Los sacacorchos que más protagonismo han ganado en el mercado son los de alas (provistos de dos palancas laterales que ejercen la fuerza necesaria para abrir el corcho) y el de rosca o hélice sin fin, que consta de una caperuza que se introduce en el cuello de la botella con una manilla superior giratoria. Estos dos modelos son muy utilizados en el hogar, como también el de palanca, plegable y muy práctico. En cuanto a los sacacorchos de una sola palanca superior, sonmuy sofisticados y rápidos en su manejo, pero tienen la desventaja de su gran tamaño y elevado precio. En el ámbito profesional, se abren paso los sacacorchos de mesa y de pared. El primero es perfecto en establecimientos donde se ofrece vino por copas (cada vez más nume- rosos) o para coleccionistas y aficionados que cuenten con suficiente espacio para su uso. El montaje es simple y permite descorchar y encorchar botellas de vino en un segundo. El sacacorchos de pared es principalmente ut i l izado en restaurantes, ya que requiere de un espacio vertical para su instalación. Existen aún otras opciones más minoritarias, como el sacacorchos de láminas, que permite extraer el corcho sin dañarlo, aunque requiere de cierta práctica y habilidad, y está indicado para botellas que llevan mucho tiempo guardadas y cuyos corchos se han deteriorado. Es ideal para corchos de botellas que llevan un tiempo almacenadas, como crianzas y reservas. Finalmente, el sacacorchos eléctrico resulta una opción adecuada cuando todas las demás no lo son; por ejemplo, en casos de personas con movilidad limitada en las manos, ya que se puede extraer el corcho sin ningún esfuerzo con sólo pulsar un botón. Por su parte, el sacacorchos de aire comprimido podría ser calificado como de «anécdota», por su escaso uso: actúa clavando una aguja en el corcho y bombeando el aire con el mango, hasta su completa extracción. LAS ÚLTIMAS NOVEDADES koala Los sacacorchos High Tech efectomadera de Koala son sinónimo de tradición y funcionalidad, al sumar cuatro tecnologías en una: sistema de doble apoyo sin esfuerzo y mayor rapidez, navaja con microfilo dentado con corte limpio, espiral teflonada más ancha y larga y descapsulador integrado para apertura de refrescos. Pulltex Pulltap’s Colour Pink es un sacacorchos de doble palanca que ha revolucionado el descorche del vino. Permite extraer sin esfuerzo los corchos en dos tiempos sin romperlos ni dañarlos. Es el modelo de sacacorchos más utilizado por los profesionales de la restauración y esta versión dona una parte del beneficio de su venta para la investigación contra el cáncer, a través de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC). L’Atelier du Vin Oeno MotionWood & Black es un nuevo cacacorchos de esta acreditada firma francesa, que apuesta por una sola palanca que se levanta en vertical sobre la parte superior. Realizado en madera maciza de nogal y metal con revestimiento negro, destaca su diseño compacto que asegura un descorche rápido y fácil de las botellas de vino. La empuñadura es ergonómica, segura y agradable y se adapta a todos los diámetros del gollete. Además, integra un cortador de cápsulas. BOJ El sacacorchos Kea son tres herramientas en una. Abre fácilmente todas las botellas cerradas con una chapa. Posee una pequeña navaja para descapsular las botellas de vino. Y, gracias a su sistema de doble impulso, descorcha cualquier botella sin apenas esfuerzo. Fabricado en acero inoxidable y ABS, se adapta a todo tipo de botellas de vino y está disponible en ocho colores (en la imagen, Azul Habana). VACU VIN El sacacorchos Waiter’s de Vacu Vin cubre tres funciones en una, combinando en un solo utensilio la extracción de los corchos de las botellas de vino, el abridor de chapas y el cortador de cápsulas. Está especialmente pensado para profesionales sommeliers, camareros y barmans. Es ergonómico, compacto y muy ligero de peso, además de fácil de guardar y duradero, soportando usos prolongados gracias a su resistente cuerpo fabricado en acero inoxidable. 49 -
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