mercados 3 Claveles Para elegir un buen cuchillo de cocina hay que tener en cuenta diferentes factores, como el uso, la ergonomía o el material. Los cuchillos Uniblock de 3 Claveles son una de las colecciones más completas, con un corte perfecto y duradero y un diseño clásico muy apreciado por los profesionales de la gastronomía. Cada cuchillo tiene unas características de tamaño, hoja y filo que los hace idóneos para su uso: mondadores, puntillas, cuchillos cebolleros, de filetear, trinchar, deshuesar, chuleteros, cuchillos para cortar jamón o fiambres, pan, queso o repostería, un amplio surtido en diferentes medidas para dar servicio al profesional más exigente. Albacete será capital mundial de la cuchillería en 2020 Fackelmann La nueva línea de cuchillos Eversharp se caracteriza por su diseño original, mango ergonómico con tacto antideslizante y la identificación del uso de cada cuchillo con un color diferente. Pero, sin duda, la mayor ventaja es que cada cuchillo está provisto de una funda que no solamente protege la hoja de golpes y evita accidentes domésticos. Su interior está provisto de un mecanismo de afilado y, por ello, el simple gesto de extraer e introducir la hoja del cuchillo en la funda deja a esta perfectamente afilada. Nuevo afilador Nirosta Para mantener la hoja del cuchillo en perfecto estado durante mucho tiempo, debe guardarse correctamente y utilizarse de forma apropiada, pero lo más importante es que el afilado sea impecable. Con el nuevo afilador Nirosta, esta labor se lleva a cabo fácil y rápidamente, ya que ofrece alternativas sencillas para el preparado, afilado y pulido de la hoja. Esta se desliza a través de la ranura de afilado, ejerciendo una ligera presión desde el extremo hasta la punta y consiguiendo así unos resultados más que satisfactorios, pues el ángulo de la punta queda restaurado y el filo perfectamente afilado. Albacete será sede de la celebración bienal del encuentro mundial de capitales de la cuchillería, que reúne en sedes itinerantes a regiones de 28 países de los cinco continentes que han estado a lo largo de la historia vinculadas a la cuchillería: desde Thiers en Francia a Solingen en Alemania, Sheffield en Reino Unido, Tandil en Argentina, Seki en Japón o Noarlunga en Australia. El objetivo es debatir y trabajar en proyectos comunes y, para asegurar el éxito de este encuentro, se ha creado una comisión multidisciplinar de trabajo. El encuentro, que llega a la tercera edición, se celebrará en primavera y tendrá una duración de entre tres y cuatro días. profesional. De este modo, mediáticos cocineros se convierten en imagen y en prescriptores de algunas marcas, inmersas en una batalla apasionante por dotar al mercado de calidad y de diseños fiables y por vencer a los productos de bajo precio. Pese a la importante competencia que ejercen éstos, el sector de la cuchillería ha logrado posicionar el segmento medio y mediocondiciones. Para apoyar todas estas características, no son pocas las marcas que han optado por aliarse con cocineros de renombre, que avalan la calidad y profesionalidad de los cuchillos. Los canales de venta cuchillera se han ido diversificando en los últimos años, al tiempo que pierde peso el canal tradicional especializado, que prácticamente ha desaparecido. Las tiendas de menaje han suplido su rol, pero hay que añadir una gran variedad de canales, desde los bazares dedicados al hogar hasta las cadenas de bricolage, pasando por las grandes superficies, las tiendas multiprecio, las cadenas y centrales de compras ferreteras y las plataformas de internet. Considerar que alguno de estos canales sea el principal es complicado, dado que las ventas se hallan muy repartidas. Determinadas marcas tienen mayor presencia en unos que en otros y lo mismo sucede con las gamas de cuchillos: las de primer precio se encuentran sobre todo en canales masivos, mientras que los productos más selectos solamente se hallan en los especializados. Innovar en materiales El acero inoxidable sigue siendo de uso generalizado en los cuchillos. Tras un periodo en que tuvieron un cierto auge las piezas «La cuchillería ha logrado posicionar al segmento medio y medio-alto como una alternativa fiable, segura y cualitativa, que muchos consumidores prefieren» alto como una alternativa fiable, segura y cualitativa, que muchos consumidores prefieren. Para algunos productores, esta apuesta es una cuestión de imagen: necesitan ganarse la confianza de los usuarios para poder competir con los productos de importación y, por ello, optan por el diseño y la diferenciación. El cuchillo que fabrican las marcas líderes del sector es robusto, fiable, preciso, no necesita ser afilado a menudo y dura más y en mejores 32 - menaje
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