reportaje La nueva normalidad en HORECA y retail Hoteles, restaurantes y cafeterías son, j unto con e l comerc i o minorista (no esencial), dos de los sectores más afectados por la crisis sanitaria provocada por el Covid-19, cuyas repercusiones van mucho más allá del confinamiento. Además de las estrictas medidas que tendrán que cumplir para adaptarse a la nueva situación, tanto el consumidor como la demanda se han visto modificados, obligando a repensar no solo los espacios, sino también los conceptos y modelos de negocio. La nueva normalidad Para las industrias del hábitat, entre las que se encuentra la de menaje de cocina, mesa y hogar, los mercados contract son negocios estratégicos. La actual crisis sanitaria ha revolucionado todos los ámbitos de nuestras vidas y, en los mercados HORECA y retail, muy marcados por la presencialidad del cliente, es obligatorio adaptarse a la neonormalidad para volver a abrir las puertas de los negocios, respetar la normativa y seguir aportando valor a los clientes y usuarios. Entre los principales factores que transforman la experiencia de comprar en una tienda o comer en un restaurante de moda, destacan los siguientes como impulsores de los cambios: La digitalización es el principal catalizador del cambio en los servicios ofrecidos por comercios y establecimientos HORECA. La tecnología permite ofrecer nuevos servicios y amplía las posibilidades de interacción con los usuarios; además, los dispositivos móviles extienden la experiencia del consumidor fuera de los límites físicos del local. Asimismo, los dispositivos digitales favorecen nuevas formas de prescripción y la creación de seguidores. Otros factores que motivan el cambio son los valores de los consumidores. A la inmediatez (característica esta que se ha visto bastante refrenada por la actual situación) se le unen la necesidad de autenticidad y la huida de lo estándar, la exclusividad de la experiencia vivida y compartida, un interés creciente por la salud, la preocupación por la alimentación y la protección del medio ambiente. Cuestiones todas ellas que tienen sus implicaciones en el equipamiento de los establecimientos. Cambios del entorno El informe de OTH sobre tendencias del mercado HORECA y Retail identificaba una serie de cambios que influirán en el sector y entre los que destacaban: El valor social del ocio, con un mantenimiento del consumismo y los mercados del ocio. Entorno digital: multicanalidad y servitización. Cambios en el turismo, con el enfoque puesto en las experiencias y una menor planificación. Alimentación consciente, tanto en términos de salud como de sostenibilidad. Conectividad del usuario: Internet de las cosas y Acommerce (automatizado). Información al instante, dada la tendencia a la inmediatez y las decisiones al momento Diferenciación local, con una búsqueda de lo auténtico y de la exclusividad. Responsabilidad social, que valora la transparencia y la participación. El viaje del cliente, con puntos de encuentro y compra no lineal. Economía colaborativa que prioriza el uso versus la posesión y promueve plataformas P2P (peer-to-peer o de red entre iguales). La neonormalidad Muchos de los impulsores de estos cambios anteriores a la crisis sanitaria siguen vigentes; es más, se han acelerado, implantándose cambios que previsiblemente (en un escenario pre Covid) hubieran tardado años en materializarse. El principal objetivo es mantener a salvo a los clientes a la vez que aportar seguridad y tranquilidad para generar la confianza suficiente en el usuario. No obstante, no se dejan de lado el resto de cambios que se están produciendo y se producirán debido a las características intrínsecas al consumo en HORECA y retail tales como la presencialidad, la interacción con el producto, las compras en grupo como actividad de ocio y su consideración como momento de disfrute. «El Observatorio de Tendencias del Habitat analiza en un webinar cómo afectarán las medidas de prevención del Covid 19 a los sectores HORECA y retail. La iniciativa pretende acercarse al equipamiento del hogar y del sector contract desde un enfoque multidisciplinar, analizando ‘La nueva normalidad y su influencia en el HORECA y el Retail’, las modificaciones coyunturales y estructurales que esta situación ha supuesto para los mencionados sectores y qué implicaciones tiene todo ello en materia de tendencias» 40 - menaje
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx