VENTAJAS DEL PESCADO CONGELADO Alto valor nutricional La congelación mantiene el valor nutricional del pescado y evita el crecimiento y desarrollo de bacterias, siempre que no se rompa la cadena de frío. Dentro de los peces congelados, los nutricionistas recomiendan los ultracongelados ya que son ños de mayor calidad. Cuando el pez es capturado en alta mar se procesa y se congela inmediatamente, a temperatura de -40 °C en pocas horas. Este proceso reduce la oxidación natural y preserva el frescor, impidiendo el crecimiento microbiano como el famoso anisakis y la perdida de nutrientes. Siempre que la cadena del frío no se rompe y el pescado esté a temperatura adecuada, su conversación será más segura que si tenemos pescado fresco en la nevera. Larga vida útil El pescado congelado se conserva meses en perfecto estado, la cual cosa nos permite realizar la compra de forma esporádica. Así como tenerlo en el fondo del congelador para una situación de improviso. Presentaciones para todos los gustos El pescado congelado se puede presentar de muchas formas diferentes; filetes, rodajas, lomos, troncos, colas, barritas, y con muy pocas espinas, esto le da un valor añadido muy grande al producto. Amplia gama de peces Hoy se puede adquirir cualquier tipo de pescado congelado: merluza, emperador, rape, bacalao, mero, congrio, lenguado, etc. Esta gran variedad permite preparar innombrables platos y hacer más variada, a más de ser una solución para elaborar comida rápida. Pescado congelado, mucho más bueno de lo que la gente cree Está claro que el pescado es uno de los alimentos imprescindibles en una dieta equilibrada y sana. Lo ideal sería comer pescado recién capturado, pero no siempre es posible. No obstante, el pescado congelado es más bueno de lo que la gente cree. Por las circunstancias propias de su captura o producción, la escasa estabilidad del pescado fresco y su estacionalidad, la congelación es uno de los métodos de conservación más utilizados y el que menos altera sus propiedades sensoriales y su valor nutritivo. Buen precio El pescado congelado es más económico que el fresco, se consume durante todas las épocas del año, y por norma, el pescado congelado suele ser más económico que el fresco. Además, reducimos la merma porque ha sido previamente la congelación. Beneficio para el medio ambiente Además de conservar intactas sus propiedades nutricionales y ser un alimento 100% seguro, el pescado congelado tiene también beneficios para el medio ambiente, al congelarse 40 CORTE Y PESO
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