nº 26- pág 29 [tierras OVINO 2019 genes en explotaciones de la Comunidad Autónoma del País Vasco y Navarra, en la que participaron el Instituto Técnico y de Gestión Ganadero (actual Intia), Instituto Lactológico de Lekunberri (ALVO), Asociaciones de Raza Latxa ELE (Gipuzkoa), ACOL (Bizkaia) y Agorala (Araba) se llegaron a las siguientes conclusiones: - La incidencia de L. monocytogenes, tanto en leche cruda de oveja como en queso de oveja, se puede considerar muy baja. La maduración de los quesos de pasta prensada elaborados a partir de leche cruda de oveja parece ser que reduce los recuentos de L.monocytogenes. Sería muy importante realizar un estudio serio en este sentido sobre la evolución de los recuentos en la maduración del queso. - El consumo de silos de mala calidad podría aumentar el riesgo de presencia de Listeria en leche porque la eliminación de Listeria por heces contamina las áreas de descanso. En las explotaciones con casos de listeriosis clínica parece aumentar el riesgo de presencia de Listeria en leche, incluso mucho después de su aparición. En estos casos, la contaminación de las áreas de descanso es mayor, con el consiguiente riesgo de L.monocytogenes en piel del pezón y su introducción en el interior de la ubre. - Las muestras con recuentos persistentes superiores a 10 ufc/ml indican una alta posibilidad de que el origen de la Listeria sea intramamario, con ovejas eliminadoras del patógeno en leche. - Los recuentos puntuales inferiores a 10 ufc/ml podrían indicar la existencia de contaminación ambiental, no habiéndose observado recuentos puntuales superiores a 10 ufc/ml. - Los recuentos persistentes inferiores a 10 ufc/ml indican la posibilidad de Listeria acantonada en el circuito ✚ 022O031
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