En este contexto, un equipo integrado por investigadores del centro tecnológico Azti, miembro de Basque Research and Technology (BRTA), y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), en el marco del proyecto europeo Life Brewery, ha analizado el efecto de la introducción comparado con las propiedades nutricionales de una levadura comercial seca y otra hidrolizada”, explica David San Martín, experto de Azti y coordinador de la investigación. El resultado de este trabajo, que parte de una idea de economía circular y Los subproductos de la cerveza, alternativa nutritiva para peces de acuicultura La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) situó en 2018 la producción total de la acuicultura en 82,1 millones de toneladas en el mundo. Se trata de un sector al alza que demanda soluciones para mejorar su rentabilidad y garantizar su sostenibilidad, principalmente en la búsqueda de alternativas nutricionales para elaborar los piensos actuales de peces criados en granjas acuícolas, un 46% de la producción total de pescado en 2018. No en vano, la dieta de estos peces, que puede llegar a alcanzar el 70% de los costes de producción para los acuicultores, se nutre en gran medida de ingredientes de origen animal como harina y aceite de pescado. de subproductos de la cerveza (levadura y bagazo), como ingrediente para alimentar a ejemplares de trucha arco iris de acuicultura. “Hemos probado diferentes formatos de los subproductos, tanto en seco como hidrolizados, y además los hemos 76 ACUICULTURA
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