58 AUTOMATIZACIÓN El control eficiente de la calidad es primordial en el procesamiento de líquidos en la industria láctea, por ejemplo. Es fundamental confirmar en lotes de leche que no existan contaminantes tales como residuos químicos resultantes de la CIP. La obtención de muestras para su análisis en el laboratorio ha sido, tradicionalmente, un proceso largo que conlleva demoras y riesgos potenciales en la calidad de los productos. Además de los problemas de logística para transportar las muestras al laboratorio, los fabricantes pueden tener que esperar varios días para obtener los resultados. Mientras tanto, la leche a menudo ya ha sido procesada en productos finales. Sin embargo, las implicaciones pueden ser enormes si los análisis de las muestras indican que un lote es potencialmente peligroso. Retirar un producto del mercado origina gastos significativos que van desde la logística y la eliminación, hasta gastos de representación legal, multas y reembolsos. Además de los gastos inmediatos, las consecuencias potenciales a largo plazo ocasionadas por el daño al prestigio y por la pérdida de la confianza de los consumidores puede paralizar incluso a una empresa mayor. Esto es particularmente cierto en esta era digital en la que la información sobre productos peligrosos se difunde extensamente en cuestión de horas y produce daños duraderos al prestigio, lo que afecta las ventas y las utilidades. “Se necesitan muchos años para forjarse una reputación, pero un solo día basta para arruinarla”, dice Julia Vieira, el Director de Ventas de Collo. “Es costoso eliminar un lote, aun parcialmente, por problemas de calidad; pero es mucho peor si un lote defectuoso se vende por Optimizar el control de calidad con tecnología de nueva generación para el monitoreo del procesamiento industrial de líquidos en tiempo real La empresa finlandesa de tecnología profunda ColloidTek ha diseñado el analizador Collo, un nuevo método para el monitoreo en tiempo real de la calidad del procesamiento de líquidos, lo que aporta beneficios significativos a la industria de fabricación de alimentos y bebidas. Con base en sensores EMF y en un sistema de aprendizaje automático, la tecnología detecta varios contaminantes e identifica riesgos potenciales en el procesamiento de líquidos con una sola medida en tiempo real y un análisis en línea instantáneo. Esta novedosa solución tiene el potencial de revolucionar el control de calidad de líquidos al proporcionar a los fabricantes de alimentos y bebidas información integral sobre la calidad de sus productos en cualquier etapa de la producción, lo que garantiza la seguridad, la calidad y el sabor correcto del producto final.
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