reportaje Pepe Rodríguez Lleva 5 años colaborando con Bergner José Rodríguez Rey, conocido como Pepe Rodríguez, es chef del restaurante El Bohío (Illescas), con una estrella Michelin; pero sobre todo es conocido por ser parte del jurado de la edición española del concurso televisivo MasterChef desde 2013. El Bohío es, ante todo, un restaurante familiar al cual la tercera generación (Pepe y Diego), a través de su experiencia profesional e ilusión, han sabido imprimir carácter y marcar un estilo propio. Este antiguo mesón castellano se ha convertido en uno de los templos de cocina de vanguardia más importante del país. Situado en la antigua carretera de Madrid-Toledo, a sólo 35 Km. de Madrid, y dentro del pueblo de Illescas, El Bohío lo fundaron unos años antes de la guerra civil española Vicente, Romana y la abuela Valentina. El nombre de El Bohío se debe a que la familia materna vivió en Cuba. El restaurante es un señuelo para quienes buscan una cocina de vanguardia pero a la vez apegada al producto y a los sabores de la tierra, con una de las cartas de vinosmás laureadas de España. ¿Por qué decidió colaborar con Bergner? ¿En qué consiste la colaboración? Bueno, llevo años colaborando con esta firma y es que me inspira mucha confianza. Sobre todo, por la gente que trabaja tan bien, por cómo me lo explicaron, por cómo se dejan la piel por innovar, como también hacemos los cocineros de alta cocina. Solamente están pensando en innovar, ¿qué podemos sacar nuevo? ¿qué colección podemos hacer diferente para cada año? Cómo yo cuando pienso: ¿qué puedo hacer diferente para este año que viene en mis platos? Pues así pasa con la marca Bergner. Es algo casi del corazón, pero es verdad que me gusta el diseño. Me piden colaboración sobre si me parece que el mango es adecuado o no, sobre los materiales o sobre si puedo aportar ideas. Al final, los cocineros somos los que utilizamos estos productos y hay una simbiosis maravillosa. Yo me encuentro súper a gusto con la marca, creo que la firma está a gusto conmigo y ¡ojalá sea por mucho tiempo! ¿De qué modo interviene en el diseño o la concepción de los productos? En definitiva, el diseño es todo. Todo se está rediseñando continuamente, ¿no?. Aunque sean ollas, cacerolas, sartenes, cuchillos… Siempre aparece algo diferenciador, algo nuevo que te puede aportar. Y los cocineros siempre estamos buscando ese valor añadido, esa cosa diferente, eso que suma y nos puede hacer más fácil el trabajo en la cocina, a nosotros y al público en general. Con lo cual, si esta firma siempre está haciendo cosas innovadoras, yo la quiero a mi lado. ¿Qué le ha supuesto incorporar los productos de la marca a su día a día profesional? ¿Qué valoración hace hasta el momento de la colaboración? Ya llevo cinco años colaborando con esta firma y estoy encantado con Bergner. Hay una colaboración muy estrecha, ya casi de amistad. Nos conocemos, quedamos para alguna reunión, me proponen, les propongo, salen ideas conjuntas... es sentirte muy cómodo. ¿Hay algo más bonito para cualquier cocinero que poder diseñar utensilios que podemos utilizar nosotros mismos o en el ámbito doméstico? ¡Pues fenomenal! Martín Berasategui ¡Diez estrellas Michelin! Son las que ha acumulado el chef Martín Berasategui a lo largo de su laureada trayectoria. El donostiarra sigue siendo el único con dos restaurantes triestrellados y el cocinero conmás Estrellas en España. Acaba de abrir en Ibiza un nuevo restaurante, Etxeko, que significa "Hecho en casa» y que se ubica en Bless Hotel Ibiza. Martín Berasategui se ha situado recientemente en el puesto 87 del ranquing de mejores restaurantes del mundo. La colaboración entre el chef Martín Berasategui y BRA se inició el 1 de abril de 2010, hace más de nueve años. «¡Cómo pasa el tiempo!», comenta Martín en esta entrevista. ¿Por qué decidió colaborar con BRA? Tenemos un amigo común que nos presentó hace casi diez años. Nos caímos tan bien mutuamente y me presentaron un proyecto tan goloso que no se me pasó por la cabeza, ni por un segundo, decir que no. BRA es una marca con gran identidad, que trabaja duramente para ofrecer productos de alta calidad, con la que tengo en común muchos valores e ideales. ¿Qué valores cree que comparte con esta marca, como profesional del mundo de la cocina? Pues muchos, como por ejemplo, la pasión por la cocina y la gastronomía, la generosidad en el esfuerzo, la constancia en el trabajo diario bien hecho, la excelencia y la superación día a día. ¿En qué consiste la colaboración? La colaboración consiste en ir juntos de la mano, compartiendo los puntos fuertes, poniendo en común lo que cada uno conoce en su campo y todo aquello que nos ayuda a ambos. ¿De qué modo interviene en el diseño o la concepción de los productos? Trato de aconsejarles al máximo en los aspectos técnicos para que los productos sean estrella en cualquier cocina del mundo, tanto doméstica como profesional. Junto conmi equipo, los pruebo y entre nuestro saber hacer y el suyo, intentamos que todos los productos sean lo más duraderos, manejables, resistentes y prácticos posible a la hora de cocinar. ¿Qué le ha supuesto incorporar los productos de la marca a su día a día profesional? Es una parte importante del resultado excelente que uno espera de Martin Berasategui. Yo suelo decir que Martin Berasategui no soy yo, sino que somos nosotros, porque yo no sería yo sin mis equipos, sin los cocineros que trabajan conmigo, sin los camareros, los limpiadores, los sumilleres, sin los carniceros, sin los pescadores, sinmis proveedores…y BRAme aporta algo esencial en la cocina. Estoy muy agradecido. ¿Qué valoración hace hasta el momento de la colaboración? Con decirte que ojalá sea una colaboración de por vida, creo que te lo digo todo. Berasategui apuesta por BRA Bergner se ha aliado con Pepe Rodríguez 12 - menaje
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