«El sector de las baterías se beneficia del auge de la cocina en el hogar y de la gastronomía saludable. Cada vez más consumidores se animan a sustituir su vieja batería por un modelo más eficiente y duradero» La eficiencia energética, la cocina saludable y la durabilidad son las características que más valoran los consumidores en las nuevas baterías de cocina, aparte de su atractivo estético. Los materiales deben asegurar un óptimo aprovechamiento del calor y reducir de este modo el tiempo necesario para la cocción de los alimentos y el gasto de energía. Básicamente, ello se traduce en la incorporación de fondos termodifusores o térmicos, aunque hay otras soluciones, como el aprovechamiento de la temperatura residual para acabar de cocer los alimentos, una vez retirados de la fuente de calor. Al mismo tiempo, se trata de cocinar con el mínimo de aceites y grasas, conservando vitaminas y minerales. De este componente saludable son ejemplo las baterías que cuecen al vapor, evitando la pérdida de nutrientes; o las que acortan el tiempo de cocción. Los nuevos modelos, además, apuestan por la durabilidad, dado que, para muchos consumidores, la batería de cocina debe ser un producto de larga vida útil. Por ello, existe una cierta desconfianza con los antiadherentes, considerando que necesariamente reducirán la duración de los utensilios. Como consecuencia, si bien la presencia de revestimientos antiadherentes no retrocede en las baterías de cocina, no son tan frecuentes como en las sartenes. Las investigaciones se centran en lograr productos de alta resistencia a los arañazos y a la abrasión. Muchos fabricantes de baterías ya introducen la durabilidad como una ventaja de sus productos. Quizás no se trate de baterías para toda la vida, pero sí de productos que se mantienen impecables durante un largo periodo de tiempo de uso. Finalmente, hay que señalar las investigaciones y más eficientes Pure-Profi de Fissler Aunque se trata de un producto de larga duración, las baterías de cocina han logrado incorporarse al mercado de la reposición gracias a su ahorro de energía, sus características saludables y su estética atractiva. Una parte importante de las ventas es motivada por la instalación de placas vitrocerámcias; otra, por la creación de nuevos hogares; y un tercer segmento corresponde al mercado HORECA. 22 -
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