nº 27- pág 64 tierras OVINO] 2019 En este artículo analizamos la estructura y evolución de los costes de producción en una muestra constante de 24 explotaciones ovinas de carne aragonesas (periodo 2011-2018). La información estructural, técnica y económica necesaria ha sido obtenida a través del Programa de Gestión que, desde 1993, vienen desarrollando la Cooperativa Oviaragón-Grupo Pastores y la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Zaragoza. Para que fueran comparables, los datos económicos han sido corregidos en función del Índice de Precios al Consumo y están expresados en euros constantes del año 2018. CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES De las explotaciones que componen la muestra, 19 son empresas individuales y 5 Sociedades Civiles, siendo la edad media de los titulares de las mismas de 52 años (Coeficiente de Variación = 15,1%). Su tamaño medio en el año 2018 es de 893 ovejas mayores de 12 meses, lo que nos da una idea de su elevada especialización ganadera, y cuentan con 1,85 unidades de trabajo totales (UTA), de la que un 30% es mano de obra asalariada, por lo que manejan 483 ovejas por UTA. Salvo una explotación de Ojinegra de Teruel, el resto explota la raza Rasa Aragonesa. Si analizamos la evolución de estos indicadores, vemos que el tamaño del rebaño ha permanecido prácticamente constante en el periodo estudiado (4% de variación máxima), incrementándose la mano de obra en los últimos años, fundamentalmente la asalariada, con lo que se ha reducido en un 8% el número de ovejas por unidad de trabajo. ESTRUCTURA Y EVOLUCIÓN DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE CARNE EN ARAGÓN ► Los costes totales por oveja en 2018 ascienden a 127,71 €, lo que hace que el coste por cordero vendido sea de 93,92 €, 23,38 € superior al precio medio de venta en el mismo año (70,54 € por cordero) ► En cuanto a su composición, los costes más importantes son los de alimentación (59,1% del total), mano de obra familiar (15,3%), costes generales (9,6%) y mano de obra asalariada (7,3%) ► El resto de los costes tiene una importancia relativa mucho menor, así las cargas sociales del trabajo familiar suponen el 4% de los costes totales, la sanidad el 3,2% y los costes reproductivos (tratamientos hormonales y ecografías) el 1,1% L. Pardos1; E. Fantova2 1Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Zaragoza 2Oviaragón-Grupo Pastores En cuanto al factor tierra, su Superficie Agrícola Útil (SAU) es de 146,7 ha (CV=102%), de la que el 12,7% es de regadío y el 44% se destina a cultivos forrajeros para el ganado. Además, la explotación media arrienda 1.033 ha ✚
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