«Dorados, mates, negros, nuevos elementos como los palillos orientales y mangos decorados con relieves y motivos están revolucionando una oferta que apuesta por el atrevimiento» El dinamismo regresa a un sector que atravesó una larga atonía durante los años de crisis, potenciada por los aprietos que sufrieron en general todas las artes de la mesa, fruto del descenso de las ventas tanto en el segmento profesional como en el hogar. Todo ello ha quedado atrás y no hay mejor manera de comprobarlo que observando las novedades que lanzan las empresas del sector. Ya no se trata de restylings de series anteriores, sino que la innovación se ha instalado plenamente y, además, lo hace con voluntad rompedora, con atrevimiento, replanteando diseños, usos y aca- «Las novedades presentadas en 2018 en el campo de la cuchillería demuestran que esta industria está en plena forma. El sector tiene una extraordinaria capacidad para adaptarse a las necesidades del mercado, a la marcha de la economía y a las tendencias en el campo del hogar. Sin dejar nunca de innovar en materiales, afilado, durabilidad y diseño, el cuchillo adquiere cada vez más una estética profesionalizada, que lo acerca a las cocinas de los grandes chefs» mercados La industria cubertera hace gal de un dinamismo creador e innovador que hacía muchos años que no se percibía. La recuperación de la demanda, tanto HORECA como particular, está dando nuevos aires al sector. las cuberterías más atrevidas Metropole de Amefa C&S Los cubiertos C&S están dirigidos a un segmento alto, para un ambiente exclusivo y distinguido, donde se demanda un producto de una calidad superior. El cubierto destinado a este segmento posee piezas de grosores muy por encima de la media, llegando hasta los 8 mm (para el tenedor y la cuchara de mesa), como en la colección Kya. Por su parte, la colección Acoma (en la imagen) responde a una filosofía de elegancia, gracias a la textura del mango. Con el paso de los años, los profesionales van demandando despieces más amplios, que contengan piezas específicas. Lazzo de C&S, además de cumplir ampliamente con las necesidades de la cubertería de mesa, también posee complementos como piezas para servir, de helado, para comer caracoles, ostras, cucharas de salsa, palas de tarta o cazos. bados. Los fabricantes de cuberterías vuelven a invertir y hay en el sector una sensación de dinamismo que hacía años que no se percibía. Tanto en materiales como en usos, los catálogos se están llenando de propuestas sorprendentes, que aportan aire fresco a esta industria. La incorporación de palillos orientales es una de las tendencias que más llaman la atención y una muestra más de cómo la cocina se está internacionalizando y tiende a mezclar platos y tradiciones venidas de todos los rincones del planeta. El sector 30 - menaje
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