80 HOSTELERÍA La hostelería espera un buen 2023 a pesar de los precios La hostelería española espera que el 2023 sea el año de su recuperación plena, a pesar de las incertidumbres y de la preocupación por la subida de precios que ha arrancado en el “tiovivo del 2022”, el que han denominado como el año “del empate“ con 2019. ”Esperamos que el efecto Carpe Diem perdure”, ha señalado el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, tras la presentación del anuario de la patronal, con datos cerrados a 2021, el avance de 2022 y las perspectivas de 2023. “A pesar de la opinión de los agoreros, en diciembre la luz sigue encendida, aunque cara", en gran medida porque “el cliente no ha renunciado a salir“ y el sector ha vuelto a demostrar su ”capacidad para adaptarse”, ha afirmado José Luis Yzuel. En cualquier caso, ha previsto un enero “difícil”, con la conocida cuesta de enero, pero que en “primavera volverán a salir los brotes”. Ha apuntado a cambios en los hábitos, como la reducción del tique medio, con renuncias leves a “la segunda botella de vino, el postre o la copa”. LA NAVIDAD CUMPLE LAS EXPECTATIVAS Respecto a 2022, ha explicado que se está viviendo un “final de año con muchas reservas en las que se están cumpliendo las expectativas”, de manera que se esperan unos 12.000 millones de euros de facturación en diciembre, a pesar de que las fiestas se han “comido” dos sábados, días grandes para este sector. Ha señalado la preocupación por los incrementos de costes, por ejemplo de la luz, con facturas que han pasado
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