mercados prestigio en mercados como el francés (Emile Henry, Staub…). También hay fuentes de porcelana y de barro (las más tradicionales) e incluso de silicona, usada sobre todo en moldes para repostería (no olvidemos, sin embargo, los estuches para cocinar pescado a la papillotte en el horno). Algunos productos incluyen revestimientos y tratamientos que facilitan la retirada de los restos de alimentos de sus paredes y la limpieza del utensilio, algo que resulta especialmente complejo en ciertos modelos cerámicos. Las investigaciones en este campo se dirigen a proporcionar mayor impermeabilidad, reduciendo al mínimo la absorción de los jugos. En su uso en el microondas, es importante que el soporte no se caliente y que resista a los choques térmicos, pudiendo pasar del congelador al microondas. En cuanto al diseño, se imponen las estéticas rotundas y robustas, que confieren la sensación de durabilidad y resistencia. Las paredes de los recipientes tienden a hacerse más altas, para concentrar mejor el calor y garantizar un cocinado lento y sabroso. En elementos cerámicos y de gres los fabricantes se permiten jugar con los colores y los esmaltes vitrificados, que pueden ser de tonos diferentes en el interior y el exterior del producto. Ello otorga un plus de diseño y atractivo e incentiva el paso de las fuentes desde el horno a la mesa. Emile Henry Las nuevas fuentes de horno Ultime de Emile Henry están fabricadas en Francia con cerámica HR® de alta resistencia. El esmaltado es ultra resistente, por lo que se pueden utilizar utensilios metálicos para servir. Pueden pasar del congelador al horno y de este a la mesa y son un espectáculo de colores y tamaños que solucionan las necesidades tanto del hogar como de los restaurantes más chic. Emile Henry sigue fabricando el 100% de su producción en la Borgoña francesa desde 1850. Castey Castey ha renovado completamente su colección Vulcano para darle una imagen diferente e incorporar nuevas ventajas y prestaciones que ayudan a cocinar cómodamente en todas las superficies de cocina. La principal innovación es la base full induction rectangular de los asadores bandeja y cacerolas de horno, que consigue el mejor rendimiento energético en las cocinas de inducción de todas las marcas, siendo perfectas para las placas flexinducción, la inducción flexible sin zonas delimitadas. Los nuevos asadores bandeja y cacerolas de horno Vulcano de Castey son multifuncionales. Se puede iniciar la cocción en la placa de cocina y acabarla en el horno en el mismo recipiente. También se ha mejorado el recubrimiento antiadherente: ahora es tres veces más resistente y dura dos veces más para que mantenga sus excepcionales propiedades durante muchos años. Y como siempre, sus asas de silicona integradas, ahora de color gris, evitan quemaduras accidentales y son muy suaves y confortables. Quttin Esta marca dispone de una gran cantidad de modelos de fuentes para horno ovaladas, redondas, cuadradas, con tapa, en jarra, etc.. todas fabricadas en borosilicato extra resistente. Son aptas para horno, microondas, congelador y lavavajillas. Borcam Esta es la propuesta de vidrio de Pasabahçe en acabados granito, una colección que se han ido ampliando, incorporando nuevas propuestas. Duraderas y saludables, estas fuentes y cacerolas en di ferentes medidas y formas adquieren tonalidades graníticas beige, rojas, gris oscuro y claro y café. Pero no solamente dan a la mesa un look único y elegante sino que, además, la cocina con estos recipientes resulta saludable y sabrosa. «Se imponen las estéticas rotundas y robustas, que confieren durabilidad y resistencia. Las paredes de los recipientes tienden a hacerse más altas» Un producto muy versátil La oferta de fuentes para horno se diferencia claramente de la de moldes para repostería, porque se trata de productos mucho más enfocados a la cocción de alimentos. Es evidente, sin embargo, que existen confluencias entre ambos sectores y que son muchos los productos que pueden ser usados indistintamente. Igualmente, hay productos esencialmente pensados para asar en la cocina (de inducción, de gas, vitrocerámica…) que también pueden ser introducidos en el horno (de hecho, puede serlo cualquier cacerola que integre asas resistentes a las altas temperaturas de este electrodoméstico). Sin embargo, también es cierto que existe una oferta de fuentes que son concebidas solo (o prioritariamente) para la cocción en el horno. Algunos fabricantes apuestan porque sus modelos resulten apilables y encajables, 53 - menaje
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx