Para lograrlo, SUREFISH trabaja en el desarrollo y aplicación de soluciones globales que integren la seguridad, la trazabilidad y la autenticidad de la cadena de suministro de la pesca en el Mediterráneo; para ello utiliza tecnologías de trazabilidad y control de la cadena de frio como la tecnología de identificación por radiofrecuencia (RFID), Blockchain y sensores e indicadores de tiempo-temperatura (TTI) y etiquetas reveladoras de manipulaciones con el fin de evitar las manipulaciones, llevar un control de la trazabilidad de la cadena de frio y armonizar y validar los métodos analíticos para determinar el origen de la especies de pescado y crear una red transnacional de laboratorios que garanticen el origen del pescado. Las soluciones alcanzadas se validarán en cuatro casos piloto ubicados en distintos países, cada uno de los cuales se centra en una cadena de pescado representativa del Mediterráneo: Túnez (anchoas frescas y marinadas), Egipto (filetes frescos de tilapia), Líbano (mero fresco) y España (atún rojo). Asimismo, se va a desarrollar y proporcionar a los consumidores de estos países una aplicación móvil con la que obtener información relativa a la trazabilidad y autenticidad del pescado que consumen, lo que repercutirá positivamente en la recuperación y/o aseguramiento de la confianza de estos en el sector pesquero del Mediterráneo. El consorcio SUREFISH incluye a 13 socios de 6 países y reúne a 5 pymes, 5 centros de investigación, 2 universidades y una asociación. 1. Enco SRL (coordinador). Italia 2. Università degli Studi di Napoli Federico II (UNINA). Italia. 3. Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). España. 4. Ingeniería y Control Electrónico S.A. (INGE). España. 5. Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE). España. 6. TEANFACO. España. 7. Institut National des Sciences et Technologies de la Mer (INSTM). Túnez. 8. Group Didon Marée. Túnez. 9. Association Slow Food Tebourba. Túnez. 10. Central Laboratory for Aquaculture Research (CLAR). Egipto. 11. Fish Basket. Egipto. 12. American University of Beirut (AUB). Líbano. 13. Sofia For Fresh and Frozen Fish Trading S.A.R.L (SOFIA). Líbano.n 55
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