La reapertura de la hostelería, tras un año de cierres intermi tentes y muchísimas l imi taciones de funcionamiento, está aportando oxígeno al sector de la cuchillería, para el cual el mercado profesional es uno de los principales clientes. No se puede negar que el sector ha sufrido; pero también es cierto que las novedades quemuchas compañías están presentando evidencian que hay ganas y energías para salir adelante. La apuesta en cuanto a tecnología, materiales y diseños demuestra, además, que no se trata de meras reediciones o modificaciones de colecciones anteriores, sino que hay una voluntad decidida por innovar y por ofrecer al mercado cuchillos potentes en cuanto a EL MANGO, UN ELEMENTO QUE APORTA VALOR El mango de los cuchillos ha dejado de ser un complemento para convertirse en un protagonista del diseño y de las novedades, aportando valor al conjunto. Que sea ergonómico y antideslizante, que su peso sea equilibrado y que su tacto resulte agradable son características que ya parecen asumidas por el mercado. Ahora, al mango se le demanda una extraordinaria resistencia y un aporte estético. Los materiales han ido evolucionando y respondiendo a las tendencias de cada momento, con nuevas soluciones que han diversificado de modo importante el sector. Los proveedores suelen ser externos a los fabricantes de cuchillos y, a menudo, se ubican cercanos a los centros de producción. En España, una de las marcas más grandes y reconocidas es Núñez Handles (Vda de Julián Núñez), cuya factoría se localiza en Albacete, desde donde se sirve a más de 20 países. La industria cuchillera, muy arraigada en el territorio, siempre ha dado muestras de fortaleza. La crisis que todos deseamos estar dejando atrás lo ha demostrado una vez más. El sector la ha superado con buena nota y, con la recuperación de la actividad de la hostelería, se espera que este mercado crezca rápidamente, también de la mano de su fortaleza en exportaciones. Pese a la ausencia de ferias profesionales, la industria cuchillera se ha lanzado a la presentación de novedades, que inciden en la duración y precisión del afilado, la calidad de los mangos y la estética de alto diseño. Es una muestra de la apuesta de este sector por una pronta vuelta a la normalidad. Cuchillo Edonist de Rousselon Sabatier 28 -
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