“Cuando hay presión en la cocina, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo confían en San Ignacio” ¡Sigue nuestros videos! Life Chef Tech Pro www.sanignacio-collection.com
breaking news MISCELÁNEA La cadena de muebles y productos para el hogar Casa Viva ha presentado concurso de acreedores en los Juzgados de Barcelona, pero no para todos sus establecimientos sino solamente para los que son gestionados por la sociedad Gerplex, que actúa en Barcelona, Valencia y Bilbao. Según ha publicado la prensa económica, la intención es reestructurar el pasivo de la sociedad, que asciende a unos 10 millones de euros. La crisis del Covid 19 estaría detrás de esta situación, a pesar de los créditos ICO logrados por la sociedad. Continúan abiertas, al cierre de esta edición, algunas tiendas gestionadas por Gerplex así como la totalidad de las gestionadas directamente por Casa Viva y las franquicias, que suman una decena más. En esta dura y larga crisis del coronavirus, la industria italiana del menaje está de luto por la muerte de Evaristo Bertoli, Director General de Abert, conocidísima empresa cubertera italiana radicada en Brescia, región donde era muy conocido y popular. Al cabo de una semana también falleció su hermana por lamisma causa.Aunque la vida no distingue entre personas, es evidente que aquellas vinculadas a sectores concretos sí merecen cuando menos el recuerdo agradecido de quienes compartieron actividad con ellos. LOS ESTABLECIMIENTOS COMERCIALESEMPIEZANARETIRAREL MENAJE PLÁSTICO DE UN SOLO USO El menaje plástico de un solo uso tiene los días contados. Una directiva europea, la UE 2019/904, lo prohibirá a partir de julio de 2021, pero algunos establecimientos comerciales ya se han adelantado y lo han retirado. Es el caso de los hipermercados Alcampo, que han sustituido ya todos los productos de plástico convencional por artículos elaborados a partir de materiales naturales y compostables, tales como el cartón, la madera, la pulpa de la caña de azúcar o los bioplásticos, elaborados con almidón de maíz. El surtido reúne más de 130 referencias, a las que se suma la oferta de vajillas reutilizables. Para dar a conocer esta medida, la cadena ha colocado unos carteles informativos con el eslogan «Juntos podemos cambiar nuestras costumbres», en los que se dan detalles sobre los nuevos materiales, su origen y si son compostables. Alcampo asegura que con la medida adoptada se dejarán de poner en el mercado 200 toneladas de plásticos. La crisis sanitaria ha traído una realidad que está marcando nuestras vidas: la incertidumbre, la peor de las enemigas de la economía. No ya la inseguridad sobre si habrá o no rebrote o sobre si habrá o no vacuna (próximamente), sino incluso los dilemas acerca de si podremos volver a viajar libremente, si nuestros hijos podrán realizar el curso escolar entero, si las ferias profesionales se celebrarán, si el turismo regresará... Y todo ello tiene una consecuencia directa: no se toman decisiones y, las que se toman, o son irrelevantes o se aplazan lo máximo posible. Decisiones por parte de las empresas, sobre si invertir en nuevos diseños y productos; sobre si arriesgarse en otros mercados; o sobre si establecer determinadas alianzas. Por parte de los consumidores, sobre si realizar gastos que no sean imprescindibles. Por parte de los distribuidores, sobre cómo hacer frente al tan temido auge de los canales online. Al mismo tiempo, el turismo mundial está sufriendo la mayor crisis que se recuerda y ello ha puesto en serias dificultades a las empresas cuyo principal cliente es la hostelería. Las ventas al canal HORECA se podrían haber visto reducidas hasta en un 80%, según fuentes del sector, dado que la tradicional campaña de reposición, que abarca los meses de marzo a junio, se ha perdido por completo. Es tal la cantidad de recursos que semueven en torno al turismo que ello explica la urgencia con la que algunos países están abriendo sus fronteras, más allá incluso de lo que la prudencia y el sentido común aconsejarían. No mucho mejor es el panorama para los organizadores de ferias profesionales y para todos los sectores que orbitan alrededor de esta actividad. EMECA, la European Major Exhibition Centres Association, considera que de marzo a septiembre las pérdidas del sector en Europa ascienden a 124.900 millones de euros. Las últimas noticias hablan de reapertura generalizada de los recintos feriales a partir del 1 de septiembre, pero lo cierto es que incluso a finales de año, en noviembre y diciembre, ya hay un goteo de anulaciones feriales en sectores de actividadmuy diversos. EMECA considera que la industria ferial europea precisa de un gran apoyo y enormes ayudas financieras por parte de los gobiernos nacionales y de la UE, como la exención del pago de alquileres, tasas, subvenciones, préstamos e incentivos para expositores y compradores. Hasta aquí lo negativo. Pero la pandemia de laCovid 19 también ha traído consecuencias positivas para el sector. Algunas de las fuentes consultadas aseguran que los muchos días de confinamiento han desvelado las cualidades culinarias de los españoles, que se han lanzado a experimentar en los fogones. El agotamiento de la levadura en los supermercados y el incremento del consumo de huevos son muestras de ello. La consecuencia ha sido un aumento de las ventas de artículos de repostería y de pequeño aparato electrodoméstico sobre todo, aunque también de otros artículos, como las botellas para deportistas o las cajas de ordenación, que han estado en auge en las estadísticas de ventas online. La actual fase de distanciamiento social, que todavía está vigente y que se espera que se alargue, podría dar continuidad a esta tendencia, esperándose que parte de las ventas se desplacen a las tiendas físicas. Está por ver qué porcentaje de los consumidores se quedará en el canal online. Las campañas para reactivar la economía de proximidad y el comercio nos piden que salgamos de casa y vayamos a nuestra tienda más cercana.
staff ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... La revista Menaje es una publicación especializada en el sector del menaje de mesa y cocina, y ha sido concebida para los profesionales del ramo siendo portavoz de sus inquietudes, tanto a nivel nacional como internacional. La revista no se solidariza necesariamente con las opiniones que recogen sus páginas, por ser precisamente medio de expresión y debate, de cuantos concurren a este mercado. Ésta es una revista profesional que se distribuye exclusivamente entre las empresas vinculadas a este canal-sector. No está concebida ni se envía a particulares. Los receptores de esta revista, en cualquier momento, tienen la opción de renunciar a su recepción, dirigiéndose por escrito a la siguiente dirección: SBN Prensa Técnica, S.A. Departamento de Distribución, Diputació 119-121, 3º 1ª - 08015 Barcelona; o a través de e-mail a sbn@sbnprensatecnica.com Periodicidad: Trimestral Nº 127 - Año 2020 Director: Salvador Beltrán Diputació 119-121, 3º 1ª 08015 Barcelona (España) Tel. + 34 93 237 88 65 e-mail: sbn@sbnprensatecnica.com Página web: www.sbnprensatecnica.com D.L.B. 29.636/89 Imprime: Gráficas Gómez Boj Molins de Rei (Barcelona) ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 6 ACTUALIDAD. Inoxibar inicia la campaña de reciclaje de sartenes. Sisecam aglutina todas sus marcas y sale a bolsa. ADI dona vajillas de opal, no porosas, para atender a la población de riesgo. 8REPORTAJE. El sector del menaje ante (o tras) la pandemia Dos incógnitas principales afectan al sector del menaje respecto del futuro post-Covid. En primer lugar, cómo afectará al consumo en volumen y, si afecta a la baja, cuánto tardará en recuperarse. En segundo lugar, cómo afectará a los canales de comercialización. Han participado las siguientes empresas: Jata, Pyrex, Bergner, ADI Iberia, Cerve i Jocca Qualimax. 14 MERCADOS. Cafeteras, una apuesta por el diseño y la calidad La cafetera italiana es uno de los elementos de la cocina quemás se prestan al diseño. Elemento de culto para muchos amantes del buen café, también es uno de los objetos predilectos de los diseñadores industriales. A nivel estético, las asas son el elemento que más se presta a las innovaciones. Las hay de madera, con partes de silicona de color, con diseño redondo o cuadrado, con una espiga metálica recubierta de plástico… 18 REPORTAJE. ¿Hacia un nuevo modelo ferial? La asociación europea de ferias calcula pérdidas de 125.000 millones de euros por la cancelación de eventos. Muchos se han reprogramado a partir de septiembre, pero múltiples voces abogan por modelos híbridos: presenciales cuando se pueda y para quien se pueda y virtuales para cubrir el resto de la demanda. 24 MERCADOS. Accesorios para el vino, madurez tras el auge Las ventas de utensilios para el vino experimentaron un extraordinario crecimiento a mediados de la década pasada, coincidiendo con el auge de las enotecas, de los cursos y las catas y con una revalorización en general de los caldos españoles. La capacidad para innovar situó a los utensilios en un campo floreciente, pero la recesión económica también afectó al sector y truncó una espectacular trayectoria ascendente. Aquella experiencia puede servir de referente para enfrentar la actual situación. 28 ACTUALIDAD. ADI lanza la campaña #ADIContigo. La necesidad de cocinar en casa durante el confinamiento ha disparado las ventas de PAE. Inoxibar provee a sus clientes de mamparas protectoras. 14 18 24 8 29 28
............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 29 ACTUALIDAD. Bergner Europe y RCR Crystal firman una alianza estratégica para la Península Ibérica. La Federación Europea (FEC) negocia cambios normativos en la UE. Vitrinor ayuda contra el cáncer infantil. 30 MENAJE EN EL MUNDO. Tuesday Morning se declara en quiebra. Macy’s anuncia pérdidas millonarias. Grupo SEB semobiliza contra el Covid-19. Italia: comunicado conjunto de dos de las asociaciones del sector. La fábrica de Metaltex en México, sorprendida por un fuerte tornado. Las ventas online se multiplican por doce en Reino Unido. 32 MERCADOS. Utensilios de repostería El confinamiento ha comportado un nuevo auge de la repostería casera. A modo de anécdota, puede decirse que, tras el papel higiénico, el segundo producto en agotarse en los supermercados fue la levadura. Aparte de la percepción que hayamos podido tener, hay indicadores que ayudan a comprobar que esto, efectivamente, ha sido así: durante el Estado de Alarma se dispararon en un 43% las compras de huevos en los hogares. 38 NOVEDADES. Fissler. Kikkerland. Monix. Iris. 39 NOVEDADES. Leifheit. Villeroy & Boch. WMF. Bra. 40 REPORTAJE. La ‘nueva normalidad’ en HORECA y retail El Observatorio de Tendencias del Hábitat analiza en un webinar cómo afectarán las medidas de prevención del Covid-19 a los sectores HORECA y retail. La iniciativa pretende acercarse al equipamiento del hogar y del sector contract desde un enfoque multidisciplinar, analizando ‘La nueva normalidad y su influencia en el HORECA y el Retail’. 42REPORTAJE. Italia, un estudio del consumidor El mercado italiano demenaje de cocina y mesa tiene un valor estimado de 6,78 millardos de euros, según un estudio de la asociación ART, Arti della Tavola i del Regalo, que ha analizado el comportamiento de los consumidores por canales de distribución y por motivaciones y frecuencias de compra. 44 NOVEDADES. Masterpro. Tecnhogar. 45 NOVEDADES. Risoli. Le Creuset. San Ignacio. Iris. 46 MERCADOS. Cubos de reciclaje, pendientes de las corrientes locales y globales. Los fabricantes de cubos de reciclaje configuran un sector maduro y competente que, al mismo tiempo, ha de actualizarse de modo constante para adaptarse a las nuevas tendencias y necesidades en esta materia. Es evidente que, en cuestión de separación de residuos, queda mucho camino por recorrer y, de algún modo, de las decisiones que tomen las administraciones públicas y de la conciencia de los ciudadanos, depende la evolución de este sector. 50 REPORTAJE. Claves para el cambio de modelo productivo Amec ha elaborado un documento que plantea las medidas imprescindibles para la transformación de la industria 52 REPORTAJE. Realfooding: ¿Cómo afecta esta tendencia al sector del menaje? El gusto por cocinar en casa es, desde hace tiempo, una tendencia en alza. Pero ahora crece una corriente con aún mayor potencial: cocinar en casa es la mejor manera de nutrirse con comida de verdad, seleccionada, comprada y cocinada por nosotros mismos. 56 NOVEDADES. Comas. Pyrex. Fackelmann. 57 NOVEDADES. Joseph Joseph. Arcoroc. 3 Claveles. Metaltex. 58 REPORTAJE. Las marcas de menaje en tiempos de crisis La emergencia sanitaria provocada por el Covid19 está acelerando los cambios en el sector y la forma de comunicarse con los clientes 60 PAE. ADI entra en el campo del PAE con el lanzamiento de DCOOK. Philips lanza una app para sacar el máximo partido al Airfryer. WMF lanza una apl icación de real idad aumentada. El robot de cocina de Lidl se convierte en un verdadero fenómeno de ventas. Delonghi realiza sesiones virtuales personalizadas para vender sus cafeteras. 62 MERCADOS: Cuberterías, el poder del atrevimiento La industria cubertera se ha visto afectada de modo importante por el frenazo que la crisis sanitaria ha impuesto a la restauración, cliente vital para esta industria. 64 ABSTRACTS en inglés de los contenidos seleccionados. 66 HOSTELERÍA. Pujadas aporta seguridad a los buffets. Araven asesora a la hostelería sobre Covid-19. ADI: Delivery & take away solutions. 58 62 32 36 52 46
actualidad ADI dona vajillas de opal, no porosas, para atender a la población de riesgo ADI ha llevado a cabo diferentes acciones con la población más vulnerable, que se enmarcan dentro del plan llevado a cabo por los chefs Angel León, con 3 estrellas Michelín y propietario del Restaurante Aponiente en el Puerto de Santa María, y Mario Sandoval, chef del Restaurante Coque, con dos estrellas Michelín y ubicado en el madrileño barrio de Chamberí. Angel León, que ha repartido 400 menús diarios durante la época del confinamiento entre la población más vulnerable, ha agradecido aADI la aportación de platos de opal deArcoroc para el reparto de estas comidas a través de Cruz Roja de Cádiz. El chef buscaba algún soporte de platos no porosos para evitar el riesgo de contagios y el opal es un material especialmente indicado para ello (posee 0% de porosidad y, por lo tanto, 0% de posibilidades de que se transmitan contagios o de que exista migración de virus y baterías a los alimentos). Por su parte, el chef Mario Sandoval, desde la sede de su restaurante en Madrid, ha repartido 1.000 menús semanales a los colectivos e instituciones más necesitados, para lo que se ha apoyado también en el opal deArcoroc como material extraordinariaente higiénico. «DesdeADI estamos más que satisfechos con el granito de arena que hemos podido aportar a estas buenas causas. La solidaridad para ADI no solo es un compromiso ético, sino también un compromiso corporativo con toda nuestra sociedad», afirman desde la empresa. Además,ADI ha donado vajillas de opal a residencias de mayores de especial riesgo de exclusión social de Zaragoza, atendidas por organizaciones sin ánimo de lucro. Sisecam aglutina todas sus marcas y sale a bolsa El grupo turco Sisecam, al cual pertenece la marca Pasabahçe, ha anunciado una serie de medidas que se han visto afectadas por la situación provocada por el Covid19, pero que tienen su origen en una estrategia previamente definida. Ya el pasado 30 de enero, el comité directivo dejó clara su intención de consolidar el grupo en la bolsa de Estambul. Y, para ello, sus subsidiarias (Pasabahçe Cam,Anadolu Cam, Denizli Cam, Soda Sanayii y Trakya Cam) debían concentrarse bajo un mismo paraguas, el de Sisecam, con el objetivo de simplificar la estructura. Con este objetivo, se anunció que daban inicio los procesos para construir una nueva estructura englobada en Sisecam. Oficialmente, el grupo solicitó cotizar en la bolsa de Estambul el pasado 27 de abril, «con el objetivo de salvaguardar la competitividad global» -dice un comunicado de la empresa, que también explica que están pendientes de aprobación por parte de las autoridades. Se espera que el proceso concluya durante la segunda mitad del año, pero la empresa ha querido ser transparente y comunicar todos estos cambios, incluso antes de ser aprobados, comprometiéndose a actualizar esta información en cuanto se produzcan novedades. El grupo Sisecam tiene instalaciones de producción en 14 países y vende productos en 150 mercados. Desde el 15 de mayo, está en marcha la campaña de recogida y reciclaje de sartenes que lleva a cabo Inoxibar. Coincidiendo con la reapertura de las tiendas de ferretería y menaje, ha sido un incentivo más para dinamizar la actividad comercial. Con esta iniciativa creada el pasado año, Inoxibar busca reducir residuos y reciclar el mayor número de sartenes, cerrando el ciclo de vida del producto. Inoxibar ha equipado a su red de establecimientos con contenedores de cartón y material divulgativo, realizando la recogida durante cuatro meses, hasta el 15 de septiembre. Se estima que participarán unos 120 establecimientos, 40 más que el año pasado, cuando se logró recoger más de 15.000 sartenes y reciclar más de 8.000 unidades. Inoxibar inicia la campaña de reciclaje de sartenes 6 -
coyuntura Hace muchos años que se habla de un futuro negro para las tiendas físicas y de un aumento imparable del comercio electrónico. Sin embargo, ni las primeras se han hundido ni el segundo ha crecido tan rápido como se auguraba... hasta ahora. Hay quienes auguran que la crisis sanitaria inclinará la balanza definitivamente hacia el online, dado que parte de la población que no lo había usado nunca lo habrá adoptado entre sus hábitos. Está por ver. Los estudios dicen que, en China, las ventas en el comercio físico cayeron un 20,5% en los dos primeros meses de 2020 mientras que las ventas online crecieron un 3%. Sin embargo, tras la reapertura, la economía china empezó a volver a la normalidad y, con ella, el retail también. Los expertos aseguran que los comercios de discount serán los grandes ganadores en el corto plazo: Amazon, Alibaba y Jd.com Dos incógnitas principales afectan al sector del menaje respecto del futuro post-Covid. En primer lugar, cómo afectará al consumo en volumen y, si afecta a la baja, cuánto tardará en recuperarse. En segundo lugar, cómo afectará a los canales de comercialización. En este aspecto, hay opiniones para todos los gustos: desde quienes afirman que el universo online ha sido el gran ganador de la crisis hasta quienes se muestran convencidos de que los consumidores volverán a las tiendas físicas seguirán creciendo, aunque en el caso de Amazon se hanmostrado importantes grietas en la gestión de esta crisis, con un colapso logístico importante que se vio agravado por las decisiones de algunos gobiernos de ordenar el cierre de sus almacenes de distribución, que no cumplían las condiciones de seguridad necesarias para sus trabajadores. El crack ha afectado a otros grandes del comercio electrónico, incapaces de dar respuesta al incremento repentino de la demanda. Hay quienes auguran que, en breve, se empezarán a aplicar restricciones a la «barra libre» de envíos y devoluciones gratuitas. En cuanto a las quiebras de cadenas de establecimientos, cabe decir que el fenómeno ha afectado mucho más a Estados Unidos que a Europa, incluyendo España. El 27 de abril, en nuestra edición online, publicábamos un artículo titulado ‘Temor en Estados Unidos por el futuro de las tiendas físicas’, a raíz de las 8 -
coyuntura Nuestra encuesta «Ha crecido la demanda de artículos de menaje» Rubén Navaridas, director comercial de Jata 1A causa del confinamiento, todos hemos explotado más nuestra vena foodie, una actividad que se ha convertido en unmomento en familia. Además, los cocineros han compartido en sus RRSS mucho contenido que nos ha animado a sacar nuestra faceta de cocinillas. Esto ha hecho que haya aumentado la demanda de artículos de menaje en todas sus formas, para confeccionar las diferentes recetas. Se están reconduciendo los hábitos hacia ingestas saludables, naturales, de elaboraciones tradicionales. Por ello, se ha disparado la venta de harinas y levaduras para intentar comer todo hecho en casa con la mayor garantía sanitaria. 2Se ha creado un hábito de cocinar en todas las familia y se ha generado una necesidad de incluir en nuestra cocina un mayor surtido de utensilios de cocina. La nueva situación hace que nuestras celebraciones sean más íntimas y hogareñas y, por ello, será un buen año para nuestro sector. 3Disfrutar de los placeres de la cocina en casa e incluso la tendencia de la comida encargada a los restaurantes para disfrutarla en el hogar (delivery) son cambios que han llegado para quedarse durante algún tiempo, al menos hasta que nuestra situación sanitaria mejore. Pasaremos un tiempo más familiar e íntimo, porque la seguridad sanitaria prevalece ante lo demás. Vamos hacia un mercado de Km 0, porque la cercanía protege y activa el sentido ecologista. Pediremos por encargo para evitar pérdidas de tiempo. E internet, por su abanico infinito de oferta y posibilidades, crecerá desde la especialización, la diferenciación, el diseño y la exclusividad. 4La tendencia online es una realidad, pero sí creemos que apostaremos por mantener el entorno y reactivar nuestra economía local y nacional. 1Según su opinión y experiencia personal, ¿cómo está afectando al sector del menaje y la mesa la crisis de la Covid19? 2¿Qué perspectivas se presentan hasta finales de año? 3¿Qué cambios opina que se van a quedar? ¿Cree que el mercado va a cambiar de manera irreversible? 4¿Cree que, a partir de ahora, la compra será más online? O, al contrario, ¿el consumidor, concienciado y solidario con una economía a reactivar, comprará más en la tienda física? noticias que nos llegadas desde el otro lado del Atlántico. Según nos explicaban fuentes acreditadas del sector, la situación era complicada para muchos distribuidores que no tenían una presencia importante en el canal de ventas por internet. Pese a que las condiciones del confinamiento eran bastante laxas, grandes cadenas nacionales como Macy's, Bloomingdale's, Target o BBB habían bajado las persianas; a ellas, había que sumar las tiendas independientes, a no ser que fuesen consideradas de importancia vital (supermercados y farmacias). Sin embargo, las ventas online de la categoría menaje han experimentado un fuerte impulso, por parte de usuarios que exploraban nuevas recetas y maneras de cocinar y que compraban los utensilios en internet. Dado que la dimensión media de las cocinas norteamericanas es muy superior a la de las europeas, las familias están más predispuestas a adquirir elementos de cocción y a explorar nuevas experiencias culinarias en momentos en que el hogar se había convertido en un refugio seguro. Los colapsos logísticos que han afectado en España a cadenas como Amazon parece que están mejor resueltos en Estados Unidos, donde Patricio Barriga, presidente de Market Solutions Inc, aseguraba que "las ventas en internet han subido y todas las cadenas que tienen tienda virtual están operativas de forma ininterrumpida. Hay algunos atrasos en los envíos pero no hemos dejado de vender.Además, hemos creadomucho contenido online, clases de cocina, demostraciones... con la idea de seguir generando comunidad y estar cerca de los clientes". Las ollas a presión de esta empresa han experimentado un incremento de ventas importante y un excelente posicionamiento en Amazon, donde parece que hacen furor para un uso concreto: elaborar conservas en casa. Pero no todo es blanco o negro: en Estados Unidos comienza a hablarse de depresión, y no solo de recesión; y ya hay tiendas que han echado completamente el cierre, como Neiman Marcus, que ha presentado suspensión de pagos. En Europa, la situación podría evolucionar de manera diferente. Dado que el precio está claro que será uno de los factores clave en las compras, los expertos aconsejan a los establecimientos minoristas que, si no pueden competir en este aspecto, lo hagan en otros que creen valor: el 9 -
coyuntura «Hubo un pico de demanda de menaje con la reapertura de los comercios» Asier Ayo, Sales Director South-Central Europe & Latam de International Cookware (Pyrex) 1El covid19 ha afectado a nuestra capacidad productiva, a las principales plataformas de comercialización de nuestros productos y a los hábitos de los consumidores. Han sido unas semanas muy difíciles, donde la prioridad era y sigue siendo preservar la salud de nuestros equipos. El retail ha reabierto sus puertas para un consumidor que ya no es el mismo de hace tres meses. Las tiendas de conveniencia, las plataformas de e-commerce y el canal discount salen reforzados al tiempo que los formatos más tradicionales se resienten. La cocina ha sido junto con el deporte la actividad sobre la que hemos construido muchos de los momentos familiares de estas semanas: las redes sociales son testigo de ello. Quizás eso explica el pico de demanda de productos de menaje con la reapertura de los comercios. 2Hoy ya somos capaces de medir el impacto más directo e inmediato del Covid y las pérdidas por el cierre temporal del retail. Pero todos los modelos de análisis apuntan a una caída muy pronunciada del consumo derivada de la crisis financiera coincidiendo con la campaña de vuelta al cole. Y este segundo impacto es sobre el que estamos trabajando ahora. Aun asumiendo que no tengamos un nuevo lock-down, resulta muy complidado de estimar. 3El Covid-19 está acelerando la era digital y obligando a las empresas a transformarse digitalmente para sobrevivir. Se están buscando nuevas formas de interactuar con las personas desde sus propios hogares y, por ello, el mundo digital atrae una atención que las compañías miran como oportunidad. 4Los hábitos de consumo han cambiado y las empresas deben adaptarse. La comunicación es primordial para mantener y crear relaciones entre cliente-consumidor en el mundo digital. En los próximos meses, los consumidores no van a comprar con mucha alegría, porque tras una recesión no se quiere derrochar. Por eso es necesario conectar con ellos y hacerles ver que los productos que comercializas son de valor y necesarios. Antes del Covid, el retail ya inició su reconversión: otra forma de relacionarse y de cautivar a un shopper que busca precio y eficiencia. Hoy requiere de modelos omnicanal .Cada vez más compras en las tiendas se realizan después de haber estado comparando el producto digitalmente; y una de cada cuatro compras digitales se hace después de haber visto el producto en una tienda física. «Hemos salido fortalecidos con un mayor engagement» Izar Villegas, Directora de Comunicación y Cultura Corporativa de Bergner Europe 1Aunque el impacto inicial de la pandemia sobre nuestro sector, muy dependiente de la cadena internacional de suministros, ha sido preocupante, no se ha apreciado un impacto significativo en nuestra actividad. Ello ha sido gracias, en parte, a la anticipación en toda la cadena de suministro de nuestra empresa, desde la producción hasta la venta. La crisis ha reforzado la relación entre nuestras marcas y los consumidores. Hemos tenido una oportunidad única para establecer relaciones más profundas, hemos conectado más con ellos y hemos creado buen contenido: entretenimiento, blogs interesantes y profundos, conexiones en directo... Hemos escuchado a nuestro público más que nunca y hemos salido fortalecidos con un mayor engagement. 2El segundo semestre del año se presenta en clave positiva. Vamos a recoger muchos de los frutos sembrados en los meses previos, cuando no hemos dejado de dar servicio a nuestros clientes en ningúnmomento, trabajandomucho el contenido digital, la experiencia e-Commerce y las colaboraciones con influencers. Sin olvidar que durante este período de inflexión se ha cocinado mucho en casa y esta es una tendencia que ha venido para quedarse y que nos beneficia enormemente. 3Sin duda ya nada va a volver a ser igual. Los consumidores han cambiado y van a querer mantener y cuidar todas las relaciones que han redescubierto y construido con sus familias, amigos o incluso consigo mismos. En este sentido, las marcas deben respetar esta nueva mentalidad y adaptar su negocio, su lenguaje, su comunicación, etc. Esta crisis ofrece la oportunidad de renovarse y actualizarse para ser más relevantes para los consumidores finales, pero también para otros actores como los proveedores y todas las partes involucradas en el desarrollo del negocio. 4Ya somos omnicanales y todavía lo seremos más. En mi opinión, ambos formatos de compra van a convivir. Por un lado, es cierto que ahora el canal online tiene un peso muy relevante y las soluciones tecnológicas, como los probadores virtuales, los asistentes de compras online, los eventos virtuales, el desarrollo de asistentes de voz o las herramientas que reúnan entretenimiento, contenido y compras se convertirán en los próximos caballos ganadores. Pero, por otro lado, el consumidor se ha volcado en la compra de proximidad para ayudar a la comunidad. Las familias prefieren desplegar el hábito de cocinar y hacerlo de acuerdo con un criterio de proximidad, tanto en los canales de distribución como en los productos que se consumen. 10 -
coyuntura «El consumo apostará por productos que garanticen la salud» Juan Vidal, CEO de ADI Iberia 1Todo depende del canal del que hablemos. Si nos referimos al menaje para el consumo en el hogar, la creciente tendencia a “cocinar en casa” ha facilitado un mantenimiento de las ventas e incluso, en determinadas categorías como la repostería, ha habido crecimiento. Sin embargo, en el canal hostelero, el cierre de todos los establecimientos durante el estado de alarma ha provocado que se haya perdido toda la campaña de hostelería, que tradicionalmente empezaba en marzo y finalizaba en junio. 2Poco a poco se irá recuperando la normalidad, pero costará. El crecimiento del desempleo y el interés de las familias por contener el gasto ante un período de incertidumbre harán que el consumo se ralentice. Los artículos de primera necesidad seguirán teniendo un hueco, pero todo lo que no es considerado como tal tendrá inevitablemente una parada en el consumo. 3Quedarán muchos de los hábitos adquiridos durante el confinamiento: estamos seguros de que los consumidores apostarán cada vez más por productos que garanticen la salud. En este sentido, vajillas de materiales como el zenix deArcoroc o el opal de Luminarc están teniendo una alta demanda: al no ser porosas, evitan el riesgo de contagios. También creemos que ha venido para quedarse el deporte en familia. Notamos esta tendencia en nuestras ventas de botellas para hidratación en el deporte deQuid, que han crecido exponencialmente. También ha crecido, y pensamos que será un hábito que perdurará, todo lo relacionado con la ordenación del hogar. Por último, tendencias en hostelería como el take away o el delivery seguirán creciendo. 4Indiscutiblemente la compra será cada vez más online. A las tasas normales de crecimiento, han venido a sumarse todos los consumidores que han realizado compras online por primera vez como consecuencia de la falta de acceso físico a determinados productos. Ello ha provocado que muchos consumidores hayan descubierto una buena experiencia de compra, con agilidad, comodidad y seguridad. Por otro lado, los e-commerces han aprovechado para mejorar la experiencia de compra, en lo que se refiere a usabilidad de los sites, mejora de los plazos de entrega y, en general, para digitalizarse e invertir en el canal de venta online. La consecuencia de todo ello es una aceleración del crecimiento de la venta online, por lo que auguramos que, durante los próximos años, la compra a través de internet, seguirá creciendo. «Las compras serán más racionales y conservadoras» Cristina Faraj y Manuel Ortega, delegados de Cerve SpA 1La crisis está afectando al sector menaje negativamente. Los hábitos sociales se han visto limitados y los consumidores han cambiado sus hábitos de vida. Esto influye en la decisión de compra hacia productos más básicos. 2La perspectiva para este año es complicada, ya que los consumidores han regresado a una compra más racional, tomando en cuenta lo asequible, la limpieza (facilidad para desinfectar) y el coste del producto. Cerve cuenta con fabricados en vidrio con atractivos decorados, de fácil limpieza y aptos para el uso diario. 3Los cambios que creemos que se instaurarán son sobre todo compras más racionales y conservadoras por parte de los consumidores. Es muy difícil predecir si este cambio será irreversible. 4La compra online sin duda alguna subirá; durante este período de cuarentena, mucha gente tuvo la necesidad de comprar por primera vez online, ya que era la única manera de adquirir los productos que necesitaba. No obstante, las tiendas físicas son indispensables para muchos compradores que necesitan ver y tocar el producto antes de adquirirlo. «Hay muchas incógnitas que no se han despejado todavía» Alberto Centelles, CEO de JOCCA QUALIMAX 1Realmente mucho. Los canales de distribución han dado un vuelco y ha aparecido como gran protagonista del mercado la distribucion online, con un crecimiento muy importante. El consumidor también está cambiando sus hábitos, pero aún no tengo claro hacia dónde se dirigen sus normas de consumo. 2Es muy difícil saberlo en estos momentos, porque hay muchas incógnitas que no se han despejado todavía. Las más importantes son saber si habrá rebrote y cómo afectará todo esto a la economía española. 3Creo que sí. La gente ya está acostumbrándose a tener una vida online y a consumir de otra forma. Está más al tanto de las novedades y ofertas del mercado y realiza compras más específicas. 4La tienda física volverá, pero no con la importancia que tenía. La compra online serà un canal muy importante a partir de ahora. 11 -
coyuntura factor humano, por ejemplo; o la economía sostenible. También se prevé un aumento exponencial del porcentaje de las ventas online que se van a recoger a las tiendas físicas ('buy online, pick up in store'). La cadena de suministro A las dudas sobre el consumo y el retail, se suman otras sobre las afectaciones a la cadena de suministros, tras los problemas de abastecimiento que ha habido prácticamente durante todo el primer semestre del año. ¿Reconducirá toda esta crisis la producción de nuevo hacia los países europeos? Hay serias dudas de que esto vaya a ser así. La muerte de la globalización y de las cadenas de suministro que se extienden por todo el mundo se ha pronosticado con tanta frecuencia que es difícil imaginar que pueda llegar a ocurrir algún día. Ya se auguró cuando sucedieron los ataques a las Torres Gemelas de Nueva York, hace casi 19 años; cuando Asia sufrió otro virus que tuvo en vilo al planeta, el Sars (2002); cuando estalló la crisis financiera de 2008; y cuando los presidentes de EEUU y China, Donald Trump y Xi Jinping, se ensarzaron en su particular batalla comercial. Pero nunca hasta ahora ha sucedido: la globalización es un fenómeno que, con todos sus inconvenientes, se mantiene con fuerza. Tras la crisis financiera mundial que estalló en 2008, el comercio mundial ralentizó su crecimiento, pero las cadenas de suministro nunca se detuvieron. «Según nuestras estimaciones, la crisis del coronavirus provocará sobre todo una reformulación del mix de las cadenas de suministro», dice Nicolette Naumann, vicepresidenta de la feria alemana Ambiente, quien asegura que «muchas empresas están aprendiendo con la experiencia que, en el futuro, podrán reaccionar mejor ante posibles crisis con cadenas de suministro diversificadas. No obstante, no esperamos que se prescinda completamente de la producción asiática. Muchos de nuestros expositores poseen fábricas propias en China o la India. Nuestra filial en la zona ya nos ha confirmado que la producción en China se ha vuelto a poner en marcha con fuerza. Asimismo, si observamos las cifras actuales de China, vemos que la exportación, tras sufrir un descenso en marzo, ha aumentado más de un 8 % en abril». En el mismo sentido se pronuncia Derek Miller, presidente de la americana International Housewares Association (IHA): «La industria norteamericana del houseware está muy conectada conChina y demandaríamucho tiempo y dineromover las fuentes de origen a otro lugar del mundo. Las altas y punitivas tarifas arancelarias que están siendo implementadas por el Presidente Trump son inclusomás preocupantes que los efectos del coronavirus. De todos modos, hay grandes intereses en explorar otrosmercadosmanufactureros, como Vietname India». Por lo tanto, los expertos no auguran un masivo retorno de la compra de algunos productos y componentes a Europa, aunque sí una diversificación de las fuentes de aprovisionamiento. LOS CENTROS COMERCIALES, EN EL PUNTO DE MIRA Uno de cada cuatro malls enEstadosUnidos está en situación de riesgo y la mitad podría cerrar antes de 2022, según algunas informaciones. En Francia, existe tensión entre los pequeños comercios y las grandes empresas gestoras de centros comerciales, hasta el punto de que una plataforma que agrupa a pymes afectadas por el Covid (PAC) alerta de que la renegociación de rentas podría conducir al cierre de muchos de ellos. En España, la asociación que agrupa a estos centros imploró sin éxito que se les incluyera en la fase 1 de la desescalada. La negativa, sin embargo, alegró a los comercios de barrio, ya que les daba una pequeña ventaja de salida en los primeros momentos de la reapertura. 12 -
coyuntura Lo que es una realidad incontestable es que, al menos en los que llevamos de 2020, el comercio mundial ha estado en caída libre. La Organización Mundial del Comercio prevé una contracción entre el 13% y el 32% y el principal motivo de ello no son las dificultades de transporte entre países sino la falta de demanda. Según Panjiva, una división de análisis de la cadena de suministro de S&P Global, casi dos tercios de los participantes en un evento reciente mencionaron la contracción de la demanda en lugar del cierre de los proveedores o la interrupción de la logística como la principal amenaza para las ganancias de la empresa a corto plazo. Una de las primeras consecuencias de la crisis sanitaria del coronavirus fue la interrupción de la producción china. La provincia de Hubei, donde comenzó el brote, es un centro de fabricación de componentes para automóviles, electrónica y productos farmacéuticos de primer nivel y el cierre de sus fábricas tuvo repercusiones en empresas de todo el mundo. Los cierres de puertos y aeropuertos y el aumento de las tarifas de transporte aéreo también redujeron el comercio. Superada la pandemia, la amenaza a medio plazo para las cadenas de suministro proviene de dos tipos de decisiones. Una es la sobreexposición de las empresas a este tipo de imprevistos. La otra son los gobiernos que tratan de obligar a las empresas a diversificar la oferta internacional o a traer su producción a casa. Pero no está claro que acortar o diversificar las cadenas de suministro hubiese ayudado a las empresas a evitar una crisis mundial como la del Covid19. Beata Javorcik, economista jefe del Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo, cree que «la búsqueda de los proveedores más rentables ha dejado a muchas empresas sin un plan B.Ahora se verán obligadas a replantearse sus cadenas de valor globales". Pero lo cierto es que este argumento solamente era válido en enero y febrero, los primeros meses de la crisis, cuando la pandemia se limitaba a China. En la feriaAmbiente de Frankfurt, algunos fabricantes españoles y portugueses nos explicaron que temían sufrir problemas de suministro de componentes necesarios para sus fabricados o de productos enteros que provenían de China. Otros, que fabrican sus productos enteramente en España, afirmaban haber recibido pedidos de otros fabricantes europeos que, temiendo no poder traer determinadas piezas de China, empezaban a buscar alternativas. Unos terceros aseguraban que se planteaban dejar de comprar a países asiáticos y, a partir de ahora, escoger productores europeos. Pero todo esto cambió cuando el Covid-19 llegó a Italia y, posteriormente, a España, Francia, Alemania, Reino Unido... las grandes economías europeas. Cuando las fábricas del continente cerraron por el confinamiento, dejaron de necesitar los componentes que, normalmente, habrían traído de China. La crisis de la cadena de suministro pasó de ser un problema logístico (el cierre de fronteras) a un problema de demanda (la interrupción de la producción). Otras primeras economías mundiales también son escépticas acerca de la conveniencia de cambiar el modelo actual. El gobierno japonés ha creado un fondo de 2.000 millones de dólares para que las empresas examinen sus cadenas de suministro y puedan transferirlas a Japón. Sin embargo, la iniciativa no está bien vista entre las empresas niponas. Esa reticencia puede explicarse por la lógica de las cadenas de suministro que han impulsado su expansión desde la década de 1990. También hay otro fenómeno a tener en cuenta: China se ha convertido en un consumidor apetecible. Incluso si las empresas multinacionales de los países ‘ricos’ pudieran abastecerse de alternativas baratas en otrosmercados, muchos desearían seguir estando presentes en China para poder vender. La consultora Deloitte recomienda identificar de forma activa las posibles constricciones y cuellos de botella en cada área de la cadena de suministro -ya sea interna o externa-, para entender cuáles son sus repercusiones en los resultados financieros y en los impactos en la gestión comercial y así evitar la pérdida de oportunidades; asegurar la capacidad logística, considerando rutas y modos alternativos de entrada y salida de los mercados afectados (la recuperación podría estar marcada por flujos de mercancías irregulares durante largos periodos de tiempo.Algunas empresas ya se están anticipando y preparando para la disponibilidad y la demanda regional de activos logísticos); y optimizar las fuentes alternativas de suministros: la diversificación permitirá a las empresas alejarse de los efectos nocivos de la volatilidad, subsanando el número de taponamientos en la cadena de suministros. Cuando la crisis del Covid-19 quede atrás, este tipo de decisiones quedarán en manos de las empresas y de sus ejecutivos... pero se espera que haya también una politización de determinados posicionamientos. La vieja polémica entre proteccionismmo y libre comercio está en la agenda internacional y vuelve con fuerza. 13 -
No existe acuerdo acerca de la denominación de estas cafeteras, que algunas marcas no tienen reparos en llamar ‘italianas’ (por su origen) pero otras prefieren denominar moka, de fuego o tradicionales. También se las conoce como de rosca, grecas o machinettas. En todo caso, son las únicas que necesitan una fuente de calor para funcionar (el agua del calderín hierve y, por erogación, pasando por el filtro que contiene el café, surge el preciado líquido negro, que se deposita en el recolector o depósito). Las demás opciones son, en sumayoría, eléctricas, aunque existen alternativas minoritarias, como las cafeteras de émbolo. Las cafeteras italianas son uno de los elementos más tradicionales de las cocinas y siguen estando muy presentes, pese a la gran competencia que ejercen las monodosis eléctricas. Por su calidad y resistencia, pequeño tamaño, precio asequible, sostenibilidad y adaptación a los gustos de cada usuario, siguen ASAS Y POMOS CONCENTRAN MUCHAS DE LAS INNOVACIONES La cafetera italiana es uno de los elementos de la cocina que más se prestan al diseño. Objeto de culto para muchos amantes del buen café, también es uno de los objetos predilectos de los diseñadores industriales. A nivel estético, las asas son el elemento que más se presta a las innovaciones. Las hay de madera, con partes de silicona de color, con diseño redondo o cuadrado, con una espiga metálica recubierta de plástico… Lo importante es que, tanto el asa como el pomo, se mantengan fríos, para proteger al usuario, y su forma sea robusta y firme, con tacto suave. Pueden ser de baquelita, polipropileno, con elementos en silicona (material en retroceso)… La empresa italianaAlessi, un verdadero icono internacional del diseño, lanzó en 2019 una nueva cafetera ideada por el conocido diseñador David Chipperfield (foto superior). Esta cafetera se distingue básicamente por dos detalles novedosos: la tapa superior es absolutamente plana y prescinde del habitual pomo para abrirla, siendo suplida esta función por una pequeña pestaña lateral, situada justo encina del asa. La segunda novedad importante afecta justamente al asa, que ve sus dimensiones reducidas: se acorta respecto de los modelos convencionales, evitando con ello que pueda ser alcanzada por las llamas en las cocinas de gas, uno de los inconvenientes más habituales en este tipo de utensilios. El asa, además, se separa del cuerpo, dibujando un ligero ángulo que facilita su manipulación y que evita que se produzcan quemaduras accidentales. 14 -
Bra Para este 2020 BRA lanza la nueva cafetera Bra Market, que combina un estilo escandinavo con una gran calidad para la mesa y la cocina. Su acabado en aluminio negro mate de la más alta calidad y su mango de madera natural de haya la convierten en una cafetera moderna y atemporal al mismo tiempo, que aporta un ambiente práctico y funcional. Bra Market ofrece un café de alta concentración y sabor, tanto si se utiliza una cocina de inducción como una convencional, gracias a su fondo difusor full induction sin agujeros, que aprovecha toda la eficiencia de las placas inductoras. El uso de materiales de gran calidad junto con su esmerado diseño y elaboración, dotan a esta cafetera de una gran polivalencia, seguridad y resistencia al uso. siendo preferidas por muchos consumidores. Menos novedades No obstante, la presentación de novedades ha decaído. Algunas de las marcas más reconocidas tienen en catálogo modelos de los que se han vendido tantas unidades que se han convertido en verdaderos clásicos del sector. La pervivencia de una referencia en el catálogo, si consigue tener buena aceptación en el mercado, puede ser de muchos años. Además, este producto se presta a pocas innovaciones: una vez logrado que las cafeteras sean aptas para cocinas de inducción, hablamos de variaciones en mangos y pomos, acabados, ángulo del asa… aunque algún fabricante guarda ases en la manga y capacidad para sorprendernos. En ocasiones, hay innovaciones que no pasan de meros experimentos estéticos: la cafetera italiana es un icono del diseño y, como una cotizada modelo, siempre puede revolucionar el mundo de la cocina. Es indudable que este producto ha perdido consumidores frente a las cafeteras de cápsulas; pero también es verdad que, en contra de algunos vaticinios, han conseguido mantenerse con fuerza en las preferencias de un sector de compradores no despreciable. El mercado no solamente conserva a los usuarios fieles, sino que también suma (o reincorpora) nuevos clientes. Sin poder comprobarlo, algunos datos apuntan a un retorno de usuarios que emigraron hacia las cápsulas monodosis. Pero el consumidor verdaderamente significativo, el que determina el mercado, es el que ha mantenido su fidelidad a este sistema, en el que solo ve ventajas: por su estética, porque ocupan poco espacio, por la calidad del café, por el precio competitivo o, sencillamente, porque son «las de siempre». Una de sus principales ventajas es que se puede adaptar la cantidad de café que se introduce en el cacillo, a gusto del consumidor. También hay quien valora sus características ecológicas: la cantidad de residuo que se genera es mucho menor que en las cápsulas. La coexistencia entre diferentes tipos de productos será, al parecer, la tónica futura, porque se trata de mercaSan Ignacio Para disfrutar del aroma y sabor del café de siempre con el diseño y la tecnología de vanguardia, Bergner amplía su oferta de productos en el segmento de las cafeteras italianas, con tres nuevos modelos de lamarca San Ignacio. La cafetera Milán, fabricada en acero inoxidable 18/10 de la más alta calidad, es ligera, de fácil uso, con un diseño muy atractivo por su línea moderna de cuerpo estilizado y asa rectangular y por su elegante acabado pulido en espejo. Su asa y pomo de baquelita stay cool ergonómico protege totalmente de quemaduras y, además, cuenta con un anillo de silicona. Apta para cocinas eléctricas, de gas, vitrocerámica y de inducción, se presenta de tres tamaños (4,6 y 10 tazas) y es de fácil limpieza. La cafetera Florencia Black, fabricada en aluminio pulido con su exclusivo color exterior negro, aporta elegancia. Posee un aro de silicona y el exterior de la carcasa y la tapa están revestidos de pintura negra mate. El asa es de polipropileno, con acabado de tacto suave y pomo con revestimiento de goma negra. En cuatro tamaños (3, 6, 9 y 12 tazas) y de fácil limpieza. Finalmente, Bolonia está fabricada en aluminio, lo que garantiza una gran conducción térmica y ahorro energetivo. Su diseño funcional no olvida los detalles: asa y pomo de polipropileno, así como un aro de silicona. Muy cómoda de utilizar y de fácil limpieza, se puede adquirir en cuatro tamaños diferentes: 3, 6, 9 y 12 tazas. Bidasoa La firma de menaje Bidasoa lanza la colección de cafeteras Vera, desarrolladas en aluminio fundido y dotadas de una superficie de inducción optimizada para unmejor comportamiento en placas de inducción. La colección ha sido diseñada con la forma clásica de las cafeteras italianas, pero su desarrollo bicolor le aporta un toque de innovación para convertirla en un «clásico renovado» que no pasa demoda. El negro en su base y el verde grisáceo de su parte superior la convierten en objeto de deseo de aquellos consumidores que buscan piezas clásicas pero que, a su vez puede estar a la vista en la cocina, gracias a su cuidada estética. 15 -
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