nº 27- pág 6 tierras OVINO] 2019 Esta ponencia ofreció un resumen de los procesos que sufre la proteína en el tracto digestivo de los rumiantes, comenzando por su degradación en el rumen y la posterior digestión intestinal y absorción de aminoácidos, su metabolismo y sus implicaciones nutricionales. La proteína de la dieta, una vez que es ingerida, sufre transformaciones en el tracto digestivo y como consecuencia de ello finalmente se produce una absorción de aminoácidos. Ese conjunto de aminoácidos de los que dispondrá el animal se denomina, según el sistema de valoración que se utilice, ‘proteína digestible en intestino’ (PDI) o ‘proteína metabolizable’, pero los dos términos significan lo mismo. El animal dispone de ese conjunto de aminoácidos para sintetizar proteínas directamente o a través de la transformación de esos aminoácidos en otros no esenciales. Los aminoácidos son usados también, pero en menor proporción, para la síntesis de glucosa y para obtener energía. Estos procesos tienen ineficiencias, de tal forma que se genera amoníaco que tiene que ser transformado en urea para su posterior eliminación en la orina. La cantidad y la calidad de la proteína de la dieta tienen una repercusión muy importante en el rendimiento económico de la explotación. Sin embargo, no sólo influyen en el coste de la alimentación, ya que los concentrados proteicos son ingredientes caros y suben el precio de la dieta, sino que también influyen en la CONSTRUCCIÓN DE RACIONES EFICIENTES Y SOSTENIBLES Construir raciones más eficientes y sostenibles requiere mejorar el equilibrio entre proteínas, aminoácidos y otras fuentes nitrogenadas para la formulación en el ovino lechero ► El exceso de proteína degradable en el rumen de la oveja (PDR) tiene efectos negativos en la producción, reproducción y salud de los animales y aumenta la contaminación medioambiental ► Es fundamental el equilibrio en el aporte de energía y la PDR de la dieta para un óptimo crecimiento microbiano y que el aporte de proteína digestible (PDI) no exceda las necesidades de los animales, porque encarece la dieta y aumenta la contaminación ► La concentración de urea en leche es un buen indicador de la relación proteína/energía de la dieta y es muy útil para la identificación de dietas desequilibradas María Dolores Carro Travieso Catedrática de Producción Agraria de la Universidad Politécnica de Madrid Este texto resume su intervención en el XXI Foro Nacional de Ovino, celebrado el pasado mes de junio en Valladolid
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