nº 26- pág 30 tierras OVINO] 2019 de leche, sin abandonar la posibilidad de algún animal eliminador. Se constata que L. monocytogenes es capaz de adherirse a las superficies y crecer en las instalaciones y equipos tanto de la explotación como de la quesería. La aplicación de métodos de desinfección específicos es una medida eficaz en estos casos. - La toma de muestras individuales exclusivamente de las ovejas CMT positivo parece insuficiente, ya que puede ocurrir, como se ha observado en este estudio, que los animales eliminadores de L. monocytogenes sean CMT negativos. - Para poder establecer un correcto protocolo de prevención y control de Listeria en leche y queso es necesario que la presencia de L. monocytogenes sea cuantificada. - Parte de los resultados y las conclusiones obtenidas en este trabajo contribuyen a proponer un programa de prevención y control de L.monocytogenes en leche cruda de oveja y queso así como una propuesta de protocolo de actuación. PROTOCOLO DE ACTUACIÓN FRENTE A PRESENCIA DE ‘LISTERIA’ EN LECHE ► Presencia puntual <10 ufc/ml Indica contaminación ambiental. La listeria que han eliminado las ovejas por las heces contaminan las camas, las ovejas al tumbarse se contaminan la piel del pezón y, al ordeñarse, llega al tanque por arrastre. 1.-Revisar las condiciones y manejo de la explotación, traseras esquiladas, limpieza de ubres y áreas de descanso. 2.-Desinfectar el circuito de leche y el tanque con producto adecuado. ► Presencia persistente <10 ufc/ml La primera actuación se centrará en la posibilidad de acantonamiento de listeria en el circuito de leche y/o tanque, no debemos abandonar la posibilidad de algún animal eliminador en explotaciones grandes por el efecto dilución. 1.-Revisar la rutina de lavado de la máquina de ordeño y la temperatura del agua utilizada. 2.-Desmontar todos los codos o juntas en los que pueda acantonarse la Listeria. 3.-Desinfectar el circuito de leche y el tanque con un desinfectante adecuado. 4.-Revisar las condiciones y manejo de las áreas de descanso, ordeño y limpieza de ubres. 5.-Si persiste, muestrear los animales. ► Presencia >10 ufc/ml Indica Listeria intramamaria. La Listeria se ha introducido en el interior de la ubre, multiplicándose en su interior. El animal portador es negativo al Test de California. 1.-Recogida de muestras a todas las ovejas en ordeño (por grupos). 2.-Si algún grupo tiene Listeria, recoger muestras individuales de los animales de ese grupo y eliminar la o las ovejas portadoras.
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