trata de una fórmula idónea tanto para la construcción o remodelación de embarcaciones, como también para la renovación de los diferentes artefactos por otros más eficientes y respetuosos con el medio ambiente. Todo ello sin olvidar las distintas alternativas de crédito oficial disponibles en la entidad financiera y muy específicamente el anticipo de subvenciones del Fondo Europeo Marítimo de Pesca y de Acuicultura (FEMPA).
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10 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El presidente de Conxemar se incorpora al consejo de FIAB El presidente de la feria de congelados pesqueros Conxemar de Vigo, Eloy García, ya forma parte del consejo de dirección de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). “FIAB mantiene un compromiso firme e innegociable con la seguridad alimentaria, la calidad de vida y el bienestar de los consumidores y la sostenibilidad económica, social y medioambiental del sector, valores que compartimos desde Conxemar y por los que trabajamos a diario”, señala García. Añade que para él es “un honor” integrar la FIAB como consejero para “preservar los intereses de la industria transformadora de los productos del mar”. García, licenciado en derecho, ejerce de empresario y de miembro de consejos de administración de las firmas Galfrío, Lanzal y Galicia Processing Seafood. El skrei noruego logra su cifra histórica de ventas en el mercado español Pese a la concatenación de dificultades, las exportaciones de bacalao skrei de Noruega directas a España han aumentado un 30% en volumen y un 53% en valor de enero a abril (la temporada de pesca de este pescado gourmet) respecto al mismo período del año anterior. Ha sido la mejor campaña en valor de la historia y la segunda en volumen en España. Y es que el volumen exportado por Noruega directamente a España a cierre de temporada finalizó en 1.168 toneladas, con un aumento del 30%, frente a las 900 toneladas del año pasado. Asimismo, durante esta campaña han aumentado de 5.000 a más de 7.000 los puntos de venta que comercializan bacalao skrei, aportando mayor visibilidad a un pescado en el que piensan los españoles ya de forma habitual, por ejemplo, a la hora de cenar. A ello se suma una intensa campaña de publicidad en televisión, redes sociales y acciones de comunicación y branding. Aqualife patrocinó el congreso AECOC de Productos del Mar Un año más, Aqualife acudió como patrocinador a la cita de referencia para los sectores relacionados con la industria y la distribucion de productos del mar que organiza AECOC para compartir visiones y dinamizar el sector. Aqualife, como en anteriores ediciones, expuso un stand con una muestra en vivo de su sistema de nebulización para control de humedad y mejora de la conservación del pescado fresco expuesto. Un sistema de alta frecuencia, de ‘niebla seca’ que permite crear un microclima de humedad controlada para mantener la máxima frescura y valor nutritivo del producto, prolongando su durabilidad en exposición, sobre todo en mostradores abiertos. Los sistemas Aqualife, que pueden verse en multitud de supermercados y pescaderías, aportan grandes beneficios para el establecimiento. Y no solo por la reducción de mermas por deshidratación del pescado, sino también por la reducción del desecho, evitando desperdicio. Pero también son importantes los beneficios para el consumidor en cuanto al mantenimiento de las cualidades organolépticas y los valores nutricionales. Además, ayuda a fidelizar al consumidor, porque la nebulización es un sistema no solo eficaz. Es a la vez una forma espectacular y vistosa de mostrar el cuidado del producto ante el cliente. “Agradecemos la colaboración de Puerto de Celeiro aportándonos el mejor producto para nuestro expositor nebulizado. También a todos aquellos que se acercaron a conocer nuestras novedades y tecnologías. Hasta el próximo congreso, gracias a todos”, declaran desde Aqualife.
11 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La nebulización con todas las garantías Protección del Consumidor Certificación de Gestión de seguridad alimentaria Responsabilidad social y sostenibilidad Certificación de Gestión ambiental Calidad y eficiencia Certificación de Gestión de la Calidad UNE 100030 Certificado de Solvencia técnica en desinfección ISO22000 UNE100030
Joan Riera, analista de la consultora Kantar. 12 REPORTAJE El analista de la consultora, Joan Riera, explicó que en un año se han perdido tres actos de compra de productos del mar, especialmente en los establecimientos especializados. De hecho, el canal especialista ha pasado de tener una cuota de mercado de casi el 32% al 28% en cuatro años. El informe de Kantar también analiza el comportamiento de los diferentes perfiles de consumidores y concluye que las familias con hijos son las que más reducen su inversión en pescado. El 57% del descenso en el gasto de productos del mar se produce en estos hogares. APOYO AL SECTOR En la inauguración del congreso, el presidente de AECOC, Ignacio González, incidió en las consecuencias que tiene el actual descenso en el consumo de pescado. “Esta tendencia puede tener consecuencias en la salud del conjunto de la población y condiciona el futuro de un sector que en algunas zonas del país supone el 10% del PIB y que emplea a miles de personas”. González consideró que “está en juego el futuro de un sector esencial”. En este sentido, insistió en la necesidad de introducir “ayudas directas a las empresas del sector o medidas destinadas a incentivar el consumo de pescado entre la población”, como LAS EMPRESAS APUESTAN POR LA CONVENIENCIA Y LA VENTA DE PESCADO PREPARADO PARA PALIAR LA CAÍDA DEL CONSUMO EN ESPAÑA EL CONSUMO DE PESCADO CAE UN 12% EN EL ÚLTIMO AÑO POR EL DESCENSO EN LOS VOLÚMENES Y FRECUENCIA DE COMPRA Según los datos presentados por Kantar en el 23 °Congreso AECOC de Productos del Mar, el consumo de pescado ha caído un 12% en el último año. La consultora indica que la mitad de este descenso se debe a la caída en los volúmenes de compra, mientras que el otro 50% se corresponde con la menor frecuencia de compra de los consumidores.
El presidente de AECOC, Ignacio González, consideró que, con el actual contexto de inflación y bajada del consumo de pescado, “está en juego el futuro de un sector esencial”. Javier Garat, secretario general de Cepesca. 13 REPORTAJE la extensión de la rebaja del IVA de los alimentos a los productos del mar. Según los datos de AECOC y PwC, la aplicación de un IVA del 0% al pescado hubiera generado un ahorro de 386 millones de euros a las familias en los seis primeros meses del año. Prácticamente el doble de los 421 millones de euros de ahorro que ha supuesto la rebaja aprobada en algunos alimentos. Ignacio González recordó que países como el Reino Unido o Irlanda no aplican IVA al pescado, mientras que en estados como Francia, Bélgica, Portugal o Alemania están gravados con un impuesto inferior al 6%. “¿Por qué en un contexto de inflación y con un claro descenso del consumo en España no se baja el IVA de los productos del mar?”, se cuestionó.
Juan Ignacio Gandarias, director general de ordenación pesquera y acuicultura del Ministerio de Alimentación, Pesca y Alimentación. Eivind Hestvik, analista de Norwegian Seafood. 14 REPORTAJE UN SECTOR EN PELIGRO El secretario general de Cepesca, Javier Garat, presentó la campaña Metapesca.org, de Pesca España, que plantea un futuro en el que el sector tan solo podrá existir en el metaverso. “A pesar de que el sector pesquero es esencial y que ha avanzado como pocos en materia de sostenibilidad sigue recibiendo mensajes negativos”. Garat recordó que, en Europa, prácticamente el 100% de las capturas son de pesca sostenible. En su discurso, el portavoz de Cepesca denunció “la obsesión regulatoria que ha olvidado la parte social y económica de la sostenibilidad” y recordó que, desde la aprobación de la Política Pesquera Común en 1986, la flota española ha perdido 13.000 barcos, hasta los 8.000 actuales. España es productora del 20% de la pesca europea y tenemos que poner en valor al sector”, concluyó. El director general de ordenación pesquera y acuicultura del Ministerio de Alimentación, Pesca y Alimentación, Juan Ignacio Gandarias, también se refirió al marco legislativo. Gandarias recordó que el mercado europeo importa casi nueve millones de toneladas de pescado, mientras que produce unos cuatro millones. “Somos muy dependientes de las importaciones y hay que trabajar en normativas que igualen las exigencias de los productos que vienen del mercado europeo con las que llegan de extracciones de otros países”. Por su parte, el conselleiro do mar de la Xunta de Galicia, Alfonso Villares, reclamó “más estabilidad administrativa para el sector del mar, que es un proveedor de alimentos esenciales en la dieta”. Villares pidió también rebajar el IVA del pescado y “tomar el ejemplo de Portugal”, que hace dos años aplicó un impuesto del 0% sobre las variedades más consumidas. “La reactivación del consumo es prioritaria y una medida en este sentido sería beneficiosa para los consumidores y para las perspectivas de crecimiento del sector”. EL SECTOR PESQUERO MIRA A CHINA COMO MERCADO PARA CRECER EN LA VENTA DE CATEGORÍAS DE ALTO VALOR “China ha pasado de productor a gran consumidor de pescado de medio y
Isabel Alemany, directora de Category Managment en Aldi España. 15 REPORTAJE alto valor”. Así lo expuso el analista de Norwegian Seafood, Eivind Hestvik. Según los datos de la entidad, el consumo en China de pescado de valor medio y alto –como mariscos, crustáceos o salmón– ha crecido entre un 600% y un 900% en los últimos años, lo que muestra el potencial que presenta el mercado del gigante asiático. Aún con estas cifras, tanto los asistentes del congreso como Hestvik, advirtieron de la posibilidad de que este ritmo de crecimiento también conlleve una disminución de la posibilidad de materia prima en el mercado. En el análisis del mercado en España, los datos muestran incrementos de valor estables en la mayoría de categorías, excepto en el caso del salmón y de los camarones, con un crecimiento en 2022 del 28% y del 23% respectivamente. En cuanto a las exportaciones españolas, los mayores crecimientos se registran en las ventas al exterior de pescado blanco (21%) y peces de tinta (18%). Sobre las causas del descenso del consumo doméstico de pescado en España, que ha caído un 17% desde el covid-19, Hestvik citó la caída en las frecuencias. “El 84% de los españoles come semanalmente pescado en casa, pero si antes lo hacía hasta cuatro veces a la semana, ahora lo hace en una o dos ocasiones”. El portavoz de la Norwegian Seafood también se refirió a la inflación como causa relevante, pero remarcó que los productos del mar “no están registrando subidas de precio superiores a otros alimentos que mantienen el volumen de consumo”. Hestvik también remarcó que los países donde no está bajando el consumo, como Estados Unidos, se están apoyando en el crecimiento de canales como el take away, los restaurantes y los formatos de conveniencias, como el pescado preparado. UNA OPORTUNIDAD EN LA CONVENIENCIA Este tipo de formatos convenientes para el consumidor son una de las palancas de crecimiento por las que ya apuestan muchas compañías en España. El jefe de compras de pescadería de Plusfresc, Ángel Pérez, expuso el caso del supermercado, que ha hecho crecer las ventas de pescado con la introducción de hornos para cocinar el producto. “Ofrecemos este servicio de forma gratuita y, hoy, el 18% del pescado que vendemos ya es cocinado”. Pérez remarcó que es un formato que consumen muchos compradores jóvenes, “pero también personas mayores por la comodidad de comprar un pescado ya limpio y listo para comer”. Por su parte, la directora de categoría de Aldi, Isabel Alemany, expuso que “el consumidor busca pescado con cortes limpios y sin espinas” y apuntó que “la merluza es la estrella del congelado, mientras que el resto de productos que se abren paso son los que resultan fáciles de cocinar, como el salmón”. El congreso también mostró el caso de la Pescadería Almazán, que desde Soria ha creado un proyecto de referencia en el sector, con un 25% de ventas de pescado cocinado, con formatos que permiten su conservación hasta 30 días. El 23° Congreso AECOC de Productos del Mar también dio a conocer los resultados del proyecto Pezconocidos, con el que Nueva Pescanova y Compass Group colaboran con el chef Ángel León para la promoción de variedades menos conocidas en los comedores de hospitales y empresas. “El proyecto pon en valor todo el pescado que no llega normalmente al consumidor con formatos ricos, naturales y saludables”, dijo el director de Innovación de Nueva Pescanova, Juanjo de la Cerda. Con su primera acción, Pezconocidos llegó a 250 comedores en los que ofreció hamburguesas producidas con descartes y pescados no habituales.
16 MERCADO El apetito y la presencia de los inversores extranjeros aumentan en la pesca española El apetito de las compañías extranjeras y de nuevos inversores por las empresas de la pesca y de la acuicultura ubicadas en España está creciendo, por su atractivo como negocio rentable ante la alta demanda mundial de proteínas marinas y de alimentos. Mercedes Salas, Efeagro La compra por la canadiense Cooke del 80% de la emblemática Nueva Pescanova, actualmente en negociación, ejemplifica el interés de los inversores foráneos de los últimos años en la industria pesquera española, en ámbitos como el congelado, la conserva o la acuicultura. Las patronales de armadores (Cepesca), conserveras (Anfaco-Cepesca) y de la acuicultura (Apromar) han confirmado a Efeagro esa tendencia, que atribuyen al “atractivo” del país por su posición pesquera y a la necesidad internacional de proteína, en un contexto en el que la oferta alimentaria es cada vez más cara. La propia empresa matriz de Cooke ya posee en España la empresa acuícola Culmarex, con sede en Águilas (Murcia) e instalaciones en Almería. Los responsables del sector también apuntan al interés de otro tipo de inversores ajenos al mar, como fondos de capital privado o ‘private equity’, españoles o extranjeros, que quieren apostar por la industria alimentaria. FIRMAS DE CONGELADOS Y CONSERVAS La gallega Iberconsa, que también pujó por Nueva Pescanova, es el segundo operador del pescado y marisco congelado en España –según el ranking de la publicación especializada Alimarket–; la mayor parte de la empresa pertenece al fondo estadounidense Platinum Equity. La conservera Albo, vinculada a Vigo, fue comprada en 2016 por el grupo chino Shanghai Kaichuang Ocean Resources. El fondo PAI Partners, una de las principales firmas europeas de capital privado, tiene una participación mayoritaria de la vasca Angulas Aguinaga, mientras que uno de los principales grupos pesqueros del mundo, el japonés Maruha Nichiro, está en el accionariado de la empresa valenciana de congelados Inlet Seafish.
17 MERCADO LÍDERES DEL MEDITERRÁNEO EN ACUICULTURA El grupo acuícola Avramar, con sede en la Comunidad Valenciana y orígenes greco-españoles, tiene entre sus accionistas a Amerra Capital Management LLC y Mubadala Investment Company, y es considerado un líder en la producción de pescado blanco de granja en el Mediterráneo. Cultiva dorada, lubina, corvina y pargo rosado y se trata del "único productor que opera en toda la costa mediterránea, desde el este de Grecia hasta el oeste de España", con 80.000 toneladas anuales de producción, según fuentes de Avramar. Pero la presencia foránea en las piscifactorías españolas es visible en otros negocios como Culmarex, que compartirá propietario canadiense con Nueva Pescanova. La productora de rodaballo y lenguado Stolt Sea Farm es propiedad de los noruegos Stolt Nielsen. El Grupo Piszolla, con sede en Alba de Tormes (Salamanca) pertenece al proveedor francés de trucha Aqualande, la misma nacionalidad de los fundadores de otra criadora de trucha y esturión Caviar Pirinea, en Barbastro (Huesca). Noray Food, criadora de langostinos en Medina del Campo (Valladolid), fue fundada por un noruego. OPINIÓN DE LA FLOTA Y DE LAS EMPRESAS El secretario general de Cepesca, Javier Garat, ve positiva la irrupción de inversores extranjeros y de fondos privados en las empresas pesqueras, porque significa que “hay futuro“ en la obtención de lo que llama ”la proteína animal más saludable”. Del otro lado, las empresas armadoras de la flota nacional operan en aguas de todo el mundo, se expanden en el exterior y constituyen empresas mixtas pero en este punto Garat manifiesta que “lo que hay que intentar es que la Unión Europea (UE) les deje seguir pescando con bandera española y deje los impedimentos”. El gerente de la patronal de acuicultura Apromar, Javier Ojeda, subraya que España es un buen sitio para hacer negocio “a corto plazo“ dentro de las ”inversiones verdes o azules para la producción de alimentos”, por su situación geográfica y por el número y la alta formación de expertos y de universidades. Pero Ojeda ha advertido de que aunque toda inversión sea “bienvenida“ es importante que las decisiones empresariales se tomen aquí en España y ”sobre el terreno”, por directivos españoles. En cuanto a las conserveras, fuentes de Anfaco han resaltado que se trata de un segmento con negocios familiares pero ha aumentado la internacionalización y la inversión extranjera, con Galicia como zona receptora, por aglutinar el mayor número de empresas. “El trabajo y la solidez de nuestro tejido industrial puede ser atractivo para la inversión extranjera que, de producirse, debe suponer una apuesta por el empleo y por el territorio”, según Anfaco.
18 MERCADO La flota pesquera española es un claro ejemplo de compromiso con la protección de los océanos y su biodiversidad a través de una pesca responsable y sostenible. Actualmente, el 82,5% de las capturas desembarcadas en el mundo provienen de poblaciones de peces gestionadas de forma sostenible. Aumentando la ingesta de proteínas procedentes de los productos pesqueros, se podrá mantener el nivel objetivo de calentamiento global del planeta por debajo de los 2 °C. El 80% de españoles considera necesario consumir más productos del mar de fuentes sostenibles Pesca España, la asociación formada por algunas de las organizaciones de productores pesqueros más importantes del país, destaca la importancia del trabajo del sector pesquero para proteger los océanos y su biodiversidad y poner en valor los esfuerzos para promover la pesca sostenible y responsable. “El sector pesquero español es consciente del valor e importancia de los océanos y, por ello, buscamos soluciones que garanticen su viabilidad futura y nos esforzamos diariamente para cuidar de ellos. En Pesca España estamos comprometidos con la pesca sostenible y responsable, innovando cada día para impartir prácticas respetuosas con el medio ambiente. Queremos celebrar y reconocer estos avances en el sector pesquero. Juntos, podemos construir un futuro donde los océanos sigan siendo una fuente natural de felicidad y salud para las generaciones venideras”, explica Antonio Nieto, gerente de Pesca España. HACIA UNA PESCA MÁS SOSTENIBLE Los océanos no son solo fundamentales para el futuro del planeta, sino que también son imprescindibles como alimento para la humanidad, siendo los pescados y mariscos la fuente de proteínas con menor huella de carbono que alimenta a gran parte de la población mundial. Cada vez más gente se preocupa por ellos, tanto que los consumidores a nivel global consideran la sobrepesca como una de las tres cuestiones que más preocupa sobre los océanos. “Pesca España y todo el sector pesquero español está fuertemente comprometido con cuidar de los océanos y su biodiversidad. Por ello, además de cumplir con la normativa internacional, luchamos a diario contra la pesca ilegal para garantizar que se realicen prácticas pesqueras sostenibles y respetuosas”, añade Nieto. El 80% de los españoles considera que se deberían consumir más productos del mar que provengan de fuentes sostenibles, y un 45% planea consumir más pescado capturado de forma responsable en el futuro. La realidad es que a día de hoy, el 82,5% de las capturas desembarcadas en el mundo proviene de poblaciones de peces gestionadas de forma sostenible. Para continuar en esta línea, el programa del Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y Acuicultura (FEMPA) destinará el 41,1% de la asignación a la pesca sostenible. Entre otras actividades, se pretende mejorar la gestión de los recursos pesqueros, la eficiencia energética y la descarbonización de la flota. FRENAR EL CAMBIO CLIMÁTICO CONSUMIENDO PRODUCTOS DEL MAR La comunidad científica afirma que la actividad pesquera es esencial para hacer frente a la necesidad de alimen-
19 Cuidar de los océanos y su biodiversidad, objetivo del sector del pescado español tar a una población mundial creciente con una dieta saludable, sin descuidar el reto que supone el cambio climático. El Instituto de los Recursos Mundiales (WRI), sostiene que tan solo aumentando la ingesta de proteínas procedentes de los productos pesqueros se podría mantener el nivel objetivo de calentamiento global del planeta por debajo de los 2 °C. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda el consumo de 3 a 4 raciones de pescado a la semana, por ello “defender la pesca es sinónimo de defender la salud. Además, comer pescados y mariscos aporta endorfinas y serotonina al cerebro, por eso decimos que es una fuente natural de felicidad”, afirma Javier Garat, presidente de Pesca España. Desde Pesca España se quiere poner en valor el trabajo del sector y las buenas prácticas en la protección de los océanos y su biodiversidad para garantizar el futuro del planeta y de la humanidad.
MERCADO 20 El Consejo de Productos del Mar de Noruega apuesta por España como gran mercado estratégico El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC en siglas en inglés) abre nueva etapa en España con mi nombramiento como nuevo director nacional, en sustitución de Bjørn-Erik Stabell, quien regresa a la central de operaciones en Tromsø como jefe de Sostenibilidad y Estrategia, después de una etapa de crecimiento en comercialización. Tore Holvik, director en España del Consejo de Productos del Mar de Noruega España es actualmente el séptimo mayor mercado mundial para los productos del mar noruegos. Tras cerrar en 2023 la mejor campaña de ventas directas en valor de skrei -el bacalao salvaje premium, en temporada sólo de enero a abril- de todos los tiempos (+53%), el sector sigue ganando presencia en nuestro país, tal y como ha remarcado Holvik. España se ha consolidado también como uno de los grandes mercados mundiales para otras especies de Noruega como el salmón, que sigue encabezando el ranking de exportaciones. el mercado en un contexto como el actual donde la inflación parece no dar tregua a millones de familias. Me gustaría agradecer, además, el trabajo realizado durante la etapa de Bjørn-Erik Stabell al frente del Consejo porque ha contribuido a comercializar los productos del mar noruegos de forma ejemplar en el mercado español. Para nosotros, España es uno de los mejores mercados del mundo y, por eso, ahora continuaremos apostando decididamente por este mercado, que consideramos absolutamente estratégico. Entre las prioridades en esta nueva etapa, me he propuesto reforzar las alianzas con empresas españolas que saben, como nadie, cuidar y mimar nuestros pescados premium, como importadores, distribuidores, supermercados, restaurantes, pescaderías y otros puntos de venta. Sin olvidar todo el entramado de compañías que transforman en territorio español el producto, como las compañías de ahumados y las de valor añadido, por poner solo un ejemplo. Por tanto, me gustaría potenciar, así, los lazos con los agentes económicos y sociales al tiempo que pilotará potentes planes de marketing, comunicación y relaciones públicas para apuntalar y aprovechar las enormes oportunidades que ofrece nuestro país. La situación actual es satisfactoria pese a las muchas incertidumbres y dificultades, como el aumento de la inflación, que tanto está afectando a las familias en toda Europa. La situación actual es satisfactoria pese a las muchas incertidumbres y dificultades, como el aumento de la inflación, que tanto está afectando a las familias en toda Europa En España se consumen hoy más de 1,4 millones de comidas diarias con productos del mar procedentes de Noruega y el valor de las exportaciones de Noruega ha aumentado un 68 % desde 2017. Asimismo, el valor de la exportación de productos del mar de Noruega a España ha crecido un 15% interanual en el primer semestre, de enero a junio. Con datos más recientes, las exportaciones de productos del mar de Noruega han sumado 63.160 toneladas de enero a agosto por valor de 507 millones de euros (+18%). Estamos viendo, por ejemplo, que nuestros productos, como el skrei salvaje, el bacalao convencional o salado y, por supuesto, nuestro afamado salmón, encajan con los gustos del consumidor y, pese a que los españoles están reduciendo el gasto en ciertos alimentos y pescados, los productos de Noruega tienen un mejor comportamiento de lo esperado. Estamos orgullosos de mantener una posición envidiable en
MERCADO 21 Y es que el Consejo ha desplegado una intensa actividad de comunicación (B2B y B2C) que le ha convertido en un referente indiscutible en España por cómo se relaciona con los compradores, distribuidores y consumidores a través de acciones de marketing, comunicación, publicidad -incluida la televisión-, punto de venta y, por supuesto, en el ámbito digital. De hecho, Mar de Noruega figura en el reciente Top Ranking en Redes Sociales elaborado por IAB y ALKEMY como una de las marcas con mejor sentimiento en redes en nuestro país. Los consumidores españoles aprecian y valoran los productos que llegan desde las limpias y cristalinas aguas de Noruega, un entorno que ofrece las mejores condiciones del mundo para el pescado. Y no solo se diferencian por su calidad, trazabilidad, innovación y excelencia, sino también por la apuesta decidida de todo el sector por la sostenibilidad y por la conservación de nuestros mares y pesquerías para garantizar los recursos a las futuras generaciones. Y, con el objetivo de que la categoría de productos del mar siga creciendo en España, es importante seguir creando conciencia sobre los productos del mar procedentes de Noruega e inspirar a los consumidores para que se acerquen más a nuestros saludables y sostenibles productos del mar. HOLVIK: UNA DILATADA TRAYECTORIA PROFESIONAL A Holvik, quien creció en Måløy y ha vivido buena parte de su vida profesional en Bergen y Australia, le avala una dilatada trayectoria vital y amplio conocimiento de la actividad pesquera. Durante los dos últimos años, el nuevo director ha sido responsable de negocio internacional para Europa Occidental (Francia, España, Portugal, Benelux y Reino Unido) en la compañía Mowi, la mayor del sector. Cuenta con un máster de Australia y un total de más de 20 años de experiencia en diferentes funciones y responsabilidades en varias empresas de productos del mar. Además, le apasiona la industria pesquera noruega, tal y como recuerda: “Mi padre y mi abuelo eran propietarios de barcos pesqueros, así que esta actividad económica ha sido una parte central e importante de toda mi vida. Está literalmente en mi ADN. Los debates sobre sostenibilidad, comunidad, desarrollo y elaboración del mejor producto posible de la costa noruega son la razón natural de mi gran pasión por el pescado y marisco, su industria y el sector en general”. “Estoy muy agradecido de tener esta oportunidad de representar a la industria noruega de productos del mar en España”, ha declarado Tore Holvik. “Después de mi experiencia tanto en Noruega como a nivel internacional, ahora tanto mi familia como yo comenzamos una nueva etapa ilusionante en una ciudad tan vibrante y espectacular como Madrid. Aquí trabajaré para seguir poniendo en valor los productos del mar noruegos y apoyar todo el tejido económico y el empleo que se ve fortalecido tanto en Noruega como en España por esta actividad”, concluye.
22 Conxemar y el XI Congreso Conxemar-FAO se centran en la ‘Blue Transformation’ Conxemar, la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Exportadores y Transformadores de Productos de la Pesca y Acuicultura, organiza, un año más, durante la primera semana de octubre, el Congreso Conxemar-FAO y la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados. Ambos eventos, que comparten en esta edición el concepto de ‘Blue Transformation’, constituyen un importante punto de encuentro nacional e internacional para las empresas transformadoras y comercializadoras de los productos del mar.
23 El XI Congreso Conxemar-FAO tendrá lugar el 2 de octubre en la Sede Afundación Vigo y subrayará la necesidad de repensar la cadena de valor de los productos del mar de forma sostenible. Por su parte, la XXIV Feria Internacional de Productos del Mar Congelados abrirá sus puertas del 3 al 5 de octubre, en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI), centrada en mostrar la innovación y sostenibilidad de todo el sector. La cadena de valor de productos del mar se encuentra en plena transformación, por lo que resulta fundamental replantear cómo se abordan las estrategias, dentro de un entorno complejo y volátil. Bajo esta premisa, Conxemar y FAO, la Organización de El Congreso se celebrará el 2 de octubre en la Sede Afundación Vigo y la Feria estará abierta durante los días 3, 4 y 5 de octubre en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI). las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, unen de nuevo sus fuerzas para presentar el XI Congreso Internacional Conxemar-FAO, un evento que pondrá el foco en la transformación de toda la cadena de valor de los productos del mar, para lograr un sistema alimentario sostenible, desde todos su eslabones y puntos de vista, y en todas las vertientes: social, económica y medioambiental. El programa del Congreso, que se extenderá desde las 9 de la mañana hasta las 6 de la tarde aproximadamente, contempla el debate sobre seis grandes ejes: la transformación azul y la necesidad de repensar la cadena de valor de los productos del mar, la importancia de la integridad de marca, el futuro de la pesca y sus modelos de gestión, la responsabilidad social en la cadena de valor, las estrategias de negocio, y trazabilidad y consumidor. Productores nacionales e internacionales, retailers y organizaciones sin ánimo de lucro punteras en sostenibilidad se sentarán junto a distintos expertos en ciencia y en recursos pesqueros, en cinco mesas redondas para debatir sobre los ejes planteados. Algunos de los ponentes confirmados que expondrán sus puntos de vista son María Sapiña, gerente de Medioambiente de Mercadona; Marcelo Vasconcellos, Fishery Officer de FAO; Andy Hickman, Head of Sea Alliance (Seafish); Marcelo Otero, gerente general de Ventas de Blumar; Nuno Cosme, director corporativo de Sostenibilidad RSC de Nueva Pescanova; Emilio Martínez Cadilla, director general de Espaderos del Atlántico; y Eduardo Ruiz, director de Operaciones de Anedilco. La Feria Internacional Conxemar, consolidada como una de las más importantes del mundo y posicionada como un referente a nivel europeo, supone un punto de encuentro para mayoristas, importadores, exportadores, transformadores, fabricantes, distribuidores, frigoríficos o maquinaria, entre otros servicios auxiliares. En 2022, la Feria reunió a más de 26.000 profesionales del sector, de un centenar de países distintos, con más de 700 expositores en una superficie total que superaba los 37.000 metros cuadrados.
24 PABELLÓN 2, STAND MA18 Bizerba da forma al futuro con sus revolucionarios equipos Bizerba es un proveedor de soluciones referente en tecnologías de pesaje y corte para el sector minorista, y uno de los principales especialistas mundiales en tecnología de pesaje y etiquetado industrial. Este 2023, Bizerba presenta importantes novedades e innovaciones tanto en sistemas de etiquetado como de control de peso. NUEVA GENERACIÓN DE ETIQUETADO GLM-I G5 Bizerba lleva el pesaje y etiquetado automáticos de productos preenvasados a un nuevo nivel en el sector alimentario industrial gracias a su nueva generación de sistema de etiquetado GLM-I G5. Con su diseño modular y unas etiquetadoras que ahorran espacio, el equipo reduce significativamente la longitud del sistema en instalaciones con varias etiquetadoras. Se trata de la quinta generación del modelo GLM en la que, entre otras novedades, Bizerba ha reducido su huella a nivel de uso de espacio y ha mejorado considerablemente el rendimiento gracias a una mayor velocidad de impresión. Alta flexibilidad, durabilidad, robustez y un diseño fácil de limpiar completan el paquete repleto de ventajas del GLM-I G5. SISTEMA DE VISIÓN LABELSECURE G2 Uno de los mayores éxitos cosechados por Bizerba este año lo protagoniza el sistema de visión LabelSecure G2, que comprueba las etiquetas y la información que contienen en la parte superior e inferior de los envases. Sistema de etiquetado GLM-I G5 con doble cabezal etiquetador (top/bottom). Este equipo es ideal para realizar muestras ya que los operarios estarán a tiempo de corregir los fallos detectados antes de que pueda reanudarse la producción en la línea. LabelSecure G2 rechaza los productos y avisa a los usuarios en caso de errores o problemas de producción mediante una alarma, lo que permite solucionar el inconveniente inmediatamente. El equipo evita así extensas repeticiones de trabajo en envases no conformes, así como reclamaciones y retiradas de productos debido a un etiquetado incorrecto o a una impresión directa defectuosa en cartón, film u otros materiales de envasado. Esto garantiza que sólo lleguen al mercado productos impecables. Además, se puede realizar un seguimiento completo de los productos, ya que se pueden archivar todas las imágenes grabadas durante la producción. La supervisión del proceso de envasado queda garantizada por los informes de calidad que se elaboran periódicamente.
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