Manuel Bueno, director de HIP 2024, se mostró satisfecho y ha agradecido “a todos y cada uno de los visitantes que se citaron en los pabellones de HIP para aprender conceptos, estudiar modelos, debatir puntos de vista, y descubrir tecnologías, que proporcionarán el impulso que el sector requiere para seguir creciendo”. ¿HACIA DÓNDE VA EL HORECA? En el marco de HIP 2024 se desarrolló Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional de innovación Horeca, que ha acogido a 757 expertos referentes en cada tipología y tamaño de negocio. Todos ellos dibujaron la hoja de ruta que debe seguir el sector ofreciendo una visión estratégica a todos los empresarios presentes. Un futuro que pasa por la aplicación de las tecnologías exponenciales, con el liderazgo de la Inteligencia Artificial, para solucionar algunos de los principales desafíos de la hostelería, como la gestión del negocio. Este asunto lo abordó Alfonso Rodríguez, entrenador técnico generativo de IA en Microsoft, quien avanzó que la IA “nos puede sacar conclusiones de las ‘reviews’ de un restaurante en Google para mejorar o reforzar el plan comercial, automatizar los procesos, mejorar la gestión de las finanzas, u optimizar todo lo que tiene que ver con la creatividad en la cocina”. “En consecuencia, la IA Generativa la planteamos como un asistente de trabajo, que quitará las tareas de poco valor”, ha agregado. Sobre esta cuestión reflexionó también Oriol Castro, chef y propietario del restaurante Disfrutar, que a finales del año pasado se hizo con la tercera estrella Michelin, y obtuvo la segunda posición de la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants, además de situarse en el número uno del mismo ranquin a nivel europeo. Castro admitió que en su proyecto trataron de incorporar soluciones con IA pero la acabaron retirando, si bien expuso que “será una importante herramienta creativa, y podrá simplificar algunos procesos, algo sobre lo que tendrán que trabajar las personas”. Otro de los temas que ocupó gran parte de la agenda del Congreso fue el de cómo el Horeca aborda el contexto inflacionista actual. Un reto sobre el que giró la ponencia de José Antonio Latre, Partner de EY-Parthenon, que aseguró que estamos ya en la última milla de la inflación y se mostró optimista en que este 2024 será un buen año para las empresas. Un optimismo que igualmente denotó Amancio López, presidente del Grupo Hotusa, y que se reflejó en las intervenciones de exper55 HIP 2024
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