directamente en el barco no hace falta que viaje en avión hasta su destino, pudiendo transportarse en tren, por carretera o con el propio barco, con un impacto ambiental ligeramente inferior. COMO SE DEBERÍA CONGELAR EL PESCADO El pescado se debe congelar recién pescado, en el propio barco, por lo que de esta manera conserva al máximo sus nutrientes. Si se compra pescado fresco y se quiere congelar, lo primero de todo será limpiar el pescado y separarlo según las raciones que se vayan a comer, para después descongelar únicamente la cantidad que sea necesaria. Lo ideal sería envasarlo al vacío, pero como casi nadie tiene envasadora en casa se puede envolver en film. El film evita que el oxígeno entre en contacto con el pescado y lo malbarate. El pescado congelado correctamente, nos aportará más nutrientes que el falso pescado fresco. Muchas veces nos pueden hacer pasar por pescado fresco, algunos pescados que en realidad son congelados. A pesar, de la destrucción de algunas vitaminas durante la congelación, si este se congela bien y no se rompe el proceso del frío, el producto conservará perfectamente los minerales, las proteínas y los ácidos grasos omega-3. PROCESAMIENTO DE CORTE DEL PESCADO CONGELADO Des de sus inicios en el año 2012 la compañía Astech Food Machinery se ha especializado en el proceso de corte del pescado congelado, ofreciendo distintas soluciones pare su serrado de una forma segura. Corte de filetes congelados Los filetes de pescado congelado se pueden cortar de una forma rápida y segura con el sistema CC-5, estos son introducidos en una cinta transportadora y son cortados mediante 4 hojas de sierra separadas una distancia prefijada. Este sistema se suele utilizar para el corte de filetes de salmón, abadejo, merluza y bacalao. Se pueden obtener altas producciones de hasta 3.000 g/h. Corte de pescados o lomos a rodaja Los pescados más grandes normalmente son cortados a rodajas, estas se pueden cortar a distancias prefijadas mediante la teconolgia que nos ofrece la gama de máquinas SRA. El producto es introducido a la zona de carga y la máquina lo corta de una forma totalmente automática y segura. Igualmente existe la variante de la máquina SRA-D, esta puede inclinar la hoja de la sierra consiguiendo un corte a grados, pudiendo aprovechar mejor las partes del animal con un diámetro inferior. Cortadora en continuo CC5 de Astech. Gama de máquinas SRA para el corte de pescados o lomos a rodaja. Sierra de corte a grados SRA-D. 41 CORTE Y PESO
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