Inoxibar Para el sector profesional, Inoxibar presentó durante la feria Ambiente de Frankfurt la nueva batería de cocina Starline, compuesta por olla (en tres diámetros diferentes), cacerola alta y cacerola baja (ambas en cinco diámetros, desde 32 a 50 centímetros). En Inox 18%, es una colección ‘made in Spain’ apta para todo tipo de fuentes de calor. San Ignacio La nueva Origen de San Ignacio es una colección de toda la vida y para toda la vida, adoptando una filosofía de estilo de vida saludable y de cultura mediterránea. Ofrece 10 años de garantía, apostando por una vuelta a los básicos. La colección combina materiales como el aluminio, el acero inoxidable y el acero al carbono, apostando por las sensaciones que aporta el cálido acabado cobre amartillado. Es una colección avalada por los prestigiosos jurados deMasterChef EspañaSamanthaVallejo-Nágera y Pepe Rodríguez.Además, ha obtenido el sello de calidadCook & Chef Institute. La colección incorpora avances técnicos que permiten cocinar conmenos aceite y optimizar el consumo energético. Su innovador fondo difusor System Plus, además de ofrecer un alto rendimiento en todo tipo de fuegos, refuerza la base de la pieza, haciéndola más resistente al choque térmico. Además, San Ignacio ha desarrollado un antiadherente vanguardista, el F4, reforzado con partículas de cobre para unamejor conductividad, diamante para una dureza extra, zafiro para maximizar la antiadherencia y titanio para garantizar la durabilidad. La nueva colección es totalmente respetuosa con el medio ambiente. Sus materiales son 100% reciclables, libres de cadmio y plomo, contribuyendo a reducir las emisiones de CO2. Además, los packagings han sido desarrollados evitando el uso de plásticos, con cartón compostable, una alternativa eco-friendly. Otro campo de innovación es el ahorro de espacio, que muchas veces llega de la mano de la polivalencia de las distintas piezas de la batería. También aparecen nuevas propuestas de asas plegables o extraíbles. Se trata, por lo general, de sistemas que se acoplan a los diferentes elementos de la batería con un simple clic, aunque se vislumbran nuevas soluciones. Por otro lado, algunas baterías de cocina tienden a incorporar cada vez más elementos auxiliares, como las vaporeras, que consiguen una cocción precisa y uniforme cuando se cocina al vapor y que pueden usarse como colador en cualquier otra preparación. Otro accesorio común en muchas colecciones es el cuecepasta. Las tapas y las asas y mangos son el foco de muchas otras innovaciones: las primeras encajan perfectamente en el recipiente y permiten incluso cerrarlo herméticamente, evitando de este modo que la tapa pueda deslizarse accidentalmente. Uno de los elementos más generalizados son las tapa de cristal, que permiten vigilar la cocción de los alimentos y que, cada vez más, incorporan válvulas para el escape de vapor. Hay modelos que se mantienen de pie y otras que evitan las salpicaduras, a través de un formato y una configuración especial. Han aparecido ya tapas con varias posiciones de cierre, que permiten evacuar agua sin tener que usar coladores: incorporan agujeros o rejillas en la tapa, para verter el líquido sobrante o escurrir desde la propia cacerola. Esta función es suplida en algunos modelos por los picos vertedores que integran las propias cazuelas y ollas. En el campo de asas, mangos y pocos, existe un amplio terreno para la innovación: desde las tecnologías stay-cool, que evitan quemaduras accidentales; hasta los mangos profesionales hechos de acero inoxidable o la incorporación de la silicona, generalmente a través de piezas extraíbles, aunque también aparecen opciones fijas. El método de unión de mangos y asas con el cuerpo, que puede ir desde el atornillado al fundido o el remachado, es otro aspecto que marca diferencias entre unos modelos y otros. El remachado está en pleno crecimiento, al mismo tiempo que disminuyen las asas atornilladas, que se considera que tienen una menor durabilidad. En algunos mercados, como el norteamericano, el remache es altamente dominante. En Europa ymuy particularmente en España, el atornillado ha tenido desde siempre una presencia importante, sobre todo en el campo de las sartenes, pero está en regresión. Baterías modernas e intemporales, pensadas para durar y para llevar de la cocina a la mesa En la estética de las baterías de cocina se impone lo intemporal y flexible, para adaptarse a los diferentes tipos de hogares existentes. Todos los diseños son adecuados para servir directamente la comida en la mesa, imponiéndose la estética profesional, que da a los utensilios un aspecto robusto, emparentado con los que usan los grandes chefs. Las asas de silicona extraíbles, para proteger las asas y evitar quemaduras, han perdido peso en los lanzamientos y se imponen las metálicas, usualmente remachadas y siempre ergonómicas y sólidas. Algunos modelos introducen una nota de color en pomos, asas y mangos. En cuanto a los acabados exteriores, van desde los satinados y mates a los brillantes y pulidos espejo. Los cuerpos rectos son tendencia, pero mantienen una cierta presencia las curvas suaves. En el interior, algunas baterías incorporan una útil escala de medición. En todo caso, parece que este producto apuesta por un diseño duradero, que perdure en el tiempo por encima de modas y tendencias. Ello está en relación directa con una conciencia cada vez mayor, por parte de los consumidores, acerca de la vida útil: las baterías han de perdurar durante años en nuestros fogones y, por ello, se impone un diseño intemporal. Como tendencia de moda, observamos que se mantiene la oferta que incorpora el acabado cobre, que encontramos con mayor frecuencia, no obstante, en las sartenes. 25 -
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