ALGUNAS PROPUESTAS Arcos Este elegante soporte de jamón con base de polietileno negro y herrajes de acero inoxidable es el complemento ideal para los cuchillos jamoneros de esta prestigiosa firma de cuchillería. Destaca el surco higiénico para recoger grasas y aceites. 3 Claveles 3 Claveles ha incorporado a su colección de soportes jamoneros el nuevomodelo Pro, que además de contar con un cabezal giratorio y sistema de plegado, destaca por su base en acero inoxidable, en lugar de la tradicional madera. El sistema giratorio ayuda a girar el jamón para acceder a todas las partes optimizando el corte y, al ser plegable, se puede guardar cuando no se esté utilizando, reduciendo el espacio de almacenaje. Además, la firma dispone de los cuchillos imprescindibles para un corte perfecto, entre los cuales se halla sin duda el cuchillo jamonero, largo y flexible; pero también el cuchillo de hoja ancha y rígida para limpiar el jamón y prepararlo para el corte, quitando la corteza exterior y el tocino. Y un cuchillo corto y puntiagudo para desprender el jamón del hueso, optimizando la pieza y manteniendo el corte recto en todo momento. Con la chaira, se mantiene el filo en perfectas condiciones. Y, si se corta para otras personas, la pinza es la opción más higiénica para sujetar las lonchas y colocarlas en el plato. Fackelmann Esta firma acaba de lanzar al mercado dos nuevos soportes jamoneros plegables con base fabricada en un material tan ecológico como es el bambú. Ha sido barnizado, para una larga durabilidad, y acompañado con acero cromado de alta calidad para el soporte. El modelo Ref. 01113 (en la imagen) destaca por su diseño moderno y exclusivo, con un sistema giratorio que facilita el corte y cuatro pies antideslizantes de seguridad. Ambos soportes son plegables y pueden guardarse ocupando el mínimo espacio, sin necesidad de ninguna operación de desmontaje. Saigo El jamonero S-HB3BG es el modelo más ligero de toda la gama de la empresa Saigo y resulta fácil de manipular. Además, es plegable, para facilitar su transporte y almacenaje cuando no se está usando. El cabezal puede girar 180 grados para facilitar un mejor corte del jamón. Sobre todo en Navidad Las ventas de piezas enteras de jamón se disparan enNavidad y ello provoca que también lo haga el consumo de jamoneros. Lo podemos comprobar en los catálogos de las grandes centrales de compras y cooperativas ferreteras, en los escaparates de las tiendas de menaje y en los grandes hipermercados: un producto prácticamente ausente durante el resto del año ocupa ahora páginas y espacios preferentes. No obstante, las firmas que fabrican y comercializan el producto afirman que el consumo tiende a ser cada vez menos estacional y que ya existe un mercado que lo demanda durante todo el año. No hay que olvidar que, según dicen algunas estadísticas, nueve de cada diez españoles acostumbran a consumir jamón ibérico en el hogar, siendo éste el lugar donde se consume con mayor frecuencia. Pero es en el campo de la hostelería donde las ventas se reparten a lo largo de todo el año y, además, a este sector se dirigen los productos más exigentes en cuanto a funcionalidad y calidad; como también gran parte de las novedades. El soporte jamonero es un producto que tiene cabida en los catálogos de diferentes tipos de compañías del sector del menaje. Por un lado, podría ser concebido como un artículo complementario de los cuchillos jamoneros y, por ello, algunos fabricantes de cuchillería lo integran en su oferta. Tal es el caso de 3 Claveles o Arcos. Pero también puede ser considerado como un utensilio de cocina e integrarse dentro de una oferta generalista. Hay, finalmente, unos pocos especialistas en la materia, con los jamoneros como producto estrella de su catálogo. Se trata de artículos que tienen una vida larga. Quizás por ello, algunas de las novedades que se presentan son mejoras introducidas sobre artículos ya en catálogo. 63 -
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