mercados De Buyer La mandolina compacta Komi de De Buyer es ideal para cortar alimentos con facilidad y de forma rápida sin ocupar apenas espacio (27x11,2 cm). Dispone de una cuchilla en diagonal para cortar rodajas con una altura de corte de 0 a 5 mm, con dos peines para cortar en juliana de 2 y 4 mm. Además, incluye un protector para poder aprovechar mejor los alimentos. Es una mandolina compacta que permite cortar en rodajas y en juliana ocupando el mínimo espacio, lo que la hace realmente práctica.La cuchilla está fabricada en acero inoxidable, muy higiénica. Además, el protector ayuda a aprovechar al máximo los alimentos. IMF Este multirallador permite hasta cinco usos en un solo utensilio. Integra cinco cuchillas de acero inoxidable (media, gruesa, doble rallado, rebanador ondulado y laminador), con un depósito donde se depositan los alimentos a medida que se van rallando. Desmontable, limpio y funcional, permite una mejor gestión y optimización del producto, así como una mayor higiene alimentaria, ya que el rallado cae íntegramente en su depósito. «Mandolinas y ralladores son dos utensilios estrechamente emparentados entre sí que, en ocasiones, se unen mediante un simple intercambio de cuchillas» corte en grosores diferentes y hasta en tiras. Algunos modelos, tanto verticales como horizontales, tienen un depósito inferior que recoge los alimentos rallados. Existen también ralladores rotativos tipo molinillo, con manivela, como el de Microplane, que permite rallar queso duro, chocolate y frutos secos sin esfuerzo. Su forma de embudo asegura grandes resultados de forma rápida y sencilla. Los ralladores de ajo, por su parte, se han ido sofisticando y ahora existen modelos realmente avanzados, que alejan la mano de las cuchillas, para evitar cualquier roce, y que ofrecen resultados excelentes. En cuanto a los ralladores clásicos, con mango y hoja fija, tienden a estilizarse y adquieren un plus de elegancia y diseño, robusto y profesional, que sostiene con firmeza la cuchilla. Algunos incorporan dos caras, con diferentes grosores de corte. Otros modelos apuestan por un resultado ultrafino, para nuez moscada, cítricos, ajo, jengibre…para preparar, por ejemplo, galletas caseras. Pueden incorporar un material antideslizante en el extremo en que se apoya sobre la superficie de trabajo, para mayor seguridad. La precisión del corte, sin machacar ni desgarrar los alimentos, es importante para un óptimo resultado y, por ello, se impone el acero inoxidable de calidad. Algunos modelos incluyen fundas para guardarlos con seguridad y para una mejor conservación. Mandolinas y ralladores son dos utensilios estrechamente emparentados entre sí que, en ocasiones, se unen. De este modo, encontramos las mandolinasralladores, que mediante el intercambio de cuchillas permiten realizar ambas funciones. Un ejemplo lo vemos en el producto de IMF que podemos observar en estas páginas. Fackelmann Esta mini-mandolina deABS muy resistente y elastómero con hoja de acero inoxidable es extremadamente afilada y tiene 2 funciones en 1: ralla los alimentos por la parte inferior y corta en finas y uniformes rodajas verduras pequeñas, como ajo, zanahoria, rábano, etc… Es perfecta para cortar delgadas láminas de chocolate. Está provista de pie antideslizante y salvadedos, que evitar cortes accidentales al introducir alimentos pequeños. Hay dos utensilios más que están emparentados con las mandolinas y ralladores: los peladores de hortalizas y frutas y los cortadores de verduras en espiral, que tan de moda se pusieron hace unos años y que juegan con la creatividad a la hora de hacer más atractivos los platos. Cocina sana Este tipo de utensilios está estrechamente vinculado con la cocina sana y poco calórica, dado que se asocian al corte de verduras y frutas crudas, aunque también de patatas para freir o de ajos para realizar sofritos. En cualquier caso, permiten elaborar con creatividad multitud de ensaladas y de comidas saludables y, utilizados con creatividad, pueden dar un toque especial a la presentación de estos platos. Los cortadores de verduras en espiral son un gran ejemplo, pero las posibilidades que ofrecen las mandolinas merecen ser exploradas con profundidad. OXO Este set de OXO es una opción económica y práctica, que ocupa poco espacio, que es fácil de almacenar y de limpiar y que ofrece múltiples ayudas en la cocina. Con cuatro di ferentes láminas intercambiables, contiene espiralizador, cortador en láminas, rallador de grosor medio para vegetales y frutas y un rallador pequeño para queso, cebol la, mantequi l la... La superficie antideslizante facilita la tarea y el contenedor inferior sirve tanto para guardar y proteger el utensilio como para recoger con total higiene los alimentos cortados o rallados. 52 - menaje
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