nº 26- pág 94 tierras OVINO] 2019 vendedores y compradores en el mes de enero. Un escalón superior ha sido el de las empresas que han decidido liquidar, durante todo el trimestre o al menos durante alguno de los meses, a 6,61 euros por hectogrado (11 pesetas por grado). En algunos casos, se trataba de compradores que ya tenían pactada la cotización de 10,50 pesetas, pero que han decidido desmarcarse y dejar algunas subidas en el precio, conscientes de que la situación del mercado es de ligero incremento debido a las reducciones en la producción. Por último, ha habido operaciones que se han cerrado a 6,91 euros por hectogrado (11,50 pesetas por grado), derivadas de la entrada en el mercado de la fábrica lucense Euroserum Ibérica, después de que la multinacional china Yeeper se haya hecho con la factoría de Monforte de Lemos y haya apostado por una diversificación de su transformación con compras de leche de oveja y cabra, cuando anteriormente únicamente era de vaca. Por lo tanto, se ha dado la situación de que un mismo vendedor, normalmente cooperativas, tenían leche vendida en cada uno de los tres escalones, por lo que el precio medio que han tenido durante este segundo trimestre ha dependido del volumen de leche que estuviera vendido a cada uno de los precios. También se han dado circunstancias bastante curiosas en el sector, como el hecho de que algunas queserías que pagaban a 10,50 pesetas hayan decidido ser menos estrictos en la aplicación de las penalizaciones y más generosos en el caso de las bonificaciones, con el objetivo de provocar una subida de precios sin tener que moverse de ese precio de mercado que se había pactado al inicio del año. ► La situación de la DO Queso Manchego El precio de la leche de oveja destinada a la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego pasó en el mes de marzo de los 7,98 a los 8,28 euros por hectogrado, es decir, de 13,28 a 13,78 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Son precios de la Lonja Agropecuaria de La Mancha, situada en Albacete y considerada como de referencia por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). De esta forma, se consolida una cierta recuperación en las cotizaciones después de los notables descensos que se dieron durante todo el pasado año 2018, aunque todavía muy lejos de los 9,97 euros por hectogrado (16,59 pesetas por grado) que ostentaba este tipo de leche durante todo el año 2016, cuando era una producción absolutamente privilegiada en el sector. PERSPECTIVAS DE FUTURO La situación de mercado que puede abrirse a partir del mes de septiembre es incierta, dando por hecho que la estabilidad va a ser la nota predominante en el mercado de la leche de oveja durante los meses de julio y agosto. En algunos casos ya en septiembre, y en otros casos únicamente en el último trimestre del año, los contratos anuales firmados en el sector del ovino lechero de Castilla y León dejan cotizaciones que se sitúan entre los 7,51 y 7,81 euros por hectogrado, es decir, entre las 12,50 y las 13 pesetas por grado de extracto quesero. Tabla 3. Evolución del número de ganaderos con entregas de leche de oveja en España (2018-19). Tabla 4. Evolución del número de compradores de leche de oveja en España (2018-19). De todos modos, habrá que estar atentos a la evolución de la producción en ovino lechero, particularmente con los datos que va aportando mensualmente el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), para conocer el rumbo que tomará el mercado. Si los descensos de producción siguen siendo tan significativos como en los primeros meses del año, resulta difícil pensar que las industrias queseras no se vean obligadas a subir los precios por encima incluso del nivel que ya está pactado, sobre todo para posicionarse en el mercado de cara a un ejercicio 2020 que, si se cumplen esas circunstancias, puede presentarse complicado para las industrias lácteas, ya que continuaría el descenso en la producción y podría haber problemas de suministro de leche. Sin embargo, hacer predicciones en el contexto actual es complicado, según señalan los conocedores del mercado. ✔
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