53 FERIAS DEL SECTOR LAS FERIAS DEL SECTOR HORECA EN 2023: MADRID Y MILÁN Pese a que el segmento del menaje y la mesa profesional tiene un espacio reservado en ferias como Ambiente, lo cierto es que muchas empresas prefieren mostrar sus productos en certámenes especializados que, aunque muestran un amplio elenco de servicios para hoteles y restaurantes, reciben también compradores muy directamente relacionados con el sector. Madrid y Milán serán las dos grandes citas de 2023. En Madrid, HIP espera congregar en su séptima edición —del 6 al 8 de marzo— a 35.000 profesionales, que ocuparán cuatro pabellones de Ifema (uno más que el año pasado), donde se mostrarán las últimas soluciones para la hostelería. Paralelamente, se celebrará el Hospitality 4.0 Congress, que analizará las nuevas tendencias y retos que presenta el contexto actual: modelos de negocio, hábitos de consumo que han surgido tras la pandemia, tecnología, valor añadido del respeto al medio ambiente, desafíos económicos actuales como la subida de costes de la materia prima y la energía, y dificultad para captar talento, entre otros temas. Más de 600 expertos internacionales presentarán las tendencias que impactarán en el sector, en más de 30 summits sobre distintos segmentos (Delivery, Plant Based, Emerging Technologies, Supply Chain, Design & Experience, Safe Horeca o Derecho) repartidos en nueve auditorios. Durante la presentación de la próxima edición, se hicieron públicos los resultados de un estudio de Ameba Research encargado por la propia feria que señala que el segmento de la restauración organizada se ha sobrepuesto a las cifras anteriores a la pandemia. Con respecto a 2019, el precio del ticket medio de gasto por consumidor se ha incrementado un 22,7% y, según el estudio de esta consultora, a finales de 2022 estaba previsto superar en un 16% las ventas de 2019. En este contexto, la próxima edición de HIP llega bajo el lema 'Unlimited Passion' con el propósito de destacar el entusiasmo del sector por dejar atrás las dificultades de las últimas temporadas. En palabras de Manuel Bueno, director de HIP, “queremos trasladar, sobre todo, ilusión tras haber pasado por unos tiempos muy difíciles. Somos un mercado clave para la economía española y este es un evento para generar negocio y definir estrategias que nos permitan seguir siendo el referente internacional”. Para Hugo Rovira, Presidente de HIP, “España sigue siendo un país altamente competitivo a nivel turístico, hemos pasado del infierno a un año récord. HIP invita a pensar sobre los temas importantes que afectan a nuestra industria a través de diferentes ejes centrales, como son la gestión del management, marketing, comunicación y ventas, modelos de éxito y talento”. La feria espera reunir a más de 500 empresas y 35.000 profesionales, siendo el menaje de cocina una de las nueve áreas de exposición. Por su parte, la feria bienal Host de Milán encara la edición de 2023 con mucho optimismo, después de que en 2021 el certamen recibiera, en su 42a edición, 110.000 visitantes de 144 países, con 1.344 expositores de 43 países y un porcentaje de internacionalización del 32%. La próxima convocatoria se celebrará del 13 al 17 de octubre en el recinto de Rho Fiera, con dos sectores específicos dedicados a la restauración profesional y a la mesa. La organización ha realizado durante todo 2021 importantes esfuerzos de promoción en los mercados de Norteamérica y el Golfo Pérsico.
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