Ha aumentando un 6,1% en 2018 La restauración organizada crece Los establecimientos de restauración organizada han crecido en 2018 un 6,1% respecto al año anterior, frente a las previsiones iniciales de un 4,9%, según los datos del Anuario de la Restauración en España presentado por Marcas de Restauración y las consultoras KPMG y NPD. Este crecimiento es algo inferior al del año anterior y se mantendrá en los próximos años. En 2017 se produjeron 600 nuevas aperturas, que aumentaron un 7% respecto al año anterior. En total hubo 166.500 trabajadores en el subsector de restauración organizada, de los 1,6 millones del conjunto del sector hostelero, un 11%más que el año anterior, con 80.000 empleos indirectos generados. Las visitas también crecieron en 2017 aunque a menor ritmo que en el pasado. Desde 2015 han aumentado en dos visitas per cápita al año, hasta una media de 159 en 2017, por lo queno se ha podido compensar la destrucción que tuvo lugar en los años de la crisis, con un máximo histórico en 2008 de 186 visitas por persona al año. El gasto medio, en cambio, es similar al que tenía lugar hace diez años, 4,88 euros en 2017, frente a 4,93 euros en 2008. La mayor subida del ticket medio tuvo lugar en los restaurantes italianos y en las tan de moda hamburgueserías. Un 72% de los consumos se realizan en el propio local, que es el que más crece (3,1%) aportando más de 157 millones de visitas, frente al descenso en el consumo fuera del establecimiento. La transformación digital es una de las principales tendencias del sector y, en este sentido, en consulta realizada a las empresas de restauración organizada pertenecientes a Marcas de Restauración, el 44% indica que las redes sociales son el medio de comunicación con el cliente más relevante, porcentaje que se eleva hasta el 65% en las perspectivas para 2020. hostelería especial Spirits ensalza los aromas de los licores Los licores suelen ser en bares y restaurantes el culmen de la experiencia gastronómica, ya que el marcado carácter de este tipo de bebidas y la particularidad de sus aromas demanda tiempo para ser degustados lentamente. Actualmente, las barras más premium buscan formas estilizadas y elegantes para la degustación de licores y otros cócteles. Por ello, C&S lanza al mercado una colección diseñada exclusivamente: Spiri ts, formada por siete piezas desarrolladas con la transparencia del KrystaTM, lo que realza los tonos ámbar de los licores más delicados. Las copas desarrolladas en este material mejoran su acústica y poseen un brillo único, que persiste incluso después de haberlas lavado en el lavavajillas. La colección se compone de dos copas de coñac (72 y 40cl) que responden a las tradicionales formas de las copas destinadas a esta bebida destilada, de cáliz muy generoso y tallo corto, puesto que el coñac precisa del contacto con la mano para transmitirle el calor; una copa específica de ron (17 cl), una para licor (12cl), otro para grappa (10cl) y dos copas para degustación de cordiales (10 y 7cl). Participación española agrupada en la feria Sirha de Lyon LaAsociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha organizado la duodécima participación agrupada de empresas españolas en Sirha, Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación. La feria, que este año celebraba su 19.ª edición y tiene periodicidad bienal, ha tenido lugar en enero en el recinto Eurexpo de Lyon (Francia). Ocupando una superficie expositiva cercana a los 1.000 metros cuadrados, esta duodécima participación agrupada española ha estado integrada por las firmas Adisa, Araven, Comas, Denox, Fagor Industrial, Frucosol, García de Pou, Infrico, Josper, Mainca, Mibrasa, Mychef by Distform, Porvasal, Pujadas, QualityFry, Salva, Sammic, Zumex y Zummo. AFEHC también ha estado en las ferias Nafem (Orlando) y Ambiente (Frankfurt) y estará en Host (Milán) del 18 al 22 de octubre y en HostelCuba (La Habana) del 28 al 30 de mayo. Completarán su programa de actividades misiones comerciales a Chile, Perú y Kazajistán. Por su parte, ICEX España Exportación e Inversiones ha organizado en febrero en Zagreb (Croacia) una jornada técnica sobre equipamiento de hostelería español dirigida al sector hoyelero croata. 50 - menaje
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