mercados «La diversidad de materiales es una de las características de este sector y ha sido una de sus vías de innovación. El nylon, la silicona y diversos materiales sintéticos ganaron terreno a los clásicos utensilios metálicos, que ahora éstos están empezando a recuperar. Otros materiales, como la madera, han perdido peso, pero siguen teniendo adeptos» La funcionalidad se impone en el sector de los pequeños utensilios, que priorizan la eficacia a que la creatividad. Por ello, adquiere fuerza la tendencia de aunar en un solo elemento dos o más funciones, evitando disponer de decenas de utensilios desordenados dentro de un cajón de la cocina. Los accesorios multifunciones, cuya principal ventaja es el ahorro de espacio, están de plena actualidad; pero además, los pequeños utensilios de cocina adquieren funciones cada vez más extensas: penetran en el mundo de la repostería, pueden utilizarse en la mesa gracias a su elegancia y asumen utilidades nuevas. Crece todo lo relacionado con la creatividad a la hora de emplatar, con las espirales de verduras y frutas como propuesta estrella. Este es también un sector donde la moda tiene un cierto peso y donde muchas de las innovaciones que se presentan responden a tendencias pasajeras... o no. Esta industria se lo puede permitir, dado que se trata de elementos en los que el consumidor ha de realizar una modesta inversión y que ocupan poco espacio en la cocina. Por ello, pequeños utensilios soluciones para todo Tras muchos años de saturación del mercado y de lanzamiento desmesurado de novedades, los utensilios de cocina buscan la racionalidad, la calidad de los materiales y el ahorro de espacio son productos que pueden obedecer a modas culinarias, a caprichos puntuales e incluso a la compra por impulso. Una oferta más racional Si la saturación del mercado había sido una de las principales características de este sector, sobre todo durante los años de crisis, parece que empieza a remitir el lanzamiento o la aparición de nuevas marcas. Hace un tiempo, fueron muchos los fabricantes que sacaron sus propias colecciones de utensilios de cocina, apareciendo marcas que no eran especialistas en este sector. Los productores de cuchillos, de cuberterías, de menaje de cocción... entraron a formar parte de la oferta de utensilios de cocina. Ahora, sin embargo, se detecta un cierto regreso de estos elementos hacia sus ‘genuinas’ marcas fabricantes. Además, la necesaria diferenciación de productos y la poca inversión que es preciso realizar para adquirirlos llevó a algunos fabricantes a una carrera por aportar novedades; muchas eran interesantísimas, 56 - menaje
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