mercados utensilios de moda Las mandolinas más profesionales tienen como característica común que pueden realizar múltiples tipos de corte, para lo que incorporan diferentes cuchillas intercambiables. El tamaño es sensiblemente mayor que en las mandolinas básicas y, evidentemente, su precio es bastante superior. Utilizan un sistema de cuchillas intercambiables que se ponen o quitan en función del tipo de corte, de una manera muy sencilla. De entre los pequeños utensilios de cocina que sirven para la preparación de alimentos, hay dos que se han convertido en casi imprescindibles en muchas cocinas españolas. Las mandolinas y ralladores se han hecho un hueco por el poco espacio que ocupan, su precio generalmente asequible y los grandes resultados que dan a los platos preparados. Se trata de dos utensilios versátiles, que han conocido una gran evolución en los últimos años, incorporando nuevas funcionalidades y notables mejoras. El de las mandolinas es un caso interesante. Pese a que muchos consumidores seguramente desconozcan todas las posibilidades que ofrecen y cuáles son sus ventajas, lo cierto es que su demanda está en auge, algo que puede comprobarse en las novedades que se presentan. Existen múltiples opciones, en función de los usos que cada consumidor pretenda darles. En esencia, se trata de herramientas que permiten cortar alimentos con diferentes formas y grosores, simplemente deslizándolos por encima de las cuchillas de la mandolina. Algunos modelos incorporan un protector o salvamanos para cortar sin riesgo de lastimarse. Hay sistemas muy sencillos, pensados para realizar los cortes más usuales en la cocina del día a día, ocupan poco espacio y su precio es muy ajustado. Son las mandolinas recomendadas para quienes realizan un uso esporádico en la cocina. Pueden tener varias posiciones, para cortar en juliana fina y gruesa, panadera (rodajas y láminas), ondulada… Incorporan mango y a veces pie de apoyo, para mayor estabilidad. En cuanto a los materiales, podemos distinguir las que incluyen filos cerámicos, mandolinas y ralladores Pese a que muchos consumidores desconocen aún sus grandes posibilidades, mandolinas y ralladores se van haciendo un hueco en muchas cocinas. Se trata de un sector emparentado a la vez con el pequeño utensilio de cocina y con la cuchillería, con grandes marcas especialistas que no paran de mejorar sus productos y de presentar interesantes novedades 50 - menaje
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