técnicas y de calidad. Sin lugar a dudas, el segmento profesional es el que ha marcado tendencia en los últimos años. Incluso existen marcas notables que se dedican exclusivamente al mercado de la hostelería. En él, conviven diseños de estilos muy diferentes, desde los más clásicos, enfocados a un público conservador; hasta los de verdadero lujo, pasando por colecciones para un cliente más joven. Es en el mercado HORECA donde aparecen nuevas propuestas que enriquecen al sector y, al mismo tiempo, añaden más competencia: están ganando terreno presentaciones que aparcan la porcelana y abren la puerta a fabricantes del sector del menaje de cocina. Nos referimos sobre todo a las pequeñas cazuelas y otros soportes del mismo tipo, que han sido adoptados masivamente por los establecimientos que sirven tapas o pequeñas raciones. En algunos casos, se trata de cestas metálicas y otros elementos aún más imaginativos. También ganan terreno propuestas como la de servir en platos de pizarra, todas ellas opciones que reducen las roturas en el restaurante.Ala porcelana y la loza, les han salido claros competidores, pero la disposición del sector a luchar por su mercado lo convierte en un serio contrincante, dotado de muchas y convincentes armas. La estética manda Existe una infinidad de decorados y formas para conquistar al mercado en el sector de las vajillas, tanto en el campo del hogar como en el de la hostelería. Las novedades presentadas demuestran la longevidad del concepto rústico en la mesa, con materiales tradicionales, sencillez de formas, colores neutros y acabados naturales. Los colores grises, terracota y azul acompañan especialmente bien a un material que destaca por su carácter rústico: el gres. También siguen de actualidad los decorados handmade y las líneas irregulares, imitando una producción artesanal. Pero si se prefiere un ambiente muy chic o refinado, no faltan ideas. El blanco es siempre una apuesta ganadora, pero también gustan colores como la arena o el gris, que aportan un aspecto mineral o rocoso. Para los más Staub A los pies de los Alpes, el Piamonte del norte de Italia es cuna y referente mundial de lo que el gran músico Rossini denominó como “El Mozart de los hongos”, la Trufa Blanca. Calificada como el oro blanco de la cocina, su extraordinario sabor y complejo aroma añadidos a la escasez y temporalidad del producto, la convierten cada otoño en el objeto de deseo de los mejores chefs y restaurantes del mundo. Staub rinde homenaje al tesoro de Piamonte con la incorporación a su gama de colores de “Trufa Blanca”, un evocador blanco roto de inspiraciónmediterránea. Este tono se introdujo primero en una producción limitada pensada para coleccionistas, pero en este momento reaparece para instalarse en toda la gama de piezas Staub. La colección “Trufa Blanca” es perfecta para ir de la cocina a la mesa. Incluye mini cocottes, platos, cuencos y recipientes que concentran en su inspirador color el encanto, el aroma y la frescura de la trufa blanca. Pensadas especialmente para raciones individuales, las minicocottes resultan la opción ideal para servir pequeños platos, sopas, cremas o guisos, que conservarán intacto el calor hasta la mesa gracias a su especial tapa de cerámica esmaltada. Los cuencos y recipientes son apropiados para servir ingredientes, acompañantes, aperitivos, salsas o postres. Para acabar de vestir la mesa, y completando la gama de color, se incorporan los platos de cerámica, piezas de inspiración vintage. Villeroy & Boch Desde el principio de los tiempos, la luna fascina e influye en las personas de todo el mundo. Este 2020, el cuerpo celeste ha cobrado un gran significado astrológico y sirve de fuente de inspiración para las más bellas tendencias de moda y diseño de interiores en todo el mundo. NewMoon, una propuesta de Villeroy & Boch, es una declaración de estilo con decoraciones de mesa exclusivas, para la alta gastronomía. Se complementa con la revolucionaria cubertería NewMoon, que fascina por su forma triangular y ergonómica y se asienta cómodamente en la mano; y los vasos NewMoon, un bello ejemplo de asimetría, con un llamativo borde biselado. Bidasoa La nueva colección Botanic de Bidasoa es una explosión de verdes inspirada en las plantas y lo natural en todos sus matices. Su lanzamiento obedece a una corriente estética denominada «geo botanic» en la que la decoración de los hogares se convierte en una galería de arte asentada en un jardín botánico. La colección está integrada por 18 piezas, incluyendo boles cuadrados y redondos, platos rectangulares y azulejos de presentación como complementos que combinan y se funden en la mesa con la vajilla y el resto de accesorios. El resultado es un conjunto armonioso que coordina con el resto de los elementos del hogar logrando una composición que inspira las mesas más creativas, aquellas que apuestan por el verde, como estilo decorativo pero también como estilo de vida. 63 -
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