12 ESPECIAL COCCIÓN nas propuestas interesantes en grises claros. El acabado pétreo o la imitación de granito conservan su fuerza, en algunos casos con una superficie rugosa. En el exterior, los colores cobre decaen y se imponen, de nuevo, los negros y grises. La estética profesional, con paredes altas y mangos de acero, sigue teniendo una presencia importante. Su apuesta consiste en trasladar al hogar la lógica de los productos que utilizan los grandes chefs, pero con modelos funcionales, ergonómicos y fáciles de guardar. BATERÍAS DE COCINA: FLEXIBLES Y PERSONALIZABLES Aunque se trata de un producto de larga duración, las baterías de cocina han logrado incorporarse al mercado de la reposición gracias a las innovaciones en ahorro de energía, cocina saludable y estética atractiva, aunque una parte importante de las ventas llegue motivada por la instalación de placas de inducción. La creación de nuevos hogares es responsable, sin lugar a dudas, de otra buena porción del mercado. Justamente la evolución demográfica ha motivado un cambio radical en el concepto de las baterías de cocina: se abren paso las soluciones flexibles y adaptadas a las diferentes necesidades y a la reducción del tamaño de los hogares, con más familias sin hijos y viviendas unipersonales. Los sets habituales en el pasado ya no se adaptan a estas necesidades y, por ello, es habitual ofrecer las baterías por piezas sueltas, de modo que cada consumidor las adecúe a sus necesidades. Además, vender por piezas permite envolverlas en packagings más atractivos, enfocados al mercado del regalo. Algunas de las firmas que optan por esta vía introducen elementos que habitualmente no figuran de serie en las baterías convencionales, como son los woks o las creperas. También vemos que las sartenes se incorporan cada vez más a las colecciones de cocción, junto con asadores e incluso cuchillos, cubiertos y pequeños electrodomésticos. Otro campo de innovación es el ahorro de espacio, que muchas veces llega de la mano de la polivalencia de las distintas piezas de la batería, con la incorporación, por ejemplo, de vaporeras y cuecepastas. En materiales, el acero inoxidable sin antiadherente es un clásico de la cocina de siempre y es la opción preferida por los consumidores que ven con recelo la incorporación de antiadherentes a las baterías de cocina. Tiene una estética profesional y ofrece una cocina cómoda y rápida y una gran durabilidad de los productos, con un precio muy competitivo. Su más directo competidor es el aluminio fundido, que también gana cada vez más adeptos. Ambos conviven con el acero esmaltado y con otras alternativas, como pueden ser el hierro colado, el gres o el cobre, más minoritarios. Las enseñas españolas gozan de buena reputación y son bien conocidas por el cliente, compartiendo el mercado conmarcas extranjeras enraizadas que están consiguiendo una no despreciable presencia en el mercado. MANGOS Y TAPAS Siguen teniendo acogida los mangos desmontables, que permiten apilar las piezas y, por lo tanto, ocupan menos espacio en la cocina; y en las sartenes tienen cierto éxito los mangos plegables. Aunque la mayoría de elementos son de baquelita termoresistente, se hacen un hueco otras opciones, como la madera. Además, muchos mangos son bimateria e incorporan materiales que permiten un mejor agarre, además de hendiduras antideslizantes o silicona, que evita quemaduras y garantiza la resistencia a altas temperaturas. Las tecnologías stay cool, con materiales que no se calientan o con mangos tubulares huecos, no cesan de introducir innovaciones. Uno de los aspectos que han registrado sensibles mejoras es la estabilidad del mango, tradicionalmente uno de los puntos más conf lictivos de estos productos, como consecuencia de la dilatación y contracción que experimentan determinados materiales a elevadas temperaturas. Muchas marcas han abandonado el tornillo para pasarse al remache, pero otras han preferido reforzar los puntos de unión. También hay marcas que protegen el tornillo con un pequeño tapón, aislándolo de la suciedad y la humedad. Las tapas complementan la ronda de novedades: las de vidrio templado son de alta resistencia, permiten vigilar la cocción de los alimentos e incorporan válvulas para el escape de vapor. Las hay que permiten cerrar herméticamente los recipientes, evitando deslizamientos accidentales, o que tienen varias posiciones de cierre, permitiendo evacuar agua sin tener que usar coladores; que se mantienen de pie; o que evitan las salpicaduras, a través de un formato y una configuración especial. FUENTES PARA HORNEAR Los productos para hornear son versátiles, robustos y resistentes, propiedades Actualmente, es habitual ofrecer las baterías por piezas sueltas, de modo que cada consumidor las adecúe a sus necesidades.
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx