José Miguel Naranjo, de Fabricantes de Menaje S.A. (Denox), asegura que «las fortalezas de estos productos se hallan en la calidad que se ofrece al mercado, la robustez y la estanqueidad. Durante los últimos años hemos crecido en ventas a un ritmo del 6,8% de media anual y creemos que, en los próximos meses, la evolución será similar. Será un buen año y vamos a continuar creciendo», añade. El sector profesional pone el acento en la higiene y la conservación La firma aragonesa Araven incorpora mejoras en la higiene, seguridad y manejo de su gama, con un nuevo sistema de cierre que alarga la vida útil de un alimento hasta un 25%, según un estudio del Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Zaragoza (GIAOVE), que ha comparado los nuevos envases con los de la propia empresa antes de introducir esta innovación. Tras anal izar las di ferencias en aspectos microbiológicos, físicos y sensoriales, como la textura o el olor, del alimento conservado, las conclusiones destacan que el nuevo envase «obtiene las mejores puntuaciones en todos los atributos analizados». Su principal característica es una tapa que permite hacer cierto vacío en el interior simplemente presionando desde el centro, lo que reduce la oxidación del al imento y garant iza una hermeticidad total, prolongando la duración del producto almacenado. Esta mejora se ha introducido en el producto estrella de la marca, el conocido anteriormente como ColorClip, que lleva más de 30 años en el mercado. La nueva gama Araven ofrece contenedores herméticos con medidas GastroNorm, pensados especialmente para el profesional de la hostelería. Las mejoras en esta nueva generación de herméticosAraven se extienden también al etiquetado y control del producto que se conserva. Así, se garantiza una correcta conservación de los alimentos, con un doble objetivo: conservar los alimentos con todas las garantías higiénico sanitarias y mantener todas las propiedades organolépticas del alimento reduciendo el nivel de mermas y el deterioro, con un importante ahorro en costes para el profesional de la hostelería. Perspectivas de crecimiento Los recipientes Denox están especialmente diseñados para el profesional, con un doble cierre que garantiza la estanqueidad. Fabricados según patrones internacionales Gastronorm, incorporan el sistema de Clasificador de Alimentos para identificar el contenido y etiqueta de trazabilidad de alimentos, que permite incluir información sobre el producto, fecha y hora de envasado, caducidad y trazabilidad. Son aptos para lavavajillas y resistentes al congelador (-40º) y al microondas (+100º). evolucionado para permitir transportar los alimentos con seguridad y comodidad sin necesidad de una bolsa portalimentos. En estas páginas, vemos un producto de Iris que, incorporando una pared separadora, permite transportar dos platos en un solo recipiente. Es un ejemplo de cómo, en algunos productos, el transporte y el consumo in situ pasan a ser las funciones principales. Los herméticos realizan también funciones propias de los utensilios de cocción: algunos modelos están preparados para ser introducidos en el horno, es decir, para cocinar, y ya no solamente para calentar en el microondas. Igualmente, desarrollan funciones de plato o bandeja, dado que permiten servir los alimentos directamente en la mesa o consumirlos dentro del propio recipiente. En definitiva, los herméticos se prestan a múltiples utilidades en el mundo de la cocina. Por ello, siguen estando de plena actualidad, resultan imprescindibles y gozan de una demanda creciente. Algunos factores coyunturales han hecho que el sector haya vivido una expansión importante en los últimos años: por un lado, la conciencia ambiental, contraria al papel de aluminio y el film, extendida a partir de los propios colegios, que en sumayoría piden que los alumnos transporten la comida en recipientes. Iris La gama de contenedores con dos compartimentos de Iris se amplía, hasta alcanzar 12 medidas diferentes (cuadrados, rectangulares y redondos) y un set de 3 contenedores con medidas nuevas. Permite transportar dos platos diferentes en un mismo recipiente, sin riesgo de que haya transferencia de olores ni sabores. Ello se consigue gracias a que la pared de vidrio interior es de la misma altura que el contenedor. La tapa está equipada con una junta de silicona que se ajusta perfectamente a la pared. Por otro lado, llevar los alimentos preparados al trabajo o al centro educativo se está convirtiendo en algo cada vez más común y, aunque existen recipientes exclusivos para esta función, lo cierto es que muchos consumidores usan un mismo hermético tanto para conservar como para transportar. Por todo ello, se trata de un producto con una rotación alta, ya que su uso es intensivo. Al mismo tiempo, está presente, enmayor omenor medida, en todos los hogares. 36 -
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