FAST FOOD SALUDABLE. A favor de las ollas a presión juegan sus claras ventajas: cocinan tres veces más rápido, ahorrando hasta un 70% de energía y un 70% de tiempo de preparación. Por ello, podemos decir que este utensilio logra una especie de fast food saludable, ideal para quien dispone de poco tiempo en la cocina y no por ello quiere renunciar a comer de modo sano. Y es que las ollas a presión conservan las propiedades nutricionales de los alimentos, al cocerse estos a más velocidad. Además, gracias al vapor que se produce en el interior, se cocinan en su propio jugo, de manera saludable. La Organización de Consumidores y Usuarios ha advocado a favor de las ollas a presión, asegurando que se trata de un utensilios cuyas ventajas son evidentes: «Por su velocidad de cocción, apenas consumen un 13% de la vitamina C del pimiento, por ejemplo; mientras que si se usa una cacerola normal se pierde un 33%», afirma la OCU en su página web. En algunos modelos, se incluye algún sistema de aviso (sonoro, luminoso...) que confirma que la tapa está correctamente colocada y la olla lista para su uso. De este modo, el uso de la olla se convierte cada vez más en algo intuitivo, asistido por sistemas de programación. al ser un producto con un importante componente tecnológico, se presta a mejoras y este es un factor que siempre ofrece un aspecto de novedad al mercado. Las innovaciones en seguridad han acaparado durante muchos años el claim de los lanzamientos, pero en su gran mayoría están muy asumidas por el mercado y, pese a ciertas novedades, podemos afirmar que se trata de una materia superada. Sí que se presentan, sin embargo, muchas mejoras en materia de facilidad de manejo, sobre todo en la apertura y el cierre, y en algunos modelos también de programación. La capacidad innovadora depende de las marcas: en muchos catálogos, los productos se mantienen estables desde hace varios años, mientras que otras marcas introducen pequeñas innovaciones y solo unas pocas lanzan nuevos modelos. Ello puede atribuirse a la madurez del sector, con un desarrollo suficiente de la gama de productos en cuanto a capacidades, tecnología, funcionalidades y precio. No obstante, vemos que la reactivación de la economía y el anuncio de la próxima celebración de grandes ferias internacionales ha animado los lanzamientos. Por otro lado, el carácter tecnológico de este producto hace que las inversiones que deben realizarse para incorporar nuevas funcionalidades sean importantes. Al mismo tiempo, su componente de seguridad obliga a efectuar multitud de comprobaciones, extremando los ensayos a los que han de someterse los productos (una norma EN regula sus características técnicas). Una de las mejoras introducidas de modo general es la adaptación a todo tipo de fuentes de calor, incluida la inducción. Además, para ayudar al usuario, se incorporan métodos de asistencia para controlar la cocción de los alimentos. Hay modelos que incluyen en la tapa una especie de «chuleta» con los tiempos de cocción de los alimentos más frecuentes; un temporizador integrado que permite controlar el tiempo de cocción y que avisa, cuando este finaliza, mediante una señal acústica; o incluso tecnologías 2.0 para controlarlo todo a través de una tableta o un teléfono móvil. Todos los productos son o bien de acero inoxidable, que aporta resistencia y durabilidad; o bien de aluminio, un material que es buen conductor del calor. Algunas ollas incorporan fondos termodifusores y encapsulados, para alcanzar la temperatura óptima de manera más rápida y eficiente, WMF Con diseño elegante y mango con rueda giratoria para controlar todas las funciones, en Perfect Premium se simplifican la apertura y el cierre, la preselección de los dos niveles de cocción y la liberación del vapor. Fabricada en Cromargan® acero inoxidable 18/10, es fácil de limpiar y resistente a los ácidos de los alimentos, con base full induction. Esta olla tiene dos niveles de cocción: hasta 106 °C para verduras tiernas, pescado, aves; y hasta 115 °C para alimentos duros y carnes 27 - Bra Active Pro es una nueva olla a presión de excelente calidad y simplicidad en su funcionamiento. Con el objetivo de facilitar la vida al usuario, BRA ha plasmado en esta olla su objetivo de convertir la cocción a presión en el procesomás fácil, intuitivo y seguro de la cocina. Su sencillez de uso, con dos programas de cocción, se ve plasmada también en su diseño de última generación realizado por el prestigioso Josep Lluscà, dando un toque de modernidad y de robustez. En acero inoxidable de máxima calidad, mango de bayoneta, triple sistema de seguridad, salida del vapor vertical para facilitar su limpieza y triple fondo difusor. La amplia gama de 4, 6, 7,10 y 4+7 litros es compatible con todas las fuentes de calor, incluida la inducción. .
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