mercados Cristal d’Arques La recuperación de estéticas antiguas ha llegado hasta la mesa, volviendo a colocar sobre ellas las copas de cristal tallado, una de las mejores opciones en decoración, que se adapta a cualquier estilo decorativo. Las copas de Cristal D’Arques recuperan el protagonismo en esta tendencia. Los relieves juegan con la luz para componer una invitación irresistible a los placeres de la mesa que se prestan a nuevas variaciones clásicas o contemporáneas, perfectas para un sinfín de presentaciones. C&S En el restaurante, se está percibiendo un aumento en el consumo de licores y cervezas antes, durante y después de la comida. Una adaptación a esta tendencia es la colección Beer Premium de C&S, compuesta por cinco piezas para una nueva experiencia en la degustación de cervezas, de intensos aromas y sabores potentes, garantizando un placer olfativo y gustativo singular. Bormioli Dentro de la colección Bartender de Bormioli Rocco, Novecento es una serie de diseño vintage que incluye una gran cantidad de referencias. En la imagen, una propuesta de vasos encajables especialmente pensada para cócteles. En las copas de esta colección, el fuste, la base y el cáliz están producidos en una pieza, mediante una tecnología que permite obtener piezas más refinadas y elegantes. haberse instalado son los tallados y relieves, con diferentes motivos, que a menudo van aparejados con los vasos y copas de colores, otra tendencia instaurada desde hace años que está logrando pervivir. Para la demanda particular, se imponen los sets de pocas piezas, sobre todo en el segmento de las copas, donde es muy común encontrar atractivas cajas con solamente dos piezas. Lejos quedan los tiempos en que lo más habitual era adquirir cristalerías completas de 48 a 60 piezas. Esta reducción permite, por un lado, adaptarse a las nuevas dimensiones de los hogares y, especialmente, a la gran cantidad de viviendas unipersonales. Por otro lado, favorece la compra por impulso y permite renovar con frecuencia la mesa, entrando muy directamente en el sector del regalo. En cuanto a los vasos, ya es muy habitual que se vendan incluso por unidades, facilitando de este modo la reposición. Una de las tendencias más jóvenes y rompedoras consiste en vestir la mesa con vasos y copas distintos. ¿Por qué no? Tendencias profesionales En cuanto al segmento profesional, el boom que está viviendo el turismo da lugar al optimismo. La búsqueda de la resistencia y la durabilidad ha sido siempre una constante en este sector, por medio de nuevas y avanzadas técnicas de producción o de materiales de nueva generación. El hostelero busca copas ligeras para evitar las sobrecargas, que sean altamente resistentes a los golpes y a los lavados en lavavajillas industriales, con formas funcionales y apilables para un servicio y un almacenaje óptimo, con un diseño ergonómico para un manejo más cómodo, que cumplan con los requisitos de higiene y que mantengan la temperatura. Una de las principales fortalezas es la investigación, tanto en materiales como en diseños, buscando las perfectas dimensiones y formas de las copas para eliminar las zonas frágiles, que son por ejemplo el punto de unión entre el pie y el cáliz. Lejos estamos, por supuesto, de las copas irrompibles, pero las firmas líderes del sector no paran de investigar en este sentido, conscientes de que la fragilidad es uno de los temas quemás preocupan a los consumidores de vasos y copas, sobre todo en el segmento profesional. La transparencia y la acústica también son factores a tener en cuenta, así como las dimensiones y las formas de las copas, con el objetivo de potenciar las sensaciones, los aromas y los sabores. Esto es especialmente importante en el campo del vino, donde se tiene en cuenta la amplia superficie de oxigenación, la finura del borde (para favorecer el paso del vino a boca), la cámara aromática ancha para que los aromas se expandan o el estrechamiento del cáliz en la parte superior, lo que facilita la concentración de estos mismos aromas. De hecho, las copas en el servicio del vino están experimentando un gran cambio en la hostelería, ya que existe cada vez mayor especialización en el sector, tanto del personal en sala como de los clientes. Determinados tipos de copas se adaptan mejor a unos caldos que a otros, siendo este un terreno que está en constante evolución. Desde la empresa ARC opinan que «la tendencia se ha trasladado a la disposición de una copa enológica para servir el vino y un vaso para el agua o el refresco, que puede ser opaco, de color y con formas elegantes y curvilíneas, creando un contraste con la perfecta transparencia de las copas de vino». En cuanto a los combinados, la hegemonía de la copa balón parece que está llegando a su fin. Aunque sigue siendo mayoritaria, el vaso empieza a ganar terreno como alternativa en calidad, diseño y funcionalidad, por una serie de ventajas: versatilidad, originalidad, manejo y facilidad de apilar. Se trata de un cilindro de boca ancha, de gran capacidad, fácil de manejar y resistente, que muchos establecimientos consideran más versátil que la copa: es ideal para diferentes tipos de bebidas, no sólo combinados. «Una de las principales fortalezas del sector es la investigación, tanto en materiales como en diseños, buscando la perfección en dimensiones y formas» 40 - menaje
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