actualidad ADI relanza la marca Bidasoa en hostelería ADI recupera la marca Bidasoa para la hostelería con el objetivo de ofrecer a los chefs y profesionales el soporte perfecto para hacer brillar sus creaciones. Bidasoa es una marca tradicional de porcelana profesional con más de 80 años de historia, que fue un referente de calidad, innovación y diseño en toda Europa. De hecho, cada pieza Bidasoa era arte y, en ellas, dejaron huella artistas como Dalí, Picasso o Mariscal. Sirvió de inspiración y apoyo a decenas de cocineros, logrando una enorme transcendencia. Hace unos años, ADI tomó la decisión de relanzar la marca para el consumo en el hogar, pero es ahora cuando la compañía lanza colecciones orientadas a los profesionales de la hostelería y restauración de la mano del que es embajador de la firma, el triestrellado chef Angel León. Bidasoa se recupera en la actualidad para dar respuesta a una necesidad de los hosteleros: conseguir para sus establecimientos productos que hagan brillar sus creaciones. Por eso, desdeADI aseguran que «Bidasoa hostelería nace con el objetivo de inspirar y de recuperar todos esos valores que apasionan a los chefs y profesionales, así como para darles un lienzo para que brillen sus creaciones», Más allá de la porcelana Bidasoa transciende en este relanzamiento el mundo de la de la porcelana para convertirse en una marca transversal de cristalería, cubiertos, vajillas y complementos de mesa. La colección está integrada por todo un universo de colores, texturas, formas y colores que buscan que el talento de los profesionales brille, consiguiendo una puesta en escena única. Angel León, a propósito de Bidasoa, afirma: «En mis comienzos como cocinero la marca Bidasoa representaba los grandes valores que me inspiraron para ser lo que soy ahora. Desde entonces, me apasiona. Ahora tengo la suerte de estar aquí y ser embajador de la marca, porque Bidasoa me sigue inspirando, es tradición y a la vez modernidad, es la marca de todos aquellos a los que les enamora lo que hacen». Bidasoa Hostelería arranca con dos colecciones: Ikonic y Glacial. Ikonic (en la imagen) es color, textura, acabados imperfectos, artesanales, un conjunto armónico y perfecto de piezas artesanales, combinables entre sí para conseguir mesas atrevidas, sofisticadas y únicas. Por su parte Glacial es porcelana blanca clásica reforzada para la hostelería, una colección de platos, tazas y fuentes para restaurantes tradicionales que apuestan por la sencillez y pureza de la porcelana blanca en tres formatos: ala ancha, ala estrecha y formato coupé. Nuevos embajadores de Cook &Chef El chef español Carlos Maldonado y el chileno Álvaro Lois se incorporan al equipo de Cook & Chef Institute como nuevos embajadores de la Fundación. Carlos Maldonado, de Talavera de la Reina (Toledo), ganó la tercera edición de MasterChef’ España, lo que supuso un salto en su formación. Cursó el Máster de Cocina, Técnica y Producto del prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián. En 2017, abrió su propio restaurante «Raíces» en su ciudad natal y, meses después, ganó el Premio Newcorred al Emprendedor del año y se alzó con un puesto de finalista en el prestigioso Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión. Raíces ha conseguido su primer Sol en la Guía Repsol, la mención Bib Gourmand de la Guía Michelin y su primera Estrella Michelin. En 2019, los usuarios de ‘El Tenedor’ lo han escogido como uno de los 10 mejores restaurantes de España. El cocinero Álvaro Lois, de Chile, ha dedicado gran parte de su carrera a la docencia en el INACAP. Actualmente, es presentador de los programas «Recomiendo Chile», «Sabores sin Límites» y «Somos un Plato». También dirige su propia empresa, Álvaro Lois Consultores, y es dueño de una personalidad extrovertida y dinámica, uno de los rostros televisivos más prometedores del mundo de la cocina. Ambos aportarán sus conocimientos al desarrollo de algunas colecciones de Bergner, siendo dos grandes fichajes para la Fundación Cook & Chef Institute. 35 -
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