nº 26- pág 31 [tierras OVINO 2019 3.-Recogida de leche de tanque confirmando negatividad. Puede ocurrir que ahora la presencia pase a ser menor a 10 ufc/ml. 4.-Desinfectar el circuito de leche y el tanque con un desinfectante adecuado. 5.-Revisar las condiciones y manejo de las áreas de descanso, ordeño y limpieza de ubres. CONCLUSIÓN El origen de la presencia de Listeria monocytogenes en la leche del tanque de las explotaciones de ovino lechero está fundamentalmente en la contaminación de las áreas de descanso. Relacionado en su mayoría con silos de mala calidad, las ovejas ingieren Listeria con el alimento, la eliminan en las heces, siendo así como contaminan la cama y, al tumbarse los animales, la piel del pezón. Es importantísimo saber además de la presencia la cantidad de Listeria en la leche pues presencia mayor de 10 UFC/ML indica animal eliminador, presencia de menos de 10 UFC si es puntual contaminación ambiental, si es persistente puede estar acantonada en el circuito de leche, sin abandonar la posibilidad de oveja eliminadora (explotaciones grandes). Los animales eliminadores son negativos al Test de California. Debemos procurar silos de buena calidad, buenas camas, ubres limpias y desinfectar los circuitos de leche y tanque con productos adecuados. Implantar programas de control y prevención de presencia este patógeno en leche en las explotaciones ganaderas de ovino de leche es primordial. AGRADECIMIENTO - Teresa Enríquez López, veterinaria de Cobadu, por las fotos cedidas. BIBLIOGRAFÍA - Incidencia de Listeria monocytogenes en leche de explotaciones de ovino lechero de la Comunidad Autónoma Vasca y Navarra. - Elika. Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria. Listeria monocytogenes, marzo de 2006. - Kausal 2005. 2º Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria (www.kausal.biz). Póster presentado por Artzai Gazta y ELE ‘Protocolo de actuación ante un resultado de presencia de Listeria monocytogenes en queso maduro a base de leche cruda de oveja latxa’. Palacio Euskalduna, Octubre de 2005. - N. Bereksi, F. Gavini, T. Bénézech and C. Faille. Growth, morphology and surface properties of Listeria monocytogenes Scott A and LO28 under saline and acid environments. Journal of Applied Microbiology, 92 556-565 (2002). - Procedimiento PE/ALVO/87 para la Determinación de Listeria monocytogenes por método inmunoenzimático (mini VIDAS®). - UNE-EN ISO 11290-2 (2000). Microbiología de los alimentos para el consumo humano y para animales. Método horizontal para la detección y recuento de Listeria monocytogenes. Parte 2, Método de recuento. Asociación Española de Acreditación y Normalización (Aenor), Madrid. - Jay, James M. Microbiología Moderna de los Alimentos. Ed Acribia S.A. (1992) - Reglamento CE nº 2073/2005, de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. ✔ 023O015
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx