nº 26- pág 55 [tierras OVINO 2019 y TERMO), como de grupos microbianos ambientales como BAL y BAB, y también de gérmenes testigos de falta de higiene (COLI). Las explotaciones de mayor tamaño censal son las que en mayor medida aplican este manejo, más tecnificadas y con mayor número de animales en lactación (Rivas y cols., 2015), y en el que las condiciones higiénico-ambientales de alojamientos, etc. condicionarían la contaminación de la leche. Sin embargo, también influye en el aumento de las bacterias lácticas (BAL) que constituirían la flora de la leche en principio deseable desde el punto de vista de la tecnología quesera. El tipo de alimentación suministrada a las ovejas de ordeño (unifeed comercial, unifeed elaborado en la propia ganadería, mezcla de forraje y concentrado) muestra una influencia significativa para la variación de grupos de gérmenes relacionados con las condiciones higiénicoambientales de las ganaderías: PSEUDO, ECOLI y BAB. Los recuentos de PSEUDO son significativamente inferiores en las ganaderías que alimentan a las ovejas de ordeño con unifeed comercial, mientras que los valores superiores de ECOLI se han encontrado en las ganaderías que elaboran la ración unifeed en la propia ganadería. Estos resultados reafirman los de estudios en vacuno lechero (CicconiHogan y cols., 2013), y que parece estar relacionado con ensilados mal conservados, lo cual también depende de la temperatura ambiental Cao y cols. (2011). Y respecto a las esporas butíricas, los menores recuentos se observan en ganaderías que utilizan unifeed comercial, corroborando estudios anteriores en ganaderías del mismo ámbito geográfico (Arias y col., 2013). Otro factor que condiciona la microbiología de la leche ✚ 025O065
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