nº 27- pág 83 [tierras OVINO 2019 introducir otros productos como la picaña y el entrecot de cordero, que son cortes sin hueso, con un tiempo de regeneración menor, de unos 30 minutos, y con formatos de venta más pequeños, buscando tener acceso a más tipos de consumidores. TI.- ¿Qué porcentaje de sus ventas representa el mercado interno español? ¿Cuáles son las principales comunidades autónomas que demandan lechazo y cordero en la actualidad? ¿Está vinculada la comercialización de la carne de ovino, en gran medida, a la restauración? E.O.M.- El mercado nacional representa aproximadamente el 70%. Las regiones tradicionales de consumo de lechazo siguen siendo las que más compran, como son Madrid, Aragón, Castilla y León, La Rioja y País Vasco. Además, la restauración sigue teniendo un peso importante, ya que es un plato de celebración, aunque queremos que esté también en otros ámbitos. Hoy por hoy, se comercializa y consume en buena parte en los restaurantes. TI.- ¿En qué países y zonas geográficas se ubican los principales clientes foráneos de Moralejo Selección? ¿Cuáles son los productos y formas de presentación que más demandan? E.O.M.- Vendemos a las zonas tradicionales de demanda, como son Europa y Oriente Medio. Por otra parte, las autoridades chinas han visitado el país y han conocido los métodos de control y transformación de nuestra industria. Falta definir la firma del contrato por parte de los dos gobiernos y desde Interovic se está fomentando que se pueda firmar el convenio. También nos gustaría tener abierto el mercado de Estados Unidos, por la clase media que tiene y la demanda de cortes que existe, pero sería más a largo plazo. TI.- ¿Cuáles son los objetivos de la empresa para los próximos años? ¿Cuáles son las líneas estratégicas que se van a seguir? E.O.M.- Nuestro principal objetivo es consolidar el crecimiento que hemos tenido en los últimos años. Cuando estén abiertos los nuevos mercados, queremos seguir creciendo, buscando productos que se adapten más a terceros países en los que tenemos presencia. Por lo tanto, se debe trabajar en innovación y buscar un trabajo más cercano con el ganadero, para que el sector productor tenga sosteniblidad. Eso se conseguirá si vamos todos de la mano, algo muy importante en el caso de un mercado global, sobre todo en China. Se debe hacer marca del producto español. Los ganaderos son especialistas en producir el mejor cordero del mundo y nosotros en transformarlo y comercializarlo. Debe ser un producto competitivo. Es un reto importante. ✔ 027O083
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx