pae sección Las planchas de asar, qué duda cabe, no son una moda más en la cocina. Este utensilio eléctrico hace años que se ha introducido con fuerza en el mercado, donde algunas firmas llegan a ofrecer un catálogo muy amplio de opciones en cuanto a materiales, potencia, medidas, prestaciones y diseño. «Las planchas de asar son elementos portátiles, que permiten asar en la mesa o en la terraza; fáciles de usar y de limpiar; y aportan una cocina sana y sin grasas» ño: no solamente es importante aquel que se adapte a la medida de la familia y a la cantidad de alimentos que se van a asar, sino que también hay que pensar en el momento de guardarlas. Los fabricantes de muchas planchas aconsejan que se almacenen en posición horizontal, pero existen modelos que se pueden guardar en vertical (véase en este artículo el modelo de Cecotec). Otro factor a tener en cuenta es la potencia: en general, va de 1500 a 2500 W y todo dependerá de lo que se pretenda asar en la plancha. Cuanto más potente sea, más rápido se calentará. Es interesante que esté dotada de un cable largo si se prevé usarla en exteriores y a distancia de enchufes. En cuanto al material, pueden ser de metal (aluminio fundido, por ejemplo) y acostumbran a llevar antiadherente. Existen, no obstante, materiales alternativos, como las placas de piedra o las de materiales arcillosos, como la terracota. En cuanto a la estructura de las planchas, suele ser de aluminio, con algún componente plástico. Habitualmente, cuentan con una bandeja inferior para recoger las grasas sobrantes, separándolas de los alimentos que se están asando. No es un utensilio indispensable en la cocina, dado que todas las funciones que realizan en ellas se pueden efectuar en una sartén o en un grill de cocina. Pero sus múltiples ventajas las han colocado en lo alto de las preferencias de muchas familias y así lo demuestra la gran oferta de que dispone el mercado y la cantidad de novedades que, anualmente, se presentan. Entre sus ventajas, la que se valora más a menudo es el componente saludable. Permiten asar los alimentos sin apenas grasas y, además, estas quedan recogidas en bandejas inferiores. Por otro lado, se potencia el sabor, dado que adquieren una textura agradable. Hay más ventajas, sin embargo, como la rapidez con que se calientan y cocinan cualquier tipo de carnes, pescado, verduras o incluso huevos. Se trata de elementos portátiles, que cuentan siempre con asas frías, para garantizar la seguridad, y que pueden ser colocados sobre la mesa, bien cuando se ha terminado de cocinar o mientras tanto. Ello aporta una manera divertida y colectiva de cocinar y, al mismo tiempo, permite consumir los alimentos recién hechos, potenciando su sabor. El hecho de que las planchas sean transportables facilita su uso en el exterior, permitiendo cocinar, por ejemplo, en la terraza o el jardín. Solo se necesita una toma de corriente. La facilidad de uso es otra de sus características: simplemente se trata de enchufar, encender y, como mucho, regular la temperatura (también hay modelos donde no es necesario). La temperatura es homogénea y se reparte de igual modo por toda la superficie, dando resultados inmejorables. Además, son fáciles de limpiar, dado que las placas se extraen y se pueden incluso introducir en el lavavajillas (casi todos los modelos ya lo permiten). Una oferta muy variada En el mercado podemos encontrar muchas marcas y una gran cantidad de opciones y diseños, cada uno de ellos con sus particularidades, por lo cual para el consumidor puede resultar una tarea ardua tomar una decisión. Se pueden tener en consideración diferentes variables. Una de ellas es el tamaPara obtener un resultado al estilo grill en la carne, algunos modelos incluyen las tradicionales estrías, aunque también abundan las planchas lisas. Hay que tener en cuenta la facilidad de limpieza, mejor en este tipo de superficies, que además son más cuidadosas con alimentos frágiles, como el pescado. La superficie de grill tiene a su favor que separa con más facilidad el líquido que sueltan los alimentos, ayudando a que estos se asen en lugar de cocerse. Algunos modelos combinan una parte en forma de grill, para carne y verduras; con otra plana. ¿Con estrías o con superficie plana? 48 - menaje
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