nº 26- pág 77 [tierras OVINO 2019 marcha de Oviaragón? A.T.- El volumen de negocio de la cooperativa no depende mucho de la coyuntura económica, sino de la producción de los socios y estamos en un sector en continuo descenso por ventas, jubilaciones y dificultad en relevo generacional. Pero somos optimistas ya que trabajando técnicamente en las explotaciones estamos consiguiendo mejorar la productividad de las mismas compensando en parte el descenso de la cabaña ganadera. Sí hemos notado en nuestra actividad comercial que el consumo está repuntando un poco, sobre todo en el canal Horeca y en supermercados, y en los carniceros que optan por una mayor especialización. TI.- ¿Qué objetivos se plantea para el futuro de la cooperativa? ¿Cuáles son las medidas más inmediatas que considera que se deben llevar a cabo? A.T.- Nuestro nuevo plan estratégico destaca como principal objetivo potenciar las categorías de cordero que más valor nos aportan (Ternasco de Aragón y Agnei Ibérico) y los nuevos productos. En este sentido, vamos a trabajar en optimizar la producción y comercialización de partes menos nobles del cordero como son los menudos, los cortes más diferenciales del mercado, algunos elaborados y el despiece de oveja. En línea con esta estrategia, es necesario ampliar las instalaciones de transformación y almacenamiento que tenemos en la sede principal de Mercazaragoza: 1.600 metros cuadrados más distribuidos en dos plantas, que estarán operativos a finales de 2020. TI.- ¿Cómo es la evolución de ventas de Ternasco de Aragón y el cordero Agnei Ibérico? ¿Qué porcentaje representa la exportación en la comercialización de estos dos productos? A.T.- Ternasco de Aragón es la IGP de cordero con más consumo y es nuestro eje principal de diferenciación en el mercado nacional. En 2018 crecimos un 2,5% respecto a 2017 gracias a nuestra política de comercialización y promoción en carniceros, restaurantes y supermercados, destacando los buenos resultados de notoriedad y ventas que está suponiendo la campaña ‘Carnes con Estilo’ junto con Ternera Gallega. En exportación, el cordero Agnei Ibérico es nuestro producto estrella, orientado principalmente a la restauración de lujo y estando ya presentes en 17 países de Europa, Oriente Medio y Sudeste Asiático. En 2018 sus ventas aumentaron un 28% y tenemos previsto duplicar el volumen al finalizar el nuevo plan estratégico 2019-2021. Aun así, la exportación solo representa un 10% del total del volumen comercializado. TI.- A tenor de la experiencia comercial de Oviaragón durante estos años, ¿cuáles son los mercados de futuro para ternasco y cordero? ¿Dónde son más valorados los productos procedentes del ovino de carne español? A.T.- Tenemos claro que el principal mercado del Ternasco de Aragón es el nacional, donde aún tenemos hueco para crecer. Principalmente en las grandes capitales y con nuevos productos innovadores y de conveniencia como los tournedós, los filetes finos o los churrasquitos. En el mercado internacional, el consumo de cordero se centra en animales de mayor tamaño por la influencia de los grandes países productores. Pero con estos es difícil competir en precio, por lo que una apuesta del cordero español debe ser la del valor, sobre todo en mercados con nichos ‘gourmet’ y con gran cultura cárnica. TI.- ¿Se va a incentivar la apuesta, ya en crecimiento en el pasado año 2018, por la comercialización de productos innovadores? ¿Es más razonable pensar en captar el valor añadido con este tipo de productos? A.T.- Nuestra apuesta es clara en este sentido: diferenciarse o morir. En precio es difícil resistir en el mercado del ovino. Adaptarnos a un consumidor que precisa de productos más fáciles y rápidos de cocinar, con una historia sostenible detrás y con sabor, pero sin perder de vista la salud. De este análisis sale nuestra nueva gama de estuchados a peso fijo bajo la que comercializamos tournedós y filetes finos. Hemos lanzado al mercado recientemente también elaborados de calidad como la hamburguesa de Ternasco de Aragón 100% para hostelería o la gama de curados en la que estamos testando en mercados internacionales un jamón de cordero Agnei Ibérico. TI.- Además de la comercialización de sus producciones, ¿qué otros servicios clave demanda el socio? En este sentido, ¿cuál es el balance de servicios como el plan ‘EVO… luciona’ o el asesoramiento a explotaciones? A.T.- En un sector en continua disminución del censo, los ganaderos de Oviaragón han seguido incrementando en 2018 su productividad media, y por ende su renta ganadera. Y a esto afecta notablemente la aplicación de planes y medidas técnicas recomendados por nuestros veterinarios asesores de explotaciones rentables, ya sean productos o servicios que Oviaragon ofrece a más de 1.800 explotaciones de ovino en Aragón y 10 provincias limítrofes. En 2018, el 75% de los socios con un número de ovejas suficiente han puesto en marcha alguno de los programas del Plan ‘EVO…luciona’. Estos los valoran muy positivamente y los ven como una verdadera herramienta de mejora en la gestión y viabilidad de su explotación. Los ganaderos que aplican al menos uno de estos EVOs tienen unos ingresos de 18 euros por oveja más que la media, subiendo este incremento de ingresos por oveja a 28 euros si aplican tres o más programas. TI.- La última Asamblea de Oviaragón aprobó entrar en el ovino de leche como parte de la diversificación de las actividades de la cooperativa. ¿Cuáles son sus objetivos en este ámbito? ¿Se está trabajando con una granja piloto para comenzar a desarrollar este subsector ganadero en la cooperativa? A.T.- Sí, es un proyecto piloto para ver si es factible generar un modelo de ovino de leche que nuestros socios o nuevos socios puedan desarrollar en sus explotaciones ganaderas. Lo vemos como un proceso lógico y en línea con nuestro negocio principal, ya que aunque en Aragón no hay prácticamente ovino de leche, sí es sinérgico con el ovino de carne en el que nosotros tenemos 38 años de experiencia y un equipo especializado. ✔
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx