reportaje El internet de las cosas (IoT) ha penetrado en la cocina y no se limita a elementos como las cafeteras automáticas, los robots o las ollas a presión. Ya encontramos accesorios conectados incluso en las familias menos tecnológicas, como una jarra de medir o un cucharón para servir o remover los guisos. Hoy, se dice que ha entrado en la fase de «adopción» por parte del consumidor, siendo su principal característica la conectividad. Se trata de que los productos estén conectados con el usuario, ya sea a través de un dispositivo incorporado o, cada vez más, mediante el teléfono móvil y las ya imprescindibles apps. Al mismo tiempo, los utensilios pueden estar conectados entre ellos y mandar información hacia otros dispositivos instalados en el hogar o que están en manos de otros usuarios. Hay hueveras que envían una alerta al móvil cuando los huevos se están acabando o han caducado y cafeteras a la espera de un SMS para preparar el café. Con la oferta actual, podríamos clasificar los mecanismos «inteligentes» que actualmente oferta el mercado en dos familias. Por un lado, la cocina asistida, mediante utensilios de cocción que integran sensores para medir con exactitud el tiempo, la temperatura e incluso la humedad necesaria para obtener los mejores resultados de nuestros platos. La segunda revolución de la cocina inteligente se refiere a la aparición de técnicas que, ayudadas por el avance tecnológico, llevan a la cocina doméstica nuevos procesos, resultados y texturas. Es el caso de la cocina a baja temperatura, la sous-vide, la cocina molecular y la comida realizada a través de impresoras 3D. SCiO es un sensor molecular capaz de escanear la comida para conocer su composición química. iGrill es un termómetro con sondas que permite controlar la temperatura de la barbacoa via bluetooth, asegurando unos resultados excelentes... incluso para despistados. La empresa Baidu ha creado unos palillos chinos conectados por bluetooth al móvil con la intención de avisarnos si la comida es adecuada para el consumo: t ienen sensores que detectan la temperatura, los niveles de PH e incluso de sodio o las calorías. SmartyPans es una sartén conectada que analiza la cocción y que se comunica con una app desde la que se pueden consultar más de 350.000 recetas. Y Neo es un tarro inteligente que controla la despensa, avisando de los ingredientes que están a punto de acabarse. La lista de utensilios inteligentes crece día a día, poniéndolos al alcance del usuario medio. Como puede comprobarse, el Internet de las Cosas va más allá de los aparatos más tecnológicos, como ollas a presión, robots de cocina o los múltiples pequeños aparatos electrodomésticos... ¡Hay multitud de utensilios ‘inteligentes’, desde sartenes a cucharones, medidores, jarras, boles o básculas! La conexión entre smartphones ymecanismos inteligentes de la vivienda está revolucionando conceptos que estaban muy arraigados en la cocina. Algunas funcionalidades ya se han incorporado plenamente y otras no parecen tan lejanas. Hay sartenes que nos avisan de cuando hemos de darle la vuelta al filete, ollas a presión y robots de cocina que permiten programar su puesta en marcha desde la distancia y tablas de cortar que, además de pesar los alimentos, ofrecen información sobre las calorías y propiedades nutricionales. 58 -
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