Según los últimos datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), a nivel mundial, el pescado representa alrededor del 16,6%del suministro de proteínas animales y el 6,5%de todas las proteínas para el consumo humano. Debido a sus múltiples propiedades, se prevé que el consumo anual de pescado per cápita aumente de 17,2 kilogramos en 2010 a 18,2 kilogramos en 2030. Este aumento progresivo en su consumo hace de este producto uno de los alimentos más comercializados en el mundo: se estima que su valor en primera venta es de 129.200 millones de dólares para la pesca de captura y 160.200 millones de dólares para la producción acuícola a nivel mundial (datos de FAO, 2016). El Mar Mediterráneo es particularmente rico en especies de peces, pero la cadena del pescado es particularmente vulnerable al fraude, principalmente relacionado con la sustitución de especies y el etiquetado incorrecto. Estas circunstancias afectan a la confianza de los consumidores en los productos de pescado del Mediterráneo. EL PAPEL DEL PROYECTO SUREFISH Para frenar el fraude en la venta y consumo de pescado, el proyecto SUREFISH trabaja en soluciones innovadoras para poner en valor el pescado tradicional del Mediterráneo, fomentando la innovación en la cadena de suministro y la confianza de los consumidores en los productos pesqueros mediante el despliegue de soluciones tecnológicas y protocolos armonizados que proporcionen la trazabilidad inequívoca necesaria para confirmar su autenticidad. Fomentar el pescado mediterráneo garantizando su trazabilidad y autenticidad El proyecto SUREFISH, financiado por el programa PRIMA (Partnership on Research and Innovation in the Mediterranean Area) en el marco del programa europeo Horizonte 2020, tiene como objetivo proporcionar soluciones para la trazabilidad y autenticación de pescado, reduciendo así el fraude presente en este sector en la actualidad. 54 TRAZABILIDAD
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