Grecia, Holanda y España. Por la parte española, además de la mencionada empresa, cuenta con la participación de Anfaco-Cecopesca. El proyecto tiene una duración de 48 meses y un presupuesto aproximado de 5 millones de euros. En el marco del proyecto se caracterizarán varios productos de la pesca y de la acuicultura: corvina, trucha, pulpo y dorada. Se evaluarán parámetros de calidad y seguridad alimentaria, frente a posibles riesgos. Se estudiarán indicadores microbiológicos, físicoquímicos, así como ciertos aspectos nutricionales y sensoriales de los productos mencionados. Además, se realizarán demostraciones de las innovaciones desarrolladas durante el proyecto en los diferentes lugares donde se obtienen los productos. La trazabilidad completa de los productos se asegurará mediante el desarrollo de un modelo de blockchain innovador completo de extremo a extremo (end-to-end), y diversas aplicaciones para las partes interesadas incluyendo a los consumidores. La producción de corvina se realiza en SEAentia, una planta de acuicultura en tierra que usa un sistema de recirculación de agua (RAS), localizada en Peniche, Portugal. La dorada se cultiva en alta mar (offshore) en Grecia, y también se dispone de plantas en tierra para el empacado; la coordinación de esta actividad la llevará a cabo NAYS. Por su parte, CCMAR- Universidad do En la foto, los miembros del consorcio que acudieron a Rimini para la reunión presencial. Entre ellos, Gonzalo Ojea, responsable de la Unidad de Innovación Internacional (UII) de Anfaco (tercero por la izq.), y Ana G. Cabado, investigadora de la línea Biotecnología y Salud (sexta por la dcha.) Algarve coordinará la actividad relacionada con la producción de pulpo; que se captura en el Algarve, Portugal, por medio de embarcaciones y asociaciones pesqueras. Y finalmente, el cultivo de trucha se realiza en un centro de producción localizado en la provincia de Segovia. El líder del proyecto, Smartwater Planet, será el encargado de coordinar esta tarea. Los resultados obtenidos se comunicarán a los productores primarios, a la industria así como a los consumidores, en un lenguaje que resulte fácil de comprender (Laymans´ report).n Se caracterizarán varios productos de la pesca y de la acuicultura: corvina, trucha, pulpo y dorada 53 TRAZABILIDAD
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