mercados Silampos Esta f irma portuguesa introduce en su colección Supreme Prof la tecnología ‘Multidisc 3 Ply’, que permite extrapolar hacia todas las partes del cuerpo de las piezas las ventajas del fondo térmico. Consigue, de este modo, una distribución uniforme del calor en todo el utensilio, manteniendo la temperatura durante más tiempo. Las paredes se componen de tres capas: acero inoxidable 18/10 en la parte más interna, acero inoxidable magnético en la más externa y una capa intermedia de aluminio. La eficiencia de este sistema acorta la duración de la cocción y, por lo tanto, ahorra tiempo y energía. La batería Supreme Prof destaca además por otros detalles: el acabado pulido espejo en el exterior, la escala de capacidades en el interior, la ergonomía de asas y mangos y la elección del remachado como método de unión. La colección es muy extensa y en diferentes diámetros y capacidades: cacerolas altas y bajas con asas, cazos altos y bajos, olla, sartenes, cacerola cónica, conjunto para pasta y cacerola para vapor. Ibili La colección Copper de Ibili está compuesta por sartén, sartén honda, sartén honda con asas, grill, cazo, cacerola con tapa y olla con tapa. Está fabricada en aluminio para inducción de alta calidad con acabado estilo cobre resistente a la corrosión (4mm de espesor). Mango y asas son de acero inoxidable y el tubular está remachado, para evitar su calentamiento. El fondo de acero inoxidable Full Induction aporta una alta eficiencia energética y el antiadherente es de dos capas estilo piedra y una capa de refuerzo estilo cobre. Las tapas de cristal incorporan pomo inoxidable resistente (maximo 200º). Esta colección es apta para todos los fuegos y para horno. utensilios. Ello se debe a que la durabilidad se está convirtiendo en un valor en alza en este mercado. Muchos fabricantes de baterías ya introducen esta característica como una de las ventajas de sus productos. Quizás no se trate de baterías para toda la vida, pero sí de productos que se mantienen impecables durante un largo periodo de tiempo de uso. En materia de ahorro de energía, los fabricantes buscan la manera de reducir el consumo acelerando la cocción mediante una mejor distribución y conservación del calor. Básicamente, ello se traduce en la incorporación de fondos termodifusores o térmicos, aunque hay otras soluciones, como el aprovechamiento de la temperatura residual para acabar de cocer los alimentos, una vez retirados de la fuente de calor. Las nuevas baterías también destacan por su componente saludable. Persiguen una cocción que mantiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos y, además, resulta más sana, al eliminar las grasas. Un ejemplo son las baterías que cuecen al vapor, evitando la pérdida de nutrientes; las que acortan el tiempo de cocción; o las que aprovechan el calor restante una vez apagada la cocina para terminar de cocer los alimentos. Finalmente, hay que señalar las investigaciones y mejoras técnicas que los fabricantes llevan a cabo para adaptarse a las placas de inducción. Lo más nuevo son las placas flexibles; es decir, que no tiene zonas delimitadas y ello supone un reto adicional para los fabricantes de baterías. Ahorro de espacio Otro campo de innovación es el ahorro de espacio, que muchas veces llega de la mano de la polivalencia de las distintas piezas de la batería. También aparecen nuevas propuestas de asas plegables o extraíbles. Se trata, por lo general, de sistemas que se acoplan a los diferentes elementos de la batería con un simple clic, aunque se vislumbran nuevas soluciones. Otra manera de ahorrar espacio es incorporar elementos con múltiples funciones. Un ejemplo es la batería Artic de Castey, que permite cocinar con diferentes técnicas. Puede usarse de seis maneras distintas; su práctica tapa reversible con tres posiciones permite elegir la cantidad de vapor que se libera durante la cocción y también puede usarse como salvamanteles. Además, las piezas Infinity Chefs Infinity Chefs acaba de lanzar la colección Essence, de la mano de Pepe Rodríguez, jurado de MasterChef. Infinity Chefs se ha inspirado en la búsqueda de la esencia a través de la cocina para diseñar su nueva colección Essence y ha conseguido aunar un diseño tradicional con una colección de lo más actual. Las piezas combinan rojos oxidados, grises neutrales, azules árticos y verdes musgo en los mangos y pomos, con el siempre elegante negro mate del aluminio. Essence transmite armonía gracias a sus formas geométricas, tanto en la base como en los acabados interiores. Essence apuesta por incorporar las últimas tecnologías en antiadherencia y, como resultado, se ha desarrollado una malla de refuerzo de titanio, que junto con los antiadherentes de alto rendimiento Quantanium (para las sartenes) y XylanPlus (para las cacerolas) ha conseguido maximizar la antiadherencia y resistencia. Esta batería ha sido galardonada con el sello de calidad de la Fundación Cook & Chef Institute. «Las nuevas baterías destacan por su componente saludable, con una cocción que mantiene mejor las vitaminas y minerales y que resulta más sana, al eliminar las grasas» 20- menaje
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