nº 26- pág 84 tierras OVINO] 2019 muy bajo. Tenemos muchas posibilidades para intentar aumentar ese consumo, aunque hay mucho camino por andar y mucho trabajo que desarrollar. TI.- ¿Qué labores se van a desarrollar en el mercado exterior para promocionar el consumo de cordero y lechazo español fuera de España? ¿Qué porcentaje de la carne española de ovino se vende en otros países? ¿Qué ventajas y desventajas tiene el producto español ante la competencia de otros países? R.M.- Tenemos que valorizar nuestro cordero en el mercado exterior. En muchos países del mundo se producen corderos, pero el de España tiene unas características diferentes, como por ejemplo su tamaño, especialmente en el caso de los lechales. Tenemos la experiencia de que el cordero español triunfa en los mercados a los que llega, porque es pequeño y con poca grasa. Es cierto que en otras latitudes están acostumbrados a corderos más grandes, pero otro gran reto que tenemos es buscar los mercados que más aprecien los corderos españoles para posicionarlo como un cordero de calidad. Tenemos mucho que hacer porque hay grandes competidores como Australia o Nueva Zelanda que llevan prácticamente siglos exportando su carne de cordero a los mercados exteriores, entre ellos a Europa, incluido España. Nosotros somos nuevos y además llegamos a mercados ya muy maduros, por lo que es más complicado. Tenemos que hacernos hueco y posicionarnos en esos mercados. Como hemos comenzado hace poco tiempo a exportar, hay pocos países a los que se pueda llegar con nuestro producto, al no existir acuerdo entre países, ya que no se habían podido iniciar con anterioridad los trámites y permisos necesarios. Por esa razón, la interprofesional está trabajando para abrir nuevos mercados y posibilitar a nivel administrativo que las industrias puedan acudir allí posteriormente y establecer acuerdos comerciales. TI.- Respecto a la propia interprofesional, ¿cuál es su estructura de funcionamiento? ¿Cómo se toman las decisiones? R.M.- Interovic está formada por una Asamblea y una Junta Directiva. La Asamblea, que se reúne un par de veces al año y aprueba los aspectos más generales, está integrada de forma paritaria por la parte productora y la transformadora. Ese reparto paritario también se repite en la Junta Directiva, que es la que toma las decisiones del día a día, aunque siempre intentamos que todas las decisiones sean de consenso para que todo el sector esté de acuerdo. Por último, también hay comisiones especializadas en aspectos como la internacionalización o la innovación. TI.- ¿Cómo está funcionando la Extensión de Norma? ¿Se han subsanado algunos problemas que hubo en el pasado en su recaudación? ¿Están satisfechos con su aplicación? R.M.- Años antes de la implantación de la Extensión de Norma, era inimaginable que llegáramos a las labores de promoción que se han hecho en los últimos años, por los costes elevados que tiene la promoción y la comunicación, además de las actuaciones realizadas en otros países. Todo esto se ha llevado a cabo gracias a la Extensión de Norma. Es cierto que siempre hay aspectos que funcionan mejor o peor, porque al final los recursos son limitados. Desde la Junta Directiva tenemos claro que se tiene que intentar recaudar más y evitar que haya operadores que, por una razón o por otra, no aporten. En este sentido, todas las resoluciones judiciales de reclamaciones que se han interpuesto contra la Extensión de Norma han sido a favor de Interovic, lo que respalda nuestro proyecto. Estamos alrededor del 80% de recaudación, aunque los datos que tenemos no están actualizados del todo para poder ser más efectivos en su análisis. En este sentido, estamos hablando con el Ministerio de Agricultura para conocer los datos con mayor exactitud. Nos encontramos con diferentes casuísticas, como mataderos municipales que no siempre son gestionados por las mismas personas, y tenemos que ir trabajando en ese aspecto. Nuestro objetivo es recaudar por el 100% de los corderos sacrificados en España, de los exportados y de los importados, porque será un beneficio para todo el sector. ✔
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